醬香型白酒都是採用12987釀造工藝嗎？首先我們要知道什麼是12987釀造工藝，分別指的是1年一個週期，2次投料，9次蒸煮，8次發酵,7次取酒，按照這個釀造工藝釀造出來的酒叫做“坤沙酒”，我們當地叫做“捆子酒”，也是最正宗的醬香型白酒，基酒需要存放3年以後小盤勾、4年大盤勾 五年以上才灌裝出廠，用的是我們當地的小高粱釀造的酒才正宗。
但不是所有的醬香型白酒都是坤沙酒，不是所有的醬香型白酒都採用12987工藝。醬香型白酒分坤沙酒、粹沙酒、翻沙酒、串沙酒 。
上面說過坤沙酒，接下來說說粹沙酒、這個酒是目前醬香型白酒裡面最多的酒，因為釀造工藝簡單、成本低，茅臺鎮80%的酒廠都在釀造這個酒，如果是純粹沙也是不錯的，但是有些酒企會新增食用酒精釀造，這兩年透過管控以後食用酒精不能拉進茅臺鎮，好多粹沙都是純粹沙了。市場上一般價格在200以下基本都是粹沙酒，有的小酒廠四五百的酒還是粹沙加坤沙勾調的。
翻沙酒、其實市面上的翻沙酒比較少，翻沙酒成本又要比粹沙酒高點 ，是用釀造坤沙酒的酒糟加上新的高粱再次釀造的，一般就是取一次酒，然後再用這個酒糟接著再去釀造粹沙酒，實際上翻沙酒要比粹沙酒好，我們當地翻沙也比粹沙賣的貴。
串沙酒，這個就是廢棄酒糟新增食用酒精再次蒸餾過的，這個叫熟串。如果直接用食用酒精勾調的，叫做生串。市場上大部分都是熟串，這兩年茅臺鎮管控的嚴格，整這些酒的生產廠家基本上是移步到其他的縣市去了，依然在生產這個酒，你看某寶上那些十多二十一瓶的就是這個酒。但不是說這個酒只賣這個價格，曾經我知道一個同行把這個酒賣到三百多一瓶。還有醬香白酒銷售是在賣這個酒，但是他們本身不知道，也給消費者介紹是坤沙酒。
買酒還是買坤沙工藝的，或者純粹沙或者翻沙的也行，前提就是要自己分辨酒質，省得花坤沙酒的錢買到串酒。具體怎麼學習還是要多品嚐，感興趣的可以自己買十多二十一瓶的酒和那些大品牌股份公司的系列酒做個對比慢慢就瞭解了。再或者想要喝到坤沙酒，又不想費時費力的，可以找個靠譜的人給你在我們茅臺當地代購。
醬香型白酒都是採用12987釀造工藝嗎？首先我們要知道什麼是12987釀造工藝，分別指的是1年一個週期，2次投料，9次蒸煮，8次發酵,7次取酒，按照這個釀造工藝釀造出來的酒叫做“坤沙酒”，我們當地叫做“捆子酒”，也是最正宗的醬香型白酒，基酒需要存放3年以後小盤勾、4年大盤勾 五年以上才灌裝出廠，用的是我們當地的小高粱釀造的酒才正宗。
但不是所有的醬香型白酒都是坤沙酒，不是所有的醬香型白酒都採用12987工藝。醬香型白酒分坤沙酒、粹沙酒、翻沙酒、串沙酒 。
上面說過坤沙酒，接下來說說粹沙酒、這個酒是目前醬香型白酒裡面最多的酒，因為釀造工藝簡單、成本低，茅臺鎮80%的酒廠都在釀造這個酒，如果是純粹沙也是不錯的，但是有些酒企會新增食用酒精釀造，這兩年透過管控以後食用酒精不能拉進茅臺鎮，好多粹沙都是純粹沙了。市場上一般價格在200以下基本都是粹沙酒，有的小酒廠四五百的酒還是粹沙加坤沙勾調的。
翻沙酒、其實市面上的翻沙酒比較少，翻沙酒成本又要比粹沙酒高點 ，是用釀造坤沙酒的酒糟加上新的高粱再次釀造的，一般就是取一次酒，然後再用這個酒糟接著再去釀造粹沙酒，實際上翻沙酒要比粹沙酒好，我們當地翻沙也比粹沙賣的貴。
串沙酒，這個就是廢棄酒糟新增食用酒精再次蒸餾過的，這個叫熟串。如果直接用食用酒精勾調的，叫做生串。市場上大部分都是熟串，這兩年茅臺鎮管控的嚴格，整這些酒的生產廠家基本上是移步到其他的縣市去了，依然在生產這個酒，你看某寶上那些十多二十一瓶的就是這個酒。但不是說這個酒只賣這個價格，曾經我知道一個同行把這個酒賣到三百多一瓶。還有醬香白酒銷售是在賣這個酒，但是他們本身不知道，也給消費者介紹是坤沙酒。
買酒還是買坤沙工藝的，或者純粹沙或者翻沙的也行，前提就是要自己分辨酒質，省得花坤沙酒的錢買到串酒。具體怎麼學習還是要多品嚐，感興趣的可以自己買十多二十一瓶的酒和那些大品牌股份公司的系列酒做個對比慢慢就瞭解了。再或者想要喝到坤沙酒，又不想費時費力的，可以找個靠譜的人給你在我們茅臺當地代購。