步驟1.乾的蕎麵餄餎
步驟2.用涼水泡1小時
步驟3.準備底菜
步驟4.蒜薹切丁
步驟5.紅蘿蔔擦成絲，再切成小截。
步驟6.豆腐也切成小薄丁
步驟7.韭菜切成小段
步驟8.打一雞蛋，加少許清水，打散，平底鍋燒熱倒少許油，
步驟9.倒入蛋液，攤成蛋餅。
步驟10.切成菱形的小片
步驟11.鍋內倒油，放入蒜薹丁和紅蘿蔔絲，翻炒至八成熟。
步驟12.放入木爾絲和豆腐丁，翻炒。
步驟13.放生抽、十三香，翻炒均勻。
步驟14.盛出備用
步驟15.鍋內倒少許油，放5勺鹽。
步驟16.油燒熱後，倒入大量香醋，激出醋香味。
步驟17.倒入一鍋開水，放入薑末。
步驟18.倒入炒好的底菜
步驟19.調湯：放十三香、胡椒粉、辣椒油。
步驟20.最後關火，放雞蛋餅和韭菜花。臊子湯就做好了。
步驟21.另起一鍋，將清水煮開，放入蕎麵餄餎，煮至中間沒有硬梗就撈出，放一盆涼水中過一下。
步驟22.盛入碗中
步驟23.將臊子湯分別盛入碗中就可以美餐啦！
臊子蕎麵餄餎烹飪技巧
1.臊子面的調湯關鍵在醋，一定要用醋激熱油，才能激出醋的香味。
2.煮蕎麵餄餎要用涼水過一下才筋道。
3.湯味要稍重一些，蕎麵餄餎不太吃味。
步驟1.乾的蕎麵餄餎
步驟2.用涼水泡1小時
步驟3.準備底菜
步驟4.蒜薹切丁
步驟5.紅蘿蔔擦成絲，再切成小截。
步驟6.豆腐也切成小薄丁
步驟7.韭菜切成小段
步驟8.打一雞蛋，加少許清水，打散，平底鍋燒熱倒少許油，
步驟9.倒入蛋液，攤成蛋餅。
步驟10.切成菱形的小片
步驟11.鍋內倒油，放入蒜薹丁和紅蘿蔔絲，翻炒至八成熟。
步驟12.放入木爾絲和豆腐丁，翻炒。
步驟13.放生抽、十三香，翻炒均勻。
步驟14.盛出備用
步驟15.鍋內倒少許油，放5勺鹽。
步驟16.油燒熱後，倒入大量香醋，激出醋香味。
步驟17.倒入一鍋開水，放入薑末。
步驟18.倒入炒好的底菜
步驟19.調湯：放十三香、胡椒粉、辣椒油。
步驟20.最後關火，放雞蛋餅和韭菜花。臊子湯就做好了。
步驟21.另起一鍋，將清水煮開，放入蕎麵餄餎，煮至中間沒有硬梗就撈出，放一盆涼水中過一下。
步驟22.盛入碗中
步驟23.將臊子湯分別盛入碗中就可以美餐啦！
臊子蕎麵餄餎烹飪技巧
1.臊子面的調湯關鍵在醋，一定要用醋激熱油，才能激出醋的香味。
2.煮蕎麵餄餎要用涼水過一下才筋道。
3.湯味要稍重一些，蕎麵餄餎不太吃味。