油煎螞蟻卵、油炸蝗蟲、烤大蟋蟀、爆炒蜂兒、鹽水龍蝨、蟻子醬、涼拌白螞蟻卵……近年來，昆蟲菜餚越加盛行。昆蟲資源與調查專家路亞北經過野外採集和對比文獻資料發現，整個江蘇境內，能夠吃的昆蟲竟達到122種。
背景：3000年前就開始吃昆蟲
別以為吃昆蟲是很時髦的事情，事實上，中國是世界上利用食用昆蟲最早的國家之一。
據瞭解，根據專家的“紙上考證”，中國“食用昆蟲”的記載最早見於3000多年前的《周禮·天官》和《禮記·內則》。當時記載“蟻子醬、蟬和蜂”三種昆蟲作為貢品貢奉給皇族和達官貴人。而晉崔豹在《古今注》中記載了食用蜉蝣。唐代劉恂在《嶺表錄異》中對胡蜂的採集和烹飪方法都有詳細記載，溫庭筠在《乾子》中有食用椿象的記載。到了元朝，《食用本草》也有食用蠶蛹的記載。
因此，食用昆蟲在古代就有很高的價值，據不完全統計，當時的食用昆蟲就有20多種。
據統計，中國有可食用昆蟲11目54科177種。迄今為止，透過營養分析，全世界已確定出3650餘種昆蟲可供食用，已經開發的有370多種。而近年來，湖南、雲南等地紛紛掀起食用昆蟲開發利用的熱潮，甚至出現專門的“昆蟲宴”。
調查：江蘇“食用昆蟲”超百種
而經過多年的採集並經鑑定，專家目前已得到食用昆蟲標本38種，但經調研市場並查閱各種相關資料，另有84種食用昆蟲在江蘇有分佈，因此江蘇共有食用昆蟲122種，隸屬於10目48科。
據稱，這個“數字”並不是最終的結果食用昆蟲的種類和數目還在不斷增加。因為食用昆蟲作為一種豐富的食物資源，不僅種類眾多，而且同種的個體數量也十分驚人。比如，一個螞蟻群體可多達50×104個體一棵樹可擁有10×104個的蚜蟲個體。
值得一提的是，根據種類的不同，有些昆蟲可食用其卵、幼蟲和成蟲，也就是說，在其整個發育期內都可食用。其中，蜂類和螞蟻種類最多。
油煎螞蟻卵、油炸蝗蟲、烤大蟋蟀、爆炒蜂兒、鹽水龍蝨、蟻子醬、涼拌白螞蟻卵……近年來，昆蟲菜餚越加盛行。昆蟲資源與調查專家路亞北經過野外採集和對比文獻資料發現，整個江蘇境內，能夠吃的昆蟲竟達到122種。
背景：3000年前就開始吃昆蟲
別以為吃昆蟲是很時髦的事情，事實上，中國是世界上利用食用昆蟲最早的國家之一。
據瞭解，根據專家的“紙上考證”，中國“食用昆蟲”的記載最早見於3000多年前的《周禮·天官》和《禮記·內則》。當時記載“蟻子醬、蟬和蜂”三種昆蟲作為貢品貢奉給皇族和達官貴人。而晉崔豹在《古今注》中記載了食用蜉蝣。唐代劉恂在《嶺表錄異》中對胡蜂的採集和烹飪方法都有詳細記載，溫庭筠在《乾子》中有食用椿象的記載。到了元朝，《食用本草》也有食用蠶蛹的記載。
因此，食用昆蟲在古代就有很高的價值，據不完全統計，當時的食用昆蟲就有20多種。
據統計，中國有可食用昆蟲11目54科177種。迄今為止，透過營養分析，全世界已確定出3650餘種昆蟲可供食用，已經開發的有370多種。而近年來，湖南、雲南等地紛紛掀起食用昆蟲開發利用的熱潮，甚至出現專門的“昆蟲宴”。
調查：江蘇“食用昆蟲”超百種
而經過多年的採集並經鑑定，專家目前已得到食用昆蟲標本38種，但經調研市場並查閱各種相關資料，另有84種食用昆蟲在江蘇有分佈，因此江蘇共有食用昆蟲122種，隸屬於10目48科。
據稱，這個“數字”並不是最終的結果食用昆蟲的種類和數目還在不斷增加。因為食用昆蟲作為一種豐富的食物資源，不僅種類眾多，而且同種的個體數量也十分驚人。比如，一個螞蟻群體可多達50×104個體一棵樹可擁有10×104個的蚜蟲個體。
值得一提的是，根據種類的不同，有些昆蟲可食用其卵、幼蟲和成蟲，也就是說，在其整個發育期內都可食用。其中，蜂類和螞蟻種類最多。