大米保質期有多長時間呢？大米的保質期五花八門。以袋裝大米為例，有的標稱保質期只有6個月，有的8個月，有的12個月，有的18個月， 最長的達到2年。散裝米的保質期更讓人犯迷糊。集貿市場裡，有些散裝大米根本未標明保質期、生產日期。超市裡，散裝大米的保質期也不同，有的90天，有的180天。此外，不少超市裡，散裝米按其銷售日期起計算保質期。“同一批大米，我10天后買，和今天買比起來，保質期豈非多了10天。”有顧客不解。超市買手介紹，大米的保質期根據其加工方式、包裝方式等的不同，存在一定差異。比如，真空包裝的，保質期可以達到12個月甚至更長；普通包裝的，可能只有幾個月；散裝大米的保質期，相對更短一些。此外，存放季節對大米的保質期也會有影響，比如散裝大米夏季保質期為3個月，秋冬季一般為6個月。超過保質期後，大米的營養成分會流失。

大米的保質期如下：

1.大米保質期的長短，與其品種、加工方式、包裝方式等相關。真空包裝的，保質期相對最長，普通包裝短些。散裝米沒有包裝袋保護，保質期更短。含水量較多的大米，保質期會比含水量少的短。存放季節對大米的保質期也有影響，散裝米尤其會受環境氣溫、溼度等的影響，比如秋冬可放半年，夏季可能就只有3個月。有些大米加工企業，採用專業的複合塑膠包裝袋，可以防潮、防黴、防蟲，所以保質期略長。

2.春夏潮溼炎熱，水分大的大米保質期只有3個月，而進口的大米，一般會多一道風乾工序，水分大量減少，保質期會長達24個月。袋裝大米上標註的保質期，由生產廠家透過實驗確定，質監和食藥等主管部門透過抽檢進行監督。

3.真空包裝的大米開封后，也會受空氣中水分等影響。而市民在買回大米後，最好放在乾燥密閉的米缸內儲存。因此，三口之家應選擇小包裝米，最好在一兩個月內吃完。

4.另外，大米買回家應存放在乾燥通風的地方，避開水槽和灶臺處，梅雨和盛夏季節，可在盛米容器內放幾片螃蟹殼或大蒜頭，防止受潮、黴變、生蟲。

5.大米等糧油產品雖不像新鮮蔬菜一樣容易壞掉，但時間越長，大米的營養價值越低。因此，大米一般在夏季保質期為3個月，在秋冬季為6個月。市民購買大米時一定要注意生產日期和保值期等標識，並根據標識是否清晰，判斷這些大米是否由正規廠家生產。