開花後的灰灰菜變老一般不介意灰灰菜食用之前要經過多次清洗，然後再用開水焯一下才足夠安全。

為了避免灰灰菜的副作用，儘量不要連續或大量食用灰灰菜，食用之後還要注意避免Sunny照射，更不能暴曬。

本身容易過敏的朋友儘量別吃灰灰菜。

可以吃的灰灰菜的營養價值功效:灰灰菜性涼,味甘、苦.具有祛溼、解毒的功效.可以治療瘡瘍,腫毒,疥癬,風瘙等症

所有野菜，包括灰灰菜，只能吃早期生長出來，且要掐尖吃嫩葉部分，否則老，咬不動，此外生長時間過長的野菜可能對身體有害。

因此，開了花的灰灰菜是長了很久的老灰灰菜，既使吃嫩葉部分，也不可以，吃上會拉肚子。

您說的灰灰菜是一種野菜，超市也有買的，在我們老家也叫灰灰菜，在家的時候經常吃了，現在出來工作了，幾乎是好多年都沒有吃了，超市賣的，應該是人工種植的，沒我老家的好吃，好了具體回答一下：開花了只要不是很老肯定能吃呀，我們在老家就吃葉子和頭部，很好吃，介紹一下做這這灰灰菜的幾種方法：

1、先把灰灰菜摘好，根部去掉，選嫩的。

2、把水燒開，然後菜下鍋燙個2分鐘，趕緊撈起來，用提前準備好的涼開水透一下，其實就是做冷盤。

3、大蒜3瓣，用刀拍碎，生薑也是同樣拍碎。

4、蔥白切小。

5、將提前備好的灰灰菜放置在一個大分內，然後放上剛剛拍碎的大蒜和生薑，蔥花，五香粉，花椒粒，食鹽適量，生抽適量，陳醋一點點。

6、鍋燒熱倒入食用油，燒至冒煙，關火，將油對準潑入剛放入的調料上，炸出香味，拌均勻，開吃。

炒菜：

鍋燒熱倒油，燒到冒煙，下入大蒜即可，然後倒入灰灰菜翻炒5分鐘，可滴幾滴陳醋，入盤即可，特別的美味。

灰灰菜開花能吃嗎？

灰灰菜是人們可以食用的一種野菜，一般情況是在四五月份人們採摘灰灰菜幼苗和嫩莖葉食用。

題主問灰灰菜開花能吃嗎，灰灰菜開花時間在我們這裡六七月份開花，我們的習慣在灰灰菜開花以後就不採摘灰灰菜了。從灰灰菜含有的成分分析，開花以後，灰灰菜的莖幹、葉的纖維化程度增高，就是我們農村人說的老了咬不動了，那麼植物體的碳水化合物、糖類等營養物質由於為開花提供養分，灰灰菜的營養物質肯定就低了。當然灰灰菜含有成分如蛋白質、粗纖維、脂肪、胡蘿蔔素、維生素、揮發油、生物鹼及鈣、鐵等物質的性質不會變化，就是開花以後它的營養成分就降低了，因此我個人觀點不建議吃。

大家知道，灰灰菜除了還有豐富的營養物質外，還含有少量咔啉物質，部分人對該物質有過敏反應，因此在食用前一定要煮熟後再做菜吃，再就是不宜多食和長期食用。