下酒菜必備香辣毛豆

香辣滷毛豆製作方法

材料：新鮮毛豆

配料：姜蒜+桂皮八角香味幹辣椒+豆瓣醬+鹽+白糖+白酒！

第一步：毛豆洗淨，兩頭剪掉，這樣好入味，然後加兩勺鹽，倒入開水，泡製一個小時！

第二步，泡好 鹽水澡的毛豆撈出，燒油，炒香桂皮八角香葉幹辣椒+姜蒜，炒香之後加入一勺豆瓣醬，醬油，加入清水放入毛豆煮開！

第三步，煮開之後放鹽調味，中途加一勺白糖，一小杯白酒（重點），繼續小火燜煮一個小時，關火，這樣煮出來的毛豆已經入味了，但泡一個晚上會更好吃噢 ！三步簡單製作，味道不比外面差噢

夏天喝啤酒最配辣炒花蛤，簡單易做，味道鮮美。做法～大花蛤3斤，香菜1兩，起鍋燒水把花蛤焯水，開嘴就撈出來，起鍋燒油蔥薑蒜幹辣椒炒香，放控幹水的花蛤爆炒，放味達美，蠔油，香菜，繼續翻炒，然後出鍋，配上啤酒，幫到你了嗎下面是我做的

做為在上海呆了10年之久的人來說，糟滷毛豆最讚了，毛豆買回來兩頭剪掉，一定要剪哦這樣才入味，把毛豆煮熟我喜歡煮得透一點軟軟糯糯的，但是煮的透的顏色沒那麼好看，然後撈出來倒入買回來的辣糟滷，放入冰箱冷藏一會風味更佳！我個人覺得要糟半小時左右才有味！大家覺得呢？

必須是麻辣小龍蝦啊

1.小龍蝦漂水幾天，用牙刷刷乾淨；去頭去蝦腸，洗乾淨備用。

2.青蒜和香蔥洗乾淨切段備用；姜和蒜切片，蔥頭切絲備用。

3.花椒一小把，幹辣椒切段備用。

4.甜醬1勺。

5.鍋熱注油，倒入部分青蒜，香蔥，蔥頭，姜和蒜片一起爆香。

6.再倒入幹辣椒，花椒和八角一起翻炒。

7.幹辣椒約變色時，放入小龍蝦大火爆炒。

8.至蝦殼變紅時，倒入一勺甜醬繼續翻炒上色。

9.依次放入少許白酒炒勻。

10.再放入1勺半的鹽一起翻炒。

11.放入一碗水約和龍蝦齊平。

12.大火燒開。

13.轉小火燒約三分之一湯汁。

14.再放入剩下的青蒜，香蔥和蒜片等炒勻。

肉菜 涼拼 如白斬雞 醬牛肉 肉皮凍等 素菜 花生米 皮蛋豆腐 素撈拌 乾隆白菜 麻豆腐等 海鮮 炒雜貝 泰式涼拌象拔蚌 清蒸石斑魚 對了 炒河螺也不錯

幾乎很多菜都能當做下酒菜，這種東西是蘿蔔白菜各有所愛。 下面就推薦幾種個人比較喜歡的下酒菜。

第一名當然是花生米。

去哪裡吃酒都要有花生米的相伴，啤酒，白酒都是絕配，哪怕什麼東西都沒有，也要來一盤花生米。 個人喜歡油炸，然後放糖。小時候家裡面來親戚，大人們在喝酒，都會放一盤花生米兒，小孩子的我們不能喝酒，只能吃花生米，記憶尤深。

第二，毛豆。

水煮毛豆也是很好的下酒菜，也比較，容易買的到。 製作簡單，清爽可口。

第三，滷牛肉。

經過長時間的醃製，牛肉依然保持著軟彈的肉質，且味道夠，而且很多人都喜歡在喝酒的時候拿一盤醬牛肉。

第三，豬頭肉。

這個東西看著比較油膩，但是入口卻軟綿，口感比較好。 配上蒜蓉醬或者辣椒醬，一口酒，一口肉，別提有多痛快。

第四，小龍蝦。

現在小龍蝦火遍大江南北。能吃到不管男生女生都愛吃那個東西，喝酒的時候更是喜歡吃這個。一盆幾斤的龍蝦就夠。兩三個人喝很久了。 麻辣小龍蝦甚是入味。

我想每個人對於下酒菜的定義都不一樣吧。畢竟中國飲食文化博大精深，各個地方都有屬於它自己的飲食習慣，且每個人的喜好不同，就比如我，我喜歡的下酒菜很多，像什麼油炸花生米，泡椒鳳爪，烤鴨之類的，特別是過年回老家的時候，用鐵鍋柴火燉自家散養的土雞，然後一家人圍坐在一起，來點小酒，不要太安逸哦！

在夏天配酒的當然是些開以開胃的重口的菜了，小龍蝦是必選，另外就是燒烤之類的了。

雞翅這樣的東西真是討人喜歡的食物之一，即可以入大雅之堂，又能到街頭的燒烤攤上成為帶著江湖味道的烤雞翅，坐在路邊，一邊是煙燻火繞的夜色，一邊是各懷心事的人們，幾串烤翅就著一杯冰啤就能聊出故事。在日本的燒鳥屋中，雞翅同樣也是點單率極高的一種，同樣是燒烤，在燒鳥屋中的烤雞翅給點鹽就能好吃到飛起。這種麵包糠版本的烤雞翅需要家中有烤箱，先醃後煎再烤，簡單三個步驟就能做出免烤版的香嫩多汁的雞翅出來。夏天用它來配啤酒，贊。

夏天的時候正好恩施小土豆上市之時，恩施人最擅長做炕土豆。在夏天用這種小土豆先蒸再烤，外焦裡嫩再拌上辣椒等物制佐料，下酒菜這一個就管夠了。

用一塊嫩豆腐拌皮蛋是夏天的餐桌要難得的清涼之味，皮蛋拌豆腐和所有的涼拌菜一樣是完全沒有技術含量的一道菜，重在隨心所欲的調汁，調出對自已胃口的調味汁，這道菜就成了。不過前提是，你的皮蛋和豆腐的品質都是有擔當的才可以。有這樣一道入口清涼的涼拌菜來配酒，妥妥的。

相信沒有誰可以抗拒炸雞排的誘惑。炸雞排用的雞胸肉，雞胸肉是長在胸部裡側的肉，形狀像斗笠。肉質細嫩，滋味鮮美，營養豐富，能滋補養身，卻只含有與蝦、螃蟹等相當的脂肪。是不必擔心因動物性脂肪而使人體受到傷害的唯一的肉類。雞胸肉是雞肉中屬於蛋白質含量較多的部位。

一個金黃酥脆的炸雞排是每一個孩子，包括成年人最愛的零食之一，炸雞排很簡單， 技巧主要就是雞胸肉要拍打鬆散，另一人個就是掛糊上漿後再包裹麵包糠來進行油炸至酥脆即可。這也是夏天的下酒菜備選之一。

小龍蝦絕對是夏天配啤酒的壓軸。沒有小龍蝦的夏天是不完整的。小龍蝦也被美食家評為最有效的社交工具，因為人們在吃小龍蝦時，絕對是要放下手機的，這就給了人們有了交流的時間。

小龍蝦的吃法有多少，但最常見的就是香辣的小龍蝦吧，做香辣小龍蝦用啤酒，用蝦黃。小龍蝦要先用油炸一次保證肉質鮮嫩。再以配料等慢煮小龍蝦入味就可以了。

香辣小龍蝦，小龍蝦1斤，洋蔥半個，生薑，大蒜適量，郫縣豆瓣醬，大蔥，花椒，冰糖，餈粑辣椒，啤酒，鹽，雞精，小米辣，胡椒粉，生抽，蠔油，食用油，準備好後，就開始吵了，炒的時候先把小龍蝦清洗乾淨然後，鍋裡倒油大陸小龍蝦炸至金黃撈出備用，然後把鍋燒熱再次倒入食用油，然後然後放入，洋蔥，生薑，大蒜。餈粑辣椒，大蔥，花椒，郫縣豆瓣炒香，再把龍蝦倒進去，炒至三分鐘，放入小米椒，鹽，胡椒粉，冰糖，生抽，蠔油，然後放入雞精，炒一下到兩罐啤酒蓋上鍋蓋，15分鐘後出鍋

夏天一般都是喝冰鎮啤酒扎啤 就爽爆了。（確定好你也是喝冰啤酒的哦不然我們溝通不了代溝啊！）

天氣炎熱喝冰啤酒一杯酒喝下去暢快淋漓，清爽一夏，超爽的 ，那你們會選什麼下酒菜呢？

我呢是比較怕麻煩的人 如果在自己家裡喝的話 下酒菜 就是比較普通的如下：

1、煮毛豆，為什麼？簡單啊 一個鍋 多多的鹽 水， 全下鍋煮熟就可以了。

而且毛豆直接手剝著吃 配著啤酒 那個爽。

2、滷牛肉，切片 蘸點醬油醋 也可以加芥末。美味，就是滷牛肉比較麻煩。

一般我是買幾斤牛腱肉 滷好放冰箱冷凍 吃的時候拿出一塊切片即可。

3、辣鴨頭 辣鴨脖。看世界盃的時候 很爽 ，辣的斯斯的然後灌下一杯冰啤酒暢快淋漓直接能上天堂的感覺，相信很多人和我有同感把。

吃著個啤酒都能多喝兩瓶。都是現成買的 自己沒做過。太懶了沒辦法。

4、魷魚乾，（不是哪種加香料做好的哦）。這個需要自己泡水 然後在蒸熟 蘸芥末

爽歪歪。這種香味 是哪些加工好熟的魷魚 比不了的。真的香 下酒美味。

5、其他都是沒有上面的下酒菜了 隨便弄湊活配吃的 花生米、香腸等等能吃的都行。

上面說的 是在家裡吃的下酒菜

如果要出去吃的話那就多了

小龍蝦（*&……%&……*%（）&*）N多的做法 都可以下酒 很棒沒的挑剔。

香辣螃蟹

好吧就兩種吧，畢竟本人出去吃不多。