小憶就很愛吃花蛤，花蛤肉質鮮嫩，有很好的營養價值，其一，花蛤中有大量的高質量蛋白質，且這蛋白質易於人體吸收；其二，花蛤中有多種對人體有益的礦物質，比如鈣、鐵、鋅、硒以及磷等物質的含量就都比較高，補充身體中所需的微量元素；其三，花蛤可以預防高血脂，它含有一種叫代爾太獨特的物質，這種物質可以清除人體內的膽固醇，也能預防膽固醇轉化成結石。

小憶比較愛吃辣，所以比較鍾愛爆炒花蛤，我簡單介紹一下做法：

處理花蛤，將花蛤泡在水中，撒點鹽，便於花蛤吐出泥沙，將其清洗乾淨

鍋中燒水，燒開後，將清理好的花蛤放入水中焯一下

準備好蔥花，花椒，四五個幹辣椒切段，薑絲，蒜末

鍋中放油，將蔥花，辣椒等食材放入鍋中，煸炒

爆出香味加入花蛤繼續翻炒，然後放鹽，料酒，加一點辣醬，繼續翻炒

你有沒有這樣的一種感覺，每次在夜市上吃花蛤，不僅價格貴，而且吃完了就跟沒吃一樣，根本不能滿足自己的口欲，還有種上當受騙的感覺。沒關係，小編這就給你出招了，生鮮市場的花蛤不到10塊錢一斤，想吃多少買回家自己做，一人來一盤，讓你吃到爽。花蛤的吃法有很多，但我最鍾情的還是香辣味的，好吃過癮，滿口鮮香久久不散。

原料: 花蛤、大蔥、大蒜、生薑、花椒、幹辣椒、青辣椒

做法：

1、 首先把買來的花蛤放入盆中，加入食用鹽讓花蛤加速吐沙，放置1至2小時。

2、 吐沙結束後，在流水下反覆沖洗去掉表面淤泥，洗好以後備用。

3、 大蔥切段兒，生薑切絲，大蒜切片兒，乾紅椒切段兒，青椒切成滾刀塊。

4、 鍋中燒水，水開之後放入蔥段和薑絲，倒入料酒，放入花蛤過一下水。

5、 放入花蛤過一下水，水開以後撈出花蛤。

6、 接著給鍋中倒油，加入花椒、幹辣椒、薑絲、蒜片大火炒出香味。

7、 把煮好的花蛤倒入鍋中快速翻炒，加入少量料酒，生抽，蠔油，翻炒均勻；

8、 接著加入一些開水悶煮2分鐘；

9、 快出鍋時放入加入鹽和白糖，倒入大蔥段和青椒，再倒入一點兒老陳醋去腥；

10、 大火翻炒收汁，香辣美味的花蛤就炒好了。

今天就和大家分享下我平時的做法，簡單又美味的香辣花甲。

準備材料：

啤酒、蔥花、薑絲、郫縣豆瓣醬、蒜末、洋蔥、生抽、青椒、小米椒、蠔油、食鹽和花蛤

製作步驟：

1.花甲吐沙：做這道菜要提前買好花蛤回來養，讓花蛤把裡面的沙子吐出來才能炒。

水裡加食鹽，花蛤養3小時以上吐沙效果比較好，時間太短可能沙子吐不乾淨。網上有一些人給出的讓蛤蜊吐沙的方法是加食鹽和食用油，我沒有試過，不知道效果好不好，但是加油的話，可能會讓蛤蜊死亡。

我一直用的都是清水加食鹽，效果挺好的，主要是時間久一點。

2.燒一鍋水，水沸放入花蛤，加料酒焯水，煮沸撈出，別煮久了。花蛤溫水沖洗乾淨瀝乾水分，別用涼水，一冷一熱，花甲肉直接縮了

3.鍋內放油，小火加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，不要用大火，很容易焦

4.放入薑絲、洋蔥、小米椒和蒜末，保持小火，炒香，不可大火，蒜末很容易焦

5.洗淨瀝乾水分的花蛤倒入鍋中，加生抽、蠔油、少量啤酒和青椒，改大火翻炒三分之左右就可以了

6.最後來點蔥花翻炒幾下即可出鍋

7.一道色香味俱全的香辣花甲就做好了，看著有食慾嗎？自己動手做一道吧！

貓爸小結：

這道菜最關鍵的一點就是吐沙，如果花蛤吐沙效果不好，那後面就不用做了，做了也是沒法吃的，滿嘴沙子，確保養的時間要長一點，我一般都是提前半天買好蛤蜊，中午買，晚上做。

還有就是買的時候最好是從賣花蛤的商販那裡要一些水和花蛤一起帶回家，商販的水裡應該是加了專門養海鮮的東西，比家裡的水容易養活，帶回家直接在水裡加食鹽效果比較好。

給你分享一個我特別喜歡的配方做法，這個方子可烤可蒸，製作超簡單、好看又好吃，招待親朋好友非常下飯哦！材料：花甲、金針菇、蝦、蔥花醬料：油、生抽/醬油、鹽、蒜蓉、辣椒醬或小米辣烹飪方式：煮➡️煎炒➡️烤/蒸製作：1、將花甲吐沙洗淨後放入沸水中煮至微微開口撈出備用；（注意不要煮過熟了）2、將蝦去頭去蝦線洗淨備用；3、將金針菇、開口的花甲、去頭去線的蝦依次擺好盤，備用；4、醬料調製：熱鍋轉小火，倒入適量油、生抽/醬油、鹽，加入蒜蓉、辣椒醬/小米辣（以上用量根據口味調整），小火炒香（注意用小火，不要讓蒜蓉和辣椒炒焦了）。炒香後淋入擺好盤的花甲、蝦上；5、將完成以上步驟的金針菇花甲蝦放入烤箱中/蒸鍋中（如果烤箱烤的話可能要淋上一點點水防止水分烤乾，如果醬汁非常足夠的話可以略過），烤熟/蒸熟即可，出鍋後撒上蔥花就可以開吃啦！烤箱烤的就帶有燒烤風味，蒸的就是汁多蒜香味濃郁，無論哪種都特別費米飯，還好看！你也嘗試一下吧！另附上我之前做的記錄影片