01 製法不同

帶皮腰果，屬於原味腰果，是直接將腰果烘烤而成，過程中無需新增調料。炭燒腰果，則是先將腰果的果皮去掉後，加入調料進行油炸，再放在火炭上面烘烤製成，是進行了二次加工的腰果，屬於去皮腰果。

從製法上看，炭燒腰果是將腰果去皮後，加入調料烘烤製成，帶皮腰果則是直接烘烤製成，沒有新增調料。

帶皮腰果的果仁外有一層果皮包裹著，外觀呈現棕褐色，果仁顏色偏白。炭燒腰果在製作過程中，已經將果皮去掉，顏色呈現油炸和烘烤後的金黃色，如果仔細觀察，還能看到表面有新增的調料的影子。

從外觀上看，炭燒腰果的外表沒有果皮包裹，果仁呈現金黃色，帶皮腰果的果仁外則由一層棕褐色的果皮包裹著。

帶皮腰果吃起來味道較原始，品嚐出的是腰果本身的味道。炭燒腰果在製作過程中，既添加了糖、鹽、油等調料，又經過了油炸這一工藝，因此吃起來會比帶皮腰果油一些，同時口味也會更重一些，口感也比帶皮腰果吃著更加香甜酥脆。

從味道上看，炭燒腰果吃起來口感更加酥脆，口味比較重，也會偏油一些，帶皮腰果吃起來則是腰果本身的味道，沒有調料的味道。

腰果中含有豐富的油脂、維生素和礦物質元素，其中維生素B1的含量僅次於芝麻和花生。帶皮腰果加工程度較少，因此裡面的營養成分流失得也較少。炭燒腰果經過了油炸加工，營養成分流失較多，並且裡面還添加了大量的調料，營養上自然不及帶皮腰果。

從營養上看，炭燒腰果經過了油炸等加工工藝，營養成分流失較多，營養價值上不及加工程度少的帶皮腰果。