豬肝一定要用水沖洗之後泡一會，把血水洗乾淨。處理乾淨之後再切成薄片用料酒、少量姜蔥蒜、胡椒粉、澱粉、鹽醃製15分鐘以上，這樣豬肝煮出來才不腥。

做法如下：

用料

豬肝 一塊大概350g ； 生薑 一小塊 ； 大蔥 兩段 ； 生抽 一勺 ；

黃酒 一勺； 澱粉 一勺 ； 鹽 適量； 胡椒粉 適量； 蒜 3瓣。

1、豬肝買回來後流水沖洗乾淨，然後把筋膜剪去，切成片再流水沖洗乾淨，放進盆裡加入少許麵粉加水攪拌均勻並淹沒豬肝，浸泡20分鐘後流水攪拌洗淨，瀝乾水分後加入生抽、澱粉、蔥薑蒜、胡椒粉、黃酒醃製15分鐘。

2、生薑切成小顆粒狀，大蔥切絲，油鍋加油放入生薑末和大蔥翻炒一會兒加入冷水煮開，煮開後加入醃製的豬肝用鍋鏟慢慢劃圈，讓豬肝均勻的受熱，煮開後加入鹽，小火再煮2-3分鐘即可。

3、喜歡麻油的可以淋上一點點麻油，飄香四溢，美味出鍋。

擴充套件資料：

豬肝湯營養美味，但以下這些人不適合吃豬肝：

1、膽固醇高的人不建議吃豬肝。豬肝是含膽固醇較高的食物，人每天從食物中攝取的膽固醇不應超過300毫克，此量相當於75克豬肝的含量。豬肝的維生素A含量豐富，豬肝吃太多會導致維生素A攝入過剩。這會有什麼後果嗎？維生素A過多會導致中毒。

所以，吃豬肝既不可一次吃多，也不可吃地過頻繁，通常一週吃1次就足夠了。患有高血脂、肝病、高血壓和冠心病的人，要少吃或者不吃豬肝。

2、正備孕的男性也不建議吃豬肝，雖然豬肝是美味的食物，但是，其實豬肝裡面含有較多的重金屬，如果吃多了話，則有可能引起重金屬中毒，從而損傷精子，造成不育。

參考資料：