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  • 1 # 使用者2590022944502

    黃皮雖然好吃,但是不宜儲存,並且只在夏秋季節有。而如果是製成黃皮乾的話,就能隨時隨地的吃到它了。製作黃皮乾的方法和步驟:  

    1 把買回來的鮮黃皮用剪刀剪下來,留下少許的梗,避免破皮,影響到黃皮乾的口感。  

    2 把剪好的黃皮裹上薄薄的一層鹽,不用太多。之後把它放上一夜,期間要翻一翻,把底下的翻上來。  

    3 將隔了一夜的黃皮,用清水洗乾淨表皮的鹽分,再煮一鍋熱水,把黃皮放進去再清洗一遍。因為用熱水清洗既可殺菌又可把黃皮的皮軟化。  

    4 去核。用小刀破一個小口,取出核。  

    5 把黃皮曬到半乾,因為在清洗的時候有很多水份,如果不曬到半乾,去泡甘草水的時候就會出水,那麼味道就變淡。  

    6 準備一鍋黃糖甘草水,先煮甘草,約15分鐘,後把渣去掉。水不要煮得太多,剛好是黃皮的一半就可以。  

    7 再加入黃糖,喜歡吃甜一點的,可以加多些糖,這個因人而異。  

    8 水煮好後,放涼再加入黃皮。  

    9 將吸收了甘草糖水的黃皮曬乾。  做出來的黃皮會帶有甘草的味道,有一點點酸,不會像在超市裡買的那麼甜。因為在家裡做的是用黃糖,而超市裡用的是糖精,所以就算加多一點糖,都不會像超市裡買的那麼甜。

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