首先燒一鍋水，我又是用的電開水器燒得，節約時間。

然後加入排骨，加水，用大火燒開。一邊燒水，一邊用一隻鐵鍋放少許色拉油，加入切碎的西紅柿，用中火小炒一下，加姜蒜，大概看到西紅柿出汁並且整個西紅柿汁便粘稠的時候就差不多了（翻炒也可以去除西紅柿的水腥和不新鮮的味道），這個時候帶湯開了就可以把炒好的西紅柿“醬”倒進去了（這樣縮短了西紅柿熬製時間）。這個時候湯裡面加雜菜、蔥花、白胡椒小半勺。然後用大火燉5分鐘過後轉到中火加蓋熬湯。大概中火燉了10分鐘左右，湯色應該已經比較紅了（番茄開始燉的比較爛），而且能看到湯變渾濁（也就是排骨裡面的什麼肉啊，血啊，反正那些亂七八糟的東西出來，大家喝過湯的都知道肉湯不是清澈的吧），這個時候稍稍嘗味（應該已經能感覺有一點鮮了），根據口感加鹽、雞精。如果覺得酸味不夠的話，加少量湯，幾滴醋（我的醋酸味比較重，大家根據醋的味道自己斟酌吧），最後再一些麻油（增加香味），然後繼續加蓋中火燉5~15分鐘（當然時間長一點比較好）。起鍋前如果要加蛋，先打一隻蛋，調散，少量加鹽（如果湯燉得比較偏清淡的話最好加一點鹽，這樣蛋花味道比較鮮）。不要忙加蛋，先關火，然後加入調散的蛋，不要立刻攪拌，不僅會讓蛋變得不熟，還會讓湯非常混濁，全部是碎蛋花的感覺。只要不到10秒鐘，蛋花自然燙好浮起來，這個時候再輕輕攪拌即可(這個是蛋花湯的一個竅門哦)。