四分鐘煮雞蛋方法如下：將雞蛋放入冷水，水沸後馬上熄火，並蓋上鍋蓋燜三分鐘，一個完美的四分鐘雞蛋就做出來了。事情往往如此，世人沒有屏住呼吸等三分鐘，便無法做出四分鐘雞蛋。

煮前把雞蛋放人冷水浸泡一下，冷水下鍋，水漫過雞蛋，中火煮開水後五分鐘即可，這樣煮出來的雞蛋既殺死了有害致病菌，又能比較完整地儲存營養.

煮雞蛋時可先將雞蛋放入冷水中浸泡一會兒，再放入熱水裡煮，這樣煮好的雞蛋蛋殼不破裂，且易於剝掉。

各位注意了，下面介紹五種煮蛋的方法，是五種啊！

1.甜味何首烏煮雞蛋

原料：將雞蛋、何首烏100克，白糖少許。

製法：將雞蛋、何首烏放入鍋內，加適量清水，一同煮至雞蛋熟，然後把雞蛋撈出，剝去外殼，再放入名中煮15分鐘，加少量白糖，再煮15分鐘，加少量白糖，再煮片刻即。吃蛋飲湯。

特點：能治未老先衰、血虛體弱、遺精夢多、頭昏眼花、鬚髮早白、脫髮過多、白帶過多、便秘等症。

2.蘿蔔煮雞蛋

原料：紅卞蘿蔔1500克，雞蛋、綠豆各適量。

製法：①將紅卞蘿蔔去頭尾，洗淨，用無油汙的潔淨刀將卞蘿蔔切成0.3釐米厚的均勻薄片，用線穿成串，晾乾後待用。②取蘿蔔乾三片、雞蛋一個、綠豆一小撮，放入鍋內，加適量水煮 30分鐘，至綠豆熟爛即成。食時剝去蛋殼，連同蘿蔔、綠豆、湯一同吃下。

功效：有降氣化痰、消谷寬中、潤肺利咽、養陰滋腎等作用，適於治療慢性氣管炎和支氣管炎咳喘。

3.豆腐蛋

原料：雞蛋1個，豆腐耙60克，豆腐皮1張，白糖適量。

製法：將豆腐耙和豆腐皮放入鍋內，加入適量的清水加熱熬煮，水燒開後，打入雞蛋整臥，待蛋熟後，加入適量的白糖即成。

功效：寬中益氣，和胃理血。

4.五味蛋

原料：鮮雞蛋10個，北五味12.5克。

製法：將五味子放入沙鍋中，加水煮30分鐘，放冷後把洗淨的雞蛋放入，浸泡7天后取出，每天早上煮熟食1個。

功效：有倒斂肺、滋腎、平喘之功效，適用於肺腎皆虛之久嗽、哮喘。

5.醋煮雞蛋

原料：雞蛋2-3個，米醋100-200克。

製法：在鍋內加入醋，用文火先燒片刻，然後把雞蛋打入鍋中，待雞蛋煮熟後即可與醋一併食用。

功效：止痛、止瀉。對急性腸炎及腹痛、腹瀉有一定療效。

1、【水煮蛋】食材：雞蛋3個、水適量做法：1)準備雞蛋。2)把雞蛋刷洗乾淨。3)把雞蛋放入鍋中，放入涼水，水面超過雞蛋。4)放點鹽。5)從涼水到煮開，大火5分鐘，關火後燜3—5分鐘。6)把雞蛋放入純淨水中浸泡一下即可剝殼開吃。

2、【茶葉蛋】食材：雞蛋8個、醬油適量、鹽適量、茶葉適量、八角適量做法：1)將雞蛋清洗乾淨。2)將雞蛋放入砂鍋，倒滿清水，中火燒開，再煮5分鐘，關火。3)等到溫熱，將水倒掉，雞蛋殼一個個敲破。4)將敲破雞蛋殼的雞蛋放回鍋中，加入鹽、醬油、八角和茶葉，並重新注滿清水。5)蓋上鍋，中火燒開。6)轉小火，一直煮倒汁水還有不多的一點就可以了。注：最少要煮一小時，中間要翻幾次身。

3、【桂花醉蛋】食材：雞蛋8個、烏梅100g、冰糖100g、陳年桂花酒400ml、清水1大碗、老抽1小勺、鹽1小勺做法：1)準備好配料中的烏梅冰糖和桂花酒2)先用1大碗水把烏梅和冰糖放到裡面煮15分鐘，到烏梅的味道都煮出來以後加入醬油，冷涼後倒入桂花酒3)雞蛋大頭敲一個小窩，注意不要敲碎了哦，煮一鍋開水，放入1小勺鹽以後加入雞蛋，煮7分鐘後撈出，迅速放入冷水中讓雞蛋降溫4)完全冷涼後的雞蛋輕輕把外皮磕碎，很容易就剝出一個個白白胖胖的蛋仔啦5)將剝好的雞蛋泡入步驟2煮好的浸泡液中，浸泡一夜以上，如果你急著吃的話，也可以把蛋白用叉子叉出小孔，就可以很快入味啦6)浸泡好的雞蛋撈出，用線割開，HOHO，蝙蝠俠的造型還是滿酷的嘛~

4、【鄉巴佬滷蛋】食材：雞蛋6個、白糖10ml、鹽3g、滷料5ml、啤酒1瓶、生抽15ml、老抽15ml做法：1)雞蛋煮熟剝去蛋殼。2)雞蛋放入小鍋裡，倒入一聽啤酒沒過雞蛋。3)加入糖。4)加入生抽和老抽。5)加入一點滷料。6)湯汁攪拌均勻，放在火上中火燒開。7)改小火煮20分鐘-30分鐘。8)滷好的雞蛋浸泡一個晚上，第二天就可以吃了。

5、【水煮荷包蛋】食材：雞蛋1個、清水適量、生抽適量、香油適量、黑芝麻適量做法：1)煮適量清水，將水煮至還沒有沸騰的時候，即"魚眼水"的時候；2)雞蛋一個，打入碗中；3)將碗中的雞蛋倒入；4)小火，煮約2-3分鐘，至雞蛋八九成熟；5)盛起放入碟中；6)淋上一點生抽，香油，撒上黑芝麻；7)用香菜或者聖女果稍加裝飾即可！也可省略～！更多簡單好學菜譜記得一定要關注微信：657474999，零起步教你學做飯，保你學會。

6、【地菜子煮雞蛋】食材：地菜子1把、雞蛋7個、紅棗30g、冰糖適量、鹽1g做法：1)地菜和紅棗分別用清水清洗乾淨。2)將地菜、紅棗、冰糖放入湯罐中。3)往湯罐中加滿清水，加約一克鹽。4)將雞蛋煮熟剝殼。5)剝殼熟雞蛋入湯罐，中火煮開，中小火煲20分鐘，關火。6)放置一夜，讓雞蛋浸泡充分入味，第二天煲熱即可食用。

7、【紅棗桂圓煮蛋】食材：雞蛋3個、紅棗適量、桂圓適量、紅糖適量做法：1)準備原料：紅棗、桂圓、雞蛋2)雞蛋放入鍋內煮熟3)煮熟後去殼4)桂圓去殼，紅棗洗淨，放入煮鍋內，加適量清水加蓋燜煮5)放入煮熟的雞蛋，加適量紅糖6)再燜煮片刻即可享用

8、【紅棗當歸蛋】食材：當歸10g、紅棗80g、黃芪10g、雞蛋3個、紅糖適量做法：1)準備好材料2)鍋里加適量的水，放入雞蛋煮熟，加少許鹽，可以防雞蛋開裂3)煮好的蛋去殼，用牙籤在雞蛋表面刺一些小孔，和當歸一起煮，味道更容易滲到雞蛋內4)將當歸和黃芪放入鍋中，加3大碗水煮沸5)轉小火，加入紅棗6)放入雞蛋，大火煮沸後，小火燉，煮湯至一碗即可，約40分鐘7)加入紅糖，煮三四分鐘即可8)趁著溫熱食用，一星期喝1—2次，對面色發黃，月經不調，月經稀少有一定的輔助作用

9、【當歸紅糖煮雞蛋】食材：雞蛋2個、當歸10g、紅糖30g、紅棗2顆、水適量做法：1)當歸稱重準備好2)鍋中放水把稱重的當歸放入3)加入紅糖4)準備倆顆大棗洗淨5)雞蛋煮好後剝殼，用叉子扎些小孔6)把雞蛋和準備好的紅棗加入鍋中，燉40分鐘即可

10、【益母草荷包蛋湯】食材：益母草顆粒1包、雞蛋1個、紅糖適量做法：1)取一包益母草和一個土雞蛋。2)鍋中放水，起火煮。3)當水中起小泡泡時下雞蛋。4)撈去水中的泡沫。5)雞蛋煮5分鐘後取出。6)把益母草顆粒加入煮蛋的水中。7)加入一勺紅糖。8)邊煮邊用勺子攪動，煮1分鐘關火。9)蛋的熟度剛好，可以吃蛋喝湯。

滷雞蛋，茶葉蛋，應該是最經典的熟雞蛋做法了吧？全國各地都在做。

北方還有一種經典的熟雞蛋做法，就是雞蛋蒜泥，或者稱砸雞蛋蒜。

當然，如果你說的熟，並不是帶雞蛋皮的那種熟的話，煎雞蛋，荷包蛋，灌餅雞蛋，也是很經典的做法。

五種煮蛋的方法。

1.甜味何首烏煮雞蛋

原料：將雞蛋、何首烏100克，白糖少許。

製法：將雞蛋、何首烏放入鍋內，加適量清水，一同煮至雞蛋熟，然後把雞蛋撈出，剝去外殼，再放入名中煮15分鐘，加少量白糖，再煮15分鐘，加少量白糖，再煮片刻即。吃蛋飲湯。

特點：能治未老先衰、血虛體弱、遺精夢多、頭昏眼花、鬚髮早白、脫髮過多、白帶過多、便秘等症。

2.蘿蔔煮雞蛋

原料：紅卞蘿蔔1500克，雞蛋、綠豆各適量。

製法：①將紅卞蘿蔔去頭尾，洗淨，用無油汙的潔淨刀將卞蘿蔔切成0.3釐米厚的均勻薄片，用線穿成串，晾乾後待用。②取蘿蔔乾三片、雞蛋一個、綠豆一小撮，放入鍋內，加適量水煮 30分鐘，至綠豆熟爛即成。食時剝去蛋殼，連同蘿蔔、綠豆、湯一同吃下。

功效：有降氣化痰、消谷寬中、潤肺利咽、養陰滋腎等作用，適於治療慢性氣管炎和支氣管炎咳喘。

3.豆腐蛋

原料：雞蛋1個，豆腐耙60克，豆腐皮1張，白糖適量。

製法：將豆腐耙和豆腐皮放入鍋內，加入適量的清水加熱熬煮，水燒開後，打入雞蛋整臥，待蛋熟後，加入適量的白糖即成。

功效：寬中益氣，和胃理血。

4.五味蛋

原料：鮮雞蛋10個，北五味12.5克。

製法：將五味子放入沙鍋中，加水煮30分鐘，放冷後把洗淨的雞蛋放入，浸泡7天后取出，每天早上煮熟食1個。

功效：有倒斂肺、滋腎、平喘之功效，適用於肺腎皆虛之久嗽、哮喘。

5.醋煮雞蛋

原料：雞蛋2-3個，米醋100-200克。

製法：在鍋內加入醋，用文火先燒片刻，然後把雞蛋打入鍋中，待雞蛋煮熟後即可與醋一併食用。

功效：止痛、止瀉。對急性腸炎及腹痛、腹瀉有一定療效。

這裡介紹多種煮雞蛋的方法和和竅門。鍋中接冷水，水面需沒過雞蛋,大火燒開後1-2分鐘就關火　這時不要掀鍋蓋讓雞蛋泡在開水中5分鐘即可

這樣煮的雞蛋是一層一層熟的

嫩嫩的雞蛋　咬一口下去　裡面的蛋黃是一圈圈的

特別漂亮　而且營養不流失

如果想讓雞蛋老一點，就泡八分鐘。 這樣煮出來腥味也少一些

再說一下有人吃雞蛋的時候剝蛋殼嫌燙了就拿冷水來衝雞蛋，這樣其實是非常不衛生,很不科學，這是因為雞蛋的蛋殼內有一層保護膜，蛋煮熟後，膜則被破壞，要是從開水中拿出來用冷水一衝,蛋發生猛烈收縮，蛋白與蛋殼之間就形成一真空空隙，水中的細菌，病毒很容易被負壓吸收到蛋內這層空隙中。

大家記得，如果要雞蛋好剝，在水裡加點鹽再煮就好了（本人親自試過)蛋殼就很容易剝掉或將雞蛋放入冷水裡浸溼，再放進熱水裡煮，蛋殼不會破裂也容易剝下.

四分鐘煮雞蛋方法如下：將雞蛋放入冷水，水沸後馬上熄火，並蓋上鍋蓋燜三分鐘，一個完美的四分鐘雞蛋就做出來了。事情往往如此，世人沒有屏住呼吸等三分鐘，便無法做出四分鐘雞蛋。

煮前把雞蛋放人冷水浸泡一下，冷水下鍋，水漫過雞蛋，中火煮開水後五分鐘即可，這樣煮出來的雞蛋既殺死了有害致病菌，又能比較完整地儲存營養.

煮雞蛋時可先將雞蛋放入冷水中浸泡一會兒，再放入熱水裡煮，這樣煮好的雞蛋蛋殼不破裂，且易於剝掉。

1、泡水。

在煮雞蛋之前，最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒，再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了。當然，這只是保持雞蛋外形完整的方法之一。

2、火力。

煮雞蛋時若用大火，容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂;若使用小火，又延長了煮雞蛋的時間，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。實踐證明，煮雞蛋以中火最為適宜。

3、時間。

在確定了火力大小之後，只要準確地掌握好了煮蛋時間，就能夠隨心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮軟蛋，水開後煮3分鐘即可。此時蛋清凝固，蛋黃尚呈流體狀;煮溏心蛋，水開後煮5分鐘即可。此時蛋清凝固，蛋黃呈稠液狀，軟嫩滑潤;煮硬蛋，水開後煮7分鐘即可。此時蛋清凝固，蛋黃乾爽。需要注意的是，煮硬蛋時切不可隨意延長時間。因為雞蛋在沸水中煮的時間過長、超過10分鐘時，雞蛋內部會發生一系列化學變化，從而降低雞蛋的營養價值。

4、攪動。

為了使蛋黃凝固在蛋清的正中間，應在雞蛋下鍋後用手勺不停地順一個方向攪動，使鍋中的水呈漩渦狀轉動，直至煮熟。至於這是什麼原理，想必與物理學上的離心力、向心力有關吧

蔥花雞蛋羹

牛奶雞蛋羹

蝦仁雞蛋羹

水果雞蛋羹

種類有很多，大多相同。主要是新增的食材為準。

平時很喜歡給寶寶煮雞蛋吃，但是好多時按常規方法煮的雞蛋出來，寶寶都不愛吃，甚至不吃，都是我自己吃了。

有一次家裡來客人了，她看到孩子不吃雞蛋，她就建議換個方法做雞蛋，她說方法有很多，比較經典的做法有茶葉蛋、滷蛋、紅燒雞蛋、虎皮蛋，這些都是煮熟後的做法，平時在家也可以直接用蛋炒飯，蒸蛋花、荷包蛋煮麵，番茄炒蛋，韭菜炒蛋…等等，變著花樣做給孩子吃，她們很快就喜歡上雞蛋啦！不喜歡吃的朋友可以留言哦！手把手教會你做超級美味好吃的雞蛋。

雞蛋的做法有:雞蛋羹，水煮蛋，茶葉蛋，荷包蛋，炒蛋，蛋糕，滷蛋，鹽焗蛋，蛋包飯，雞蛋布丁，虎皮蛋，蛋炒飯，糖醋蛋，三不沾，雞蛋餅，回鍋蛋，臥雞蛋，酒釀蛋，醬蛋等等

五香茶葉蛋

主料：雞蛋若干個，茶葉，花椒，大料，鹽，醬油各適量。

做法

1、將雞蛋洗淨，放入砂鍋中加冷水煮至八成熟，用筷子或勺子將蛋皮敲破。

2、砂鍋中放入茶葉和少量花椒、大料、鹽、醬油，用慢火煮1小時左右，雞蛋皮呈棕色即成。色澤醬紅，味道鹹香。用普通的鍋也可以。

雞蛋羹

主料：雞蛋，鹽，水，油，蔥花

做法

1、新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。

2、現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，以衝進去就成蛋花了。

3、水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬油。

4、燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。

大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦！

啤酒雞蛋

雞蛋 10只,啤酒 350ml,老抽 10ml,鹽 5g,糖 30g,老抽(加深顏色) 2茶

蛋煮熟後剝殼

雞蛋上劃幾道口子更入味

把雞蛋放鍋裡, 加入啤酒,

3: 把雞蛋放鍋裡, 加入啤酒, 生抽, 糖, 鹽, 老抽 一起煮。煮到湯汁收幹即可。

溏心滷雞蛋　

材料

主料：雞蛋4只

調料：八角2個，香葉2片，桂皮3個，老抽2湯匙30ml，鹽1湯匙15克，白糖2茶匙10克）

做法

1、鍋中水燒開。

2、放入雞蛋煮６－８分鐘。

3、取出，放在冷水中過涼。

4、鍋中放適量的水和其他調料。

5、將雞蛋去皮後，泡在調料中，一天後食用。

小訣竅

1、雞蛋直接在開水中煮，是雞蛋溏心的關鍵，但要用中小火煮，火太大，雞蛋容易破相。，一般情況下，雞蛋在開水中煮都會有點開裂，這是正常情況。

2、關於雞蛋的剝皮，在水中加點鹽比較容易去皮。或是雞蛋煮好後，放入冷開水中過涼也容易去皮。

3、喜歡吃溏心的雞蛋，稍嫩點可以煮６分鐘就可以。不喜歡吃溏心的，可以多煮幾分鐘，或是用冷水來煮。

4、煮好後不要立刻食用，而是應該泡在滷水中，一晚上後食用最佳。

5、泡時，最好沒過雞蛋表面，另外，如果希望雞蛋的顏色深點，可以加大老抽的用量

雞蛋沙拉

材料

雞蛋3個，培根肉2片，蛋黃醬適量

做法

1、雞蛋煮熟後切半，蛋黃掏出來。

2、培根煎好後和蛋黃一起切碎，加入蛋黃醬攪拌均勻。

3、將步驟（2）填入蛋白中即可。

小訣竅

1、雞蛋一定要煮的全熟。

2、蛋黃和培根一定要切的很碎才有粘稠感。

3、如果有材料的話也可以再加一些mustard、檸檬汁和辣椒粉。檸檬汁幾滴足夠，辣椒粉撒一點在上面即可。

雞蛋4只，蝦米15克，乾貝20克，菜油2茶匙，姜1片，碎蔥花1/2茶匙，蒜片3片，白糖1捏，乾紅辣椒1條，蛋黃醬1/2茶匙

做法

1.蝦米，乾貝用溫水泡30分鐘，洗淨，瀝乾水，剁成細末。

2.將雞蛋放湯鍋裡，加足量冷水，中偏小火煮20分鐘，撈出，過冷水，剝去蛋殼。

3.姜，蔥，蒜剁成細末。乾紅辣椒剪成細段，去籽。

4.炒鍋置中偏大火上預熱。倒入菜油，加熱至六成。放姜，蔥，蒜末及辣椒炒30秒；加蝦米末，乾貝末炒5分鐘。加白糖炒1分鐘，鏟入小碗裡備用。

5.冷卻的雞蛋橫刀一切兩半，取出蛋黃，只將2只蛋黃放入小碗裡，棄掉另2只蛋黃。用勺將蛋黃儘量壓成細泥，然後加蛋黃醬調勻。加炒好的蝦貝醬混勻。再用小勺將混合醬舀入蛋白的凹陷裡，擺盤上桌。

虎皮雞蛋

材料

【主料】雞蛋 【輔料】水 豆油 白沙糖

做法

一、先把雞蛋放入鍋中，水要沒過雞蛋。

二、5分鐘後，將雞蛋撈出，放入涼水中，涼了以後。

三、把雞蛋皮扒開。將鍋中放油 ，三分熱時把扒好的雞蛋放入，等把外皮炸成【圖例】的顏色即可。

四、如過你喜歡甜食可以蘸糖，如果喜歡鹹味可以在炸的時候放鹽。

蒜泥雞蛋

材料

雞蛋3個（約180克），去皮大蒜50克。

調料：鹽適量，香油3克。

做法

1.雞蛋煮熟，去皮，與大蒜放一起，加鹽砸成泥狀。

2.淋入香油辦暈，製成雞蛋蒜泥即可。

黑棗杞菟煲雞蛋

材料

藥材黑棗10顆、枸杞子25克、菟絲子15克食材雞蛋1個調味料冰糖適量

做法

1、鍋內放入少許冷水，加入枸杞子、布袋包好的菟絲子、黑棗和雞蛋煮15分鐘。

2、將雞蛋撈起，剝殼，放入湯鍋內再煮3分鐘。

3、水煮滾，依個人喜好加入冰糖即可。

藥材與食材功效

1、黑棗八脾胃經，能補中益氣、養血、安神及明目。根據現代藥理研究，黑棗含有葡萄糖、果糖、蔗糖、維生素c、核黃素、胡蘿蔔素、13種氨基酸和36種微量元素等， 堪稱“天然的綜合維生素丸”，對於少女階段視力保健有極佳的效果。

2、枸杞子味甘甜，性平無毒，具有滋腎、潤肺、補肝及明目之效用；其所含的豐富的胡蘿蔔素為維生素A的前身，

3、菟絲子有補腎益精、養肝明目之功效。

食材

雞蛋中的蛋黃，古稱“雞子黃”，性平，味甘，入心、腎經，具有滋陰潤燥及養血明目之效果。

當歸紅棗枸杞子煲雞蛋糖水

材料

紅棗，當歸，枸杞，雞蛋，冰糖(其實聽說紅紅砂糖也行了,因為是補血的

做法

1、先將紅棗，當歸，枸杞，雞蛋洗了放入鍋裡……

2、接著在鍋里加入適當份量的水，開水煮……

3、然後等雞蛋煮到熟開……

4、鍋中撈出來，再剝去雞蛋殼……

5、將剝好殼的熟雞蛋再放回鍋裡面，小火略煮片刻……

6、最後放入適量冰糖，繼續煮幾分鐘左右即可……

小訣竅

補氣養顏,適合例假前後喝

蛋煮肉

材料

雞蛋、豬肉、老抽、糖、姜、黃酒、水、香葉、雞精。

做法

1、雞蛋不要剝開加水大火煮開後小火煮一刻鐘，關火，剝皮並用刀在雞蛋表面劃幾刀。

2、豬肉洗淨切塊，和雞蛋一起放鍋里加滿一鍋水，放入適量老抽、糖、姜、黃酒、香葉、雞精。開大火煮。

3、大火煮開後滾一會，剩半鍋水的時候改小火燉。等到剩小半鍋水就可以關火了。

煮玉子 日式 滷蛋

材料

雞蛋不限個，日式高湯適量，濃口醬油1，味淋1

做法

1.雞蛋用針在一側扎孔。因為沸水放入雞蛋不扎孔會爆開。備用

2.鍋內煮水要沒過雞蛋，水開後放入雞蛋。放入雞蛋後，中火煮。以鍋內有氣泡上升為宜。不要大火哦。精確計時5-6分鐘。（根據雞蛋的大小，小是5分鐘，大一點的6分鐘，我們一般從超市買來的雞蛋6分鐘就正好了）

3.到時間後馬上把雞蛋倒入冷水中，用冷水一直衝涼。記住這個步驟要快，不然雞蛋就熟了····

4.煮好的雞蛋應該是用日式煮豬肉的汁泡製5小時以上入味的。但是如果家裡沒有現成的燉肉汁我們可以用這個醬汁代替。記住泡雞蛋的醬汁是冷的。 日式高湯：濃口醬油：味淋 為3：1：1沒有高湯直接用水也可以。這個醬汁需要煮開，然後放涼再把雞蛋放進去。不然會有苦味。因為味淋 裡的酒沒有揮發掉會苦

5.在泡製入味的雞蛋裝盤，加一點點上面的醬汁。放上小蔥花。配上一點黃芥末醬。OK···簡單又好吃的煮玉子就完成了。

小訣竅

醬汁需要煮開，然後放涼再把雞蛋放進去。不然會有苦味。因為味淋 裡的酒沒有揮發會苦

蘿蔔牛筋加蛋（關東煮法）

材料

白蘿蔔1 條，牛筋 500g，雞蛋 2顆，湯底材料，昆布 1大片，醬油4 大匙，味淋2 大匙，砂糖2 大匙，煮酒3 大匙

做法

1、牛筋焯水，再慢火炆１小時至軟熟；

2、白蘿蔔、雞蛋先煮熟備用；

3、湯底材料煮滾，加入牛筋蘿蔔燉煮約30分鐘；

4、最後加入已去殼的雞蛋。

瑞士汁煮雞蛋

材料

山寨瑞士汁配方：

生抽 120ml

老抽 60-80ml（是為著色和使醬汁不太鹹，老抽本身是不太鹹的）

冰糖 100克或以上（做汁後不夠甜度可再加）

高湯 若干（如果試味後覺得太鹹，可加適量的高湯）

八角 2朵

陳皮 3-4片

玉桂皮 2-3條（兩節手指長左右一條，不必太多）

甘草 3片

姜3-5片

蔥 1根

瑞士汁製作方法：將山寨瑞士汁材料倒入煲裡，放大半煲水或高湯，如果中途感覺水不夠，可加熱水再熬，稀與稠可自己掌握，慢火熬至材料出味，濾去殘渣即可。

瑞士汁煮蛋原材料：

雞蛋 6只

做法

一、將蛋水煮熟，將4只剝殼，2只敲裂，取一塊紗布，大小完全夠包住一隻蛋，想做多少隻帶花的蛋，就包多少隻；

二、取香菜葉，貼在剝了殼水煮蛋的表面，用紗包緊，用小繩子紮實口子，越緊越好，原理是由於菜葉捂住雞蛋表面，使蛋被捂緊的表面不能或儘量少地吸收汁的顏色；

三、調配好瑞士汁，如果太稠，可加些水或高湯，將全部雞蛋放入煲裡；

四、放入瑞士汁裡慢火煮，汁基本要沒過蛋的表面，由於蛋會浮上來，要勤翻轉雞蛋；

五、等煮到蛋已經上色，撈起，解開繩子，輕輕颳去香菜葉，帶花的蛋就做成了，將沒有剝殼的蛋，剝去殼，壁裂紋的蛋也做成了，不過就味道沒有剝殼後放入汁裡煮的濃。

小訣竅

一、做帶花的蛋，放入菜葉後包得越緊越好，要扎牢，如果太鬆，汁就會滲進去，花就不明顯了。

二、如果無細小的菜葉，可用包食物、無毒的紙剪花，貼在剝了殼的蛋的表面用紗布包緊，用繩子扎牢。

日式紅燒豬肉蛋

材料

（兩人份）豬五花肉（豬胸肉）530g，雞蛋3枚，水800cc，米酒90cc，日本萬字醬油90cc，砂糖2Tbs（略少一點，25cc的樣子），帶皮姜一片，蔥青4根。

做法

煮鍋裡放水，酒，薑片和蔥青，再放入整塊豬肉，大火燒開轉小火，撈去浮沫，蓋上蓋子煮1小時左右，直到用牙籤可以輕易穿入豬肉的程度。

在煮肉的同時可以煮蛋。雞蛋放入剛剛沒過蛋面的冷水，中火燒開後轉小火煮10分鐘，把蛋徹底煮熟。撈出用冷水沖洗，然後剝殼。

將煮好的豬肉撈出，切成適口小塊。將蔥青和薑片取出棄去。

切好塊的豬肉和雞蛋再次放入鍋中，加入1/2量的醬油，大火煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋煮20分鐘左右。如水太少可酌情新增一點。

加入剩下的1/2醬油以及全部的砂糖，蓋上蓋子再用小火煮20分鐘左右。最後湯汁是很粘稠的，需用很小的火，且不時稍稍攪動一下，防止粘鍋。

熄火後將肉撈出，裝盤，雞蛋撈出對半切開，也放入盤中。

小訣竅1cc=1ml，

Tbs=tablespoon，約是15ml

這些就是熟雞蛋的方法

這個菜我自己沒做過，問過大廚做法，非常簡單。首先準備一瓶五柳絲，五柳絲大約是木瓜，藠頭，嫩姜，胡蘿蔔，黃瓜等組成，味道是濃甜帶酸！帶點水果香。

然後就是雞蛋，澱粉。可以適當加一點番茄沙司，可以加點糖和白醋，微微一點點的鹽。

把澱粉，加水和鹽，醋調成汁。雞蛋四五個磕開放在碗裡，不要打散！鍋裡放比較多的油燒到七八成熱，然後把整碗雞蛋倒進去，嘩啦一聲，要小心操作哦！炸到雞蛋金黃，起泡蓬鬆蛋白有蜂窩感就可以剷出瀝油裝盤。油倒出鍋裡只剩一點點油，放半瓶五柳絲，番茄沙司兩勺大火炒香，放入澱粉汁調成酸甜五柳汁淋到雞蛋上就可以了。

非常簡單的菜，也是傳統菜，家庭做比較耗油。雞蛋用炸的口感非常好，香！配合酸甜汁很滿足。

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我還有個喜歡的做法，半夜餓了煎雞蛋，一面成型了灑白糖，把蛋黃稍微弄破，翻面煎到全熟即可。極簡單，我覺得非常好吃，蛋黃加了白糖煎了會出現部分膠質的口感，帶焦糖的香味。鹽煎雞蛋我吃兩個，糖煎的我可以吃5個。

1.甜酒雞蛋

材料：雞蛋2個、甜酒1碗、生薑適量、糖一茶匙。

做法:

1.將雞蛋煎好，剷出。

2.將甜酒放入鍋內煮沸，放入生薑。

3.將雞蛋一起放入鍋內煮3分鐘，放糖，出鍋。

2.鮮玉米雞蛋餅

材料：玉米、雞蛋、香油。

做法：

1.新鮮玉米放入攪拌器絞碎，加入新鮮雞蛋攪拌均勻作成原料(不用放水和糖)

2.用平底鍋加入香油高火加8成熱，放入原料煎成玉米餅，清香可口。

3.荷包蛋

材料：雞蛋1個或數個，醬油、糖適量。

做法：

1.炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面稍煎

2.加適量醬油和糖(按個人喜好加量)水，燒開略煮，將火滅掉即成。

4.雞蛋布丁

材料：雞蛋1個，牛奶適量，4勺糖。

做法：

1.把牛奶和糖混合攪拌，接著放入微波爐加熱2分鐘。

2.雞蛋打好，和加熱好的牛奶混合攪拌。

3.把攪拌好的牛奶和雞蛋再放入微波爐加熱，在熱的時候，要看看布丁成型了沒有，可以拿出來看。

4.等到布丁成型了，放溫或涼就可以吃了，還可以放冰箱冰凍。

材料：雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。

5.肉末蒸蛋

材料：雞蛋三個、溫開水300克、肉末100克、蔥5克、姜5克、蒸魚豉油15ml、白糖3克、老抽3ml、鹽3克。