老家做的比較簡單，鹽，雞精，蠔油，五香粉，姜蔥酒醃30分鐘，再炒香就可以了。有些人安做扣肉的方法醃肉味道也很香

可以選擇去皮的五花肉切小方塊加料酒、鹽、五香粉、生抽、耗油、薑片、蔥段用手抓勻充分按摩至入味放置2小時，這樣就可以了

選擇去皮的五花肉切小方塊加料酒、鹽、五香粉、生抽、耗油、薑片、蔥段用手抓勻充分按摩至入味放置2小時，這樣就可以了

粽子肉平時醃製時，時間不能太短，不然肉塊不能全部入味，做好以後也不好吃，平時醃製時應該把肉塊放入到調味料以後醃製四到五個小時，也可是提前一天晚上醃製，到第二天早起以後直接包粽子。

醃粽子肉的材料

平時醃製粽子肉時需要準備新鮮的豬腿肉，肥瘦比例在一比二左右最好，再準備適量白糖和鹽以及味精還有白酒，以及色拉油。

醃粽子肉的具體做法

平時醃製粽子肉時要把準備好的豬肉清洗乾淨，去掉水分以後切成塊狀，每塊二十克左右就可以，然後加入皚皚白酒的白糖以及食用油，也可以加入少量十三香，最後加味精和色拉油，然勻以後可以用手用力揉搓一會，讓肉儘可能多的吸收調味料，然後再放在陰涼的地方醃製，四五個小時以後就能入味。

豬肉（我喜歡瘦的，所以買的小裡脊，喜歡肥瘦搭配的可以買其他部分）加老抽、香油、花椒油、鹽、牛肉粉、薑汁、蒜汁、黃酒醃製2個小時就可以了。

感覺還是各個地區有自己的醃製方法

可以選擇去皮的五花肉切小方塊加料酒、鹽、五香粉、生抽、耗油、薑片、蔥段用手抓勻充分按摩至入味放置2小時，這樣就可以了

大家好!!肉粽醃製方法，第一，從市場買回新鮮五花肉一斤，最好是選擇肥肉相間飽滿的五花肉，第二，準備一個大碗放入洗乾淨五花肉一斤，不需要去皮，帶皮會更好吃，下入少許薑末，少許米酒，一克鹽，三克蠔油，兩克醬油，一小塊南乳，一克美極鮮，一克雞汁，一克胡椒粉，兩克十三香，一克五香粉，攪拌均勻醃製一個晚上即可拿出來包粽子使用，可以根據個人口味適當加味，重味或者清淡。味道突出複合味型，鮮.鹹.醬香.帶有香料和南乳味。

粽子肉一定是要帶有肥肉的，因為綠豆和糯米要吸收油才會滑香，五花肉最適合做粽子了。

把五花肉切成長條形厚片，肉里加適量鹽，五香粉，薑汁，生抽，白酒醃製28分鐘左右。香噴噴的粽子肉就醃製好了，可以開始包粽子了。

去超市買一袋滷水，然後按照上面的使用說明把五花肉給滷了。

然後再去包粽子，真的香。

就是那種連糯米都有肉味的香。

一定要滷的時間夠長，把肉弄到入口即化。

用完的滷水千萬別倒了，那個東西越用越香，沒味就加點老抽和生抽。

我們江蘇這邊粽子裡的肉莫過於鹹肉最好吃了。

醃製時間:最好是入九以後，這個時間段醃製比較好存放。

對肉的要求:肥裡帶瘦，口感更好

醃製過程:首先肉洗乾淨，稍微淋幹水分，撒上鹽，花椒粒，生薑片，蔥，料酒，鹽必須用手抹上去，要保證很均勻，然後放入瓷壇，倒入提前燒開晾涼的開水，水必須沒過肉，上面再放一塊重的東西，必須石塊，蓋好蓋子密封，一週後拿出掛晾，自然風乾，然後放冰箱儲存。

我是老王，受邀為大家講解一下棕肉的醃製方法，大家可以參考一下。

原料：豬前臀尖，糯米 肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤米的樣子），醬油

，鹽，白糖，雞精，料酒

準備工作：

粽葉：如果是新鮮的粽葉洗淨，把根部（有兩個小尖尖）煎掉一點，煮開水，把粽葉放

進去煮3、5分鐘就可以了；如果是乾的粽葉就先要泡一天，把粽葉泡軟，剪掉根部後和新 鮮的一樣處理

米：淘米要快，儘量不要讓米吃水。用蘿把米控幹，稍微放一會兒（米里會吃進去一點

水）。加醬油、鹽（醬油稍多）。

肉：把皮去掉，肥瘦肉分開，切成大約3到4cm見方的肉塊，肥瘦肉塊數的比例在1：2比較 合適。往肉裡倒料酒、醬油、鹽和一點糖，雞精。酒多一點好吃，醬油少放一點。用手搓直至肉泛出白沫，說明味道已經完全吃到肉裡面去了。

下面就是包粽子了：粽葉分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看葉徑區分，徑往外鼓的是反面），正面朝裡，

包枕頭粽。這個不好描述阿。用棉線或者草繩繫緊。粽子包出來好不好吃和系的緊不緊

很有關係。每個粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。