酒說93

酒灌進密封的玻璃瓶裡後

就停止了陳化

這是很好的原味密封

需要陳化

必須經常擰開玻璃瓶蓋子

讓外面的空氣進入瓶裡

酒陳化後有最佳飲品期

千萬不要陳化過頭了

要喝好酒

必須要學點自然常識

很簡單的原理

卻成了市埸最大的賣點

一丶只有坤沙醬香白酒才有存放價值。二、存放時間過長的(一般一十五年或二十年)醬香白酒不適宜直接喝，雖然很香但很淡味有些澀一樣的味。三、存放時間過長的醬香白酒適宜與存放時間較短的醬香白酒〈基酒)按一定比例勾調，則風味特佳香醇可口，也就是茅臺酒的年份酒。

如果是存放了10年，那麼應該叫做“十年陳釀”。

“年份酒”指的是勾調酒裡酒齡最長的白酒，因為醬香型白酒勾調也是一項複雜的工作，除了七個輪次的基酒以外還會加入窖底酒、窖面酒這類的調料酒，也會加陳年老酒進行調味，好比茅臺酒股份的15年年份酒，30年年份酒是一樣的道理，指的是年份最長的老酒，並不是整瓶白酒都存放了那麼長時間。剛好國外的紅酒恰恰相反，不管是使用了多少年的酒進行勾調，標註的年份一定是最新的年份。

“陳釀”酒，指的就是實實在在存放的時間，一款酒勾調以後存放了10年，那麼就是10年陳釀，當然十幾塊一瓶的“牛欄山陳釀白酒”是一個特例。

現在市面上的醬香型白酒大多都是年份酒，也就是加老酒勾調的，真實存放上了15年的是少之又少，除了壓資金以外，存放了15年的醬香白酒不一定好喝，一般存放3到5年就開始賣了，最好喝的醬香型白酒還是存放了10年左右的坤沙酒才好喝，粹沙翻沙都達不到坤沙酒的效果。

如果存酒自己喝，我還是建議存放坤沙工藝的，買個土陶壇裝上幾十斤，密封好，放上幾年酒會少一些，但是味道也是你意想不到的好，也不需要買多貴的坤沙酒，百元左右的就行了。

現在大胸、長頭髮、穿裙子都不一定是女人，更別指望十年的年份酒等同於存放十年的酒。如今年份酒幾乎沒有什麼可信度，尤其茅臺鎮的無法追溯來源的三無醬香酒，給你報5年、10年、15年的、20年的很常見，茅臺鎮真實存放超過15年以上的散酒可信度極低，可您見過33年的嗎？我就見過，話說茅臺鎮有33年曆史的酒廠腳指頭都能數得過來，更何況這種沒實力的小酒坊，註冊資本千萬實繳還不到10萬的酒業公司。您就當聽聽人家吹吹牛逼得了，千萬別當真還真掏錢。下表是某銷售自稱是茅臺鎮人，公司註冊地在貴陽發給朋友的。大家看看到底不靠譜？裡面有好幾個疑點不知道大家看出問題沒！

茅臺集團自己也說了，15年的年份茅臺並不是真正的窖藏或者存放了15年的茅臺酒，只是成品酒中有小部分年份調味酒，取名15年年份茅臺只是為了區別，與30年年份茅臺，50年年份茅臺，口感和檔次均各不相同。既然如此還指望底下的這些小弟所產的年份酒能給你帶來真實感？

說點題外話，很多人都認為什麼酒都是存放時間越長越好，其實並不是，網上有人說“三年迎賓賽王子，五年王子賽飛天”其實這些都是扯淡忽悠人的話，如果真是這樣的話飛天茅臺早都滯銷了，大家都忙著囤王子。可入門的中低端醬香酒存著沒多大意義啊，存放三、五年去新酒味喝掉就算了。存點基酒好的醬酒，別存哪些垃圾酒質。