謝謝邀請，我是超子，話不多說直接開講。先把大蒜的兩頭剪掉。兩端剪完後，大蒜再剝掉兩層外皮。先燒一些開水，五斤的大蒜放五十克的鹽，大概兩大湯勺就可以了。把鹽攪化晾涼，把剝好的蒜放到水裡面泡24小時，這樣泡的蒜的吃起來更脆，而且還可以去掉蒜的辛辣。

大蒜泡好了，撈出來控幹水分。接下來調一下醃料汁，用料比例很重要，各家有各家的秘方，可以參考我這個。先放糖，糖的比例是蒜的四分之一。要加入兩種糖，一種是白砂糖，還有冰糖。白砂糖和冰糖的比例是三比一，再加入鹽（鹽的比例是蒜的八分之一）。接下來加醋，醋的比例跟糖一樣，不過醋的種類也是兩種，第一種是陳醋，還有一種是香醋，它的比例也是三比一。

料配好後還要加入適量的清水，在鍋中燒開，加熱時用筷子不停攪拌，使原料完全溶解。調料燒開後放涼就可以使用了，準備一個乾淨的罐子，放入控幹水的大蒜，加入晾涼的料汁，再往罐子裡面加入一勺白酒。蓋蓋密封好，醃製兩個星期就可以吃了。美味可口的醃糖蒜就做好了，趕快試試吧！

以前每年到這時候，家裡都醃製十幾斤糖蒜。

下面我來告訴大家怎麼醃製糖蒜：首先要把買回來的大蒜去皮，再把大蒜的鬚根切去，然後把大蒜洗淨撈出，攤開晾曬至沒有水分。

醃製糖蒜一定不能用塑膠瓶，我是買的最大號玻璃瓶，趁著晾曬大蒜的時間，把玻璃瓶裡外刷乾淨然後擦乾或晾乾，醃製糖蒜的瓶子裡一定要無水無油，不然糖蒜容易壞掉。

鍋裡放米醋（也可放白醋）白糖，大火燒開白糖熬化，然後放涼（涼透），大蒜裝在刷好的瓶子裡，再把放涼的糖醋汁倒進瓶子裡（裡邊稍微加點高度白酒），蓋上蓋子，（我每次還要在蓋子外面包一層保鮮膜或塑膠袋，個人感覺密封的嚴實些，能縮短糖蒜的醃製週期）放在陰涼處，醃製三十天左右就可以開吃了。

溫習提示：喜歡吃甜的醃製糖蒜時可以多加些白糖我自己的比例是4：6如果不喜歡吃太甜的可以4：5（4斤大蒜6斤白糖）

還有就是每次取糖蒜時要用乾淨的筷子或勺子，不能用帶有水分的筷子和勺子，要避免糖蒜瓶子裡進入油或水，防止糖蒜壞掉。

直到有一次去吃羊蠍子，上了一碟糖蒜，妻子嘗過之後讚不絕口，感覺可以接受，甚至說喜愛。糖蒜顏色半透明，酸甜爽脆又不失蒜本有的風味，可以殺菌，又能解膩去腥，屬於一種老少皆宜的醬菜品種。

【選材】

製作糖蒜，最好選擇當季的新蒜，質地鮮嫩，表皮柔軟，方便加工製作與入味。而且新蒜不是特別的辛辣，在保持蒜獨有的風味的同時，口感更好。現在的這個季節正是新蒜上市的時節，買好原材料就開始製作吧~！

【原料】

新鮮大蒜頭20頭 鹽約60g 白糖350g 白醋900ml 清水550ml 高度白酒約90ml

【製作過程】

1、買回來的蒜去掉蒜葉，割去根鬚，剝去外皮備用。

2、將剝好的蒜泡在水中，加少許鹽，浸泡2----4小時，洗淨晾乾。

3、鍋中加水、鹽、白糖、白醋燒開，然後自然晾涼。

4、將剝好的蒜放入玻璃瓶中，倒入晾涼的水，加上白酒，蓋蓋密封1個月左右即可。

好了，糖蒜就做好了，開始享用吧~！吃麵、吃餃子、吃羊肉、吃泡饃，吃啥都好吃~！

【小貼士】

1、糖醋的比例可以酌情增減，喜歡吃酸，醋多一點，喜歡吃甜，就相對應的糖多一點。

2、蒜最好選擇皮嫩的新蒜，好做，也易入味。

3、也可以選擇用香醋或者陳醋來泡製，顏色會深一點。

4、容器之中切記要無水無油，否則容易變質。

5、容器應當選擇瓷瓶或者玻璃瓶，金屬容器會與醋發生化學反應。

@Famer許