平菇雖然是大眾化食用菌，但其營養並不比其它菌類低，高蛋白，低脂肪，多種礦物原素是其標配。

平菇種植簡單粗放，但並不是不掌掘一定技術就能養好的。

平菇栽培方式有生料、發酵料和熟料，一般在8、9、10三個月內突擊生產，汙染率較低。熟料生產可週年安排進行。

季節不同，溫型的選擇也不同。夏季生產選擇抗高溫品種，早秋、春季選廣溫偏高型，冬季選廣溫偏低型品種。

若要獲高產，須掌握平菇生長所需要的六大條件：營養、溫度、溼度、光照、通風、PH值。

培養原料的養分新增以15%為宜，過多菌絲長勢慢，感染率高，過低菌絲長勢弱，產量低。原料合水量65%為宜，PH值在8左右就行。

岀菇菌包發菌期很關健，最好無光發菌，發菌溫度控制包內溫度勿超25度，控制在22度為宜，杜絕包溫升高發生燒菌，當包內溫度超25度時，應把菌包散開降溫。高溫發菌的缺點是感染率高，尤其春季氣溫回升後，菌包很易得黃菇病，隨之菌包腐爛。

出菇期的管理也與產量有直接關係。夏季菇岀菇適溫25度左右，噴水應以霧狀水為宜，且勿大水猛噴，否則很易感染黃菇病，噴水同時要大通風。

秋冬季氣溫低，岀菇適溫15度左右，早秋品種溼度不能太高，80就%左右行，不然也易得黃菇病。冬季氣溫低，白天控制棚溫不超20度，早晨在5度左右，噴水的同時配合通風，通風量小易給黃菇病的發生埋下隱患。

總之，平菇栽培的每一項技術管理，都是圍繞減少菌包感染率，創造適於菌絲生長和岀菇的環境，為提高產量創造條件。平菇管理是一個動態的過程，隨外界環境的變化而改變管理，不是一成不變的。