幹炸蝦仁的做法

第一種簡單炸蝦仁

材料

蝦仁、雞蛋、鹽巴、玉米粉

做法

1.蝦仁去線切段加入半個蛋清，加少許食用鹽、玉米粉，攪拌均勻；

2.油鍋油熱了就分散下入，炸至金黃，然後就可以出鍋嘍~

小貼士:做蝦仁時儘可能少放鹽，鹽多了蝦的鮮味就失去了，出鍋必須趁熱就吃，不然會影響口感~

第二種軟炸蝦仁

材料

主料：蝦仁200克，

輔料：雞蛋150克，小麥麵粉50克，

調料：豌豆澱粉10克，鹽3克，味精2克，料酒5克，椒鹽3克，花生油25克

做法

1.將蝦仁洗淨，除去蝦線，入碗中加精鹽、味精、料酒攪勻。

2.碗中加雞蛋清、麵粉、澱粉、少許水調成薄糊。

3.勺內加花生油燒熱，將蝦仁裹拌入薄糊，逐個下入油中，炸至九成熟時撈出裝盤即成，上席帶椒鹽。

第三種炸蝦仁麵包

材料

蝦仁200克，熟火腿末1大匙，雞蛋清1個，鹹麵包1塊調味料甜麵醬、花椒鹽適量，味精1小匙

做法

1、將麵包碎切成渣，加蝦仁搗成的漿用力和勻，加入雞蛋清、味精攪拌成蝦泥，然後將火腿末和在裡面。

2、炒鍋在中火上燒熱，下油，燒至四成熱，將蝦泥捏成小圓柱狀放入油鍋，小火上炸2分鐘；待蝦泥炸成玉白色時，轉旺火再炸。

3、炸至呈金色時撈出裝盤即成。用花椒鹽、甜麵醬蘸食。