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1 # 建業1
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2 # 老張0511
有金字招牌。也要與時俱進。不斷創新，現在餐飲競爭相當急烈。不進則退不能盲目擴張。高中低段消費群體都要抓住。百年老店，毀之可惜。
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3 # 琅琊榜首張大仙
3月27日晚，全聚德釋出2018年年度報告。報告顯示，2018年公司實現營業總收入17.77億元，較上年下降4.48%；歸母淨利潤7304萬元，較上年下降46.29%。扣除非經常性損益的淨利潤為5716萬元，較上年下降52.14%。
事實上，此次淨利潤的大幅下跌，也創造了自2007上市以來的最大跌幅。針對此次業績變動，全聚德稱，受餐飲行業競爭加劇影響，公司年度接待人次同比減少，導致公司2018年度營業收入和利潤水平同比出現下滑。
曾經的“烤鴨第一股”，早已跌落神壇1.全聚德的烤鴨貴是出了名的，雖然說華人不怕貴，就怕不好吃，或者沒有亮點！但是全聚德的烤鴨真的是沒有太過於驚豔，也就是說吃過的人都會說這個烤鴨不錯，很好吃，但是卻不會說價效比高，有回頭的慾望，這就是全聚德最失敗的地方！留不住客人的心，留不住客人的胃，那你得留得住現在年輕吃客那份愛拍照，愛炫耀的願望啊！
2.全聚德的菜品保持著原有的鋒味，沒有改良，沒有新意，雖然說保持原有的菜品是一件好事！但是多年停滯不前，一定不會受到消費者的青睞！缺乏創新力就是全聚德最大的致命傷！
3.烤鴨太貴！外面百來元的烤鴨，在全聚德要翻幾倍！更重要的是沒有貴的理由！
目前的餐飲消費理念已經變了，從口感和菜品視覺的滿足，已經逐漸改善為，好玩，好吃，好看，還得能拍照，有噱頭！而單單一句“老字號”可能吸引的是慕名而來的，但是不會吸引所謂的回頭客，因為太普通！所以對全聚德這種“吃老本”的行為，直接就是表現在了業績不佳的狀況上。甚至在上海本有多家全聚德的店鋪也只保留了不足10家！
所以全聚德面臨的問題，正是百年老字號企業如何在新時期進行品牌創新。如果不懂得改變，那就註定會被淘汰！
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4 # M亞特蘭蒂斯
答案確實是這樣的、市場永遠都是對的！
在這個多元化的時代、我們首先要分析的、不是去看公司報表 或分析企業管理層情況 而是社會消費者的需求效應、
《全聚德》這個老字號 從清同治三年（1864）年到現如今 （2019） 155年經歷百年的風雨 曾經深受各國元首 政治高層 社會人士 國內外遊客的青睞到如今的逐漸沒落、
我有個新的觀點、認為主要原因 不是管理層的決策失誤 或者口味的日新月異 根本原因在於宏觀消費者的改變
在以前那個時代、人們經濟水平和現在根本無法比擬 思想 習慣 精神層面和生活簡直是天翻地覆、
當時的歷史背景環境下、普遍能吃飽都是一件非常幸福的事了、 人們能有口飯吃就覺得非常不錯，他們認為的美食和我們現在的也有所不同、
大魚大肉、葷腥油膩、就是天底下最好的美食了、
在無法保證起碼的生存溫飽的情況有這些都是美味佳餚了、
現如今、幾乎沒有人為生存溫飽犯愁的時代 每家每戶天天都是大魚大肉 、吃多了也就膩了 、而現在我們認為的美食不再是那些東西了 而是普通餐桌上不常見的菜了 思想上有了很大的改觀 追求健康養生葷素去搭配、科學調配、那些以前被認為的美食早已淘汰，偶爾吃下也只是一種情懷 一種新鮮感而已！
有時打敗自己的不是競爭對手 而是這個時代、但是我們仍然尊敬他，它有自己的堅持、
回覆列表
以前的全聚德烤鴨是為大眾開的，以誠待人，用的是良心秤，現在的全聚德主要接待的是高官土豪，外地人最多也是慕名而來，掃信而走，不會有好的宣傳。