清蒸肉餅是以豬肉餡、泡髮香菇、幹蝦米、姜、蔥、枸杞為主材料的一種食物。用筷子插一下，感覺肉餅與盤能分離即代表熟，其中五花肉補腎養血、滋陰潤燥。

主要食材

豬肉餡，薑蓉，食鹽，雞精，味精

所需食材

前腿肉500g、薑蓉20g、草果粉0.6g、胡椒粉1g、花生粉10g、火腿汁10g、生抽15、水澱粉5g、味精0.5g、雞精1g、食鹽4.5g、黃酒3g、杏鮑菇50g

製作方法

做法一

一、原料處理：

1、豬前腿肉末備用。

2、杏鮑菇洗淨切為細丁備用。

二、製作流程：

1、將肉末放入容器中，先將黃酒、姜水在攪拌中徐徐放入按順時針攪拌至均勻上勁；

2、將草果粉、胡椒粉、花生粉、食鹽、雞精和味精均勻灑在肉末上，拌勻；

3、倒入生抽、火腿汁，攪拌均勻；

4、慢慢倒入水澱粉，拌勻；

5、加入橄欖油，拌勻後放入杏鮑菇丁再拌勻，醃製30分鐘；

6、先將醃製好的肉末翻勻，按120克一份稱入不鏽鋼小盤（或其他容器如小碗）中，壓實、抹成中間略低、周邊略高的碗型；

7、全部做完後每盤（碗）加入20毫升水，蒸鍋水開後放入蒸鍋蒸制15分鐘即可；

做法二

主料：豬肉餡、泡髮香菇、幹蝦米、姜、蔥、枸杞

1. 把香菇，蝦米切碎，伴入肉餡，加姜蔥

2. 給伴好的肉餡調料，加入鹽，味精

3. 拿一個深盤，用勺子將肉餡壓扁在盤上，然後加水，滴幾滴鮮味醬油，撒幾粒枸杞

4. 上鍋蒸十二分鐘左右，用筷子插一下，感覺肉餅與盤能分離即代表熟了。