假設你的醬是李錦記，根據你的提供四種醬調製一種複合醬（有多重調法），海鮮醬2/5瓶，柱候醬2/5，排骨醬半瓶，黃豆醬2/3，調製成醬（用的時候打一點），準備姜，蔥結，胡椒粉，以及酒，白糖，醬油調味料（如果燒白的就不用醬油和老抽了）。 可以用家裡的電飯鍋做，也可以用燃氣上常常用的湯鍋做。燒開後，小火悶。柱候醬雞：柱候醬它味道比較敦厚，單獨使用是無法用到雞上的，柱候醬半瓶，排骨醬五分之一，海鮮醬五分之一，黃豆醬少許同油中蔥姜煸爆香，加入三種調製醬同煸加水，加鹽少許定味，將雞油炸脆皮撈出，放入燜煮，出鍋時調準味稍燒即可。黃豆醬雞：黃豆醬一瓶，柱候醬四分之一，排骨醬半瓶，海鮮醬四分之一左右，主要突出豆香和排骨醬香，複合柱候的香料味，輔佐海鮮醬的鮮味，雞本身鮮味，然後姜蔥，以及味道調味料加入燜煮即可。 還有很多調製做法。 要是你有香油，麻油就更好啦。由於做法存在地區差異，所以要根據當地方式去做。另外各種醬調法很多，你還可以將幹辣椒用油瀑香，出來的油放入雞中與以上同燒，或者將油燒七層溫，少許蒜子末，澆到蔥花上出來的蔥油加入同燒就有不同的味道，或者放入其他配菜以達到更多口味。食物是千變萬化的，同樣是紅燒就有幾百種方式燒出千重味道。 關於醬，因為在酒店裡都是配置成缸成桶的，所以我出的這個量是在這個是用範圍內，你用醬時適量打入即可，一般用了醬就很少加味道了，這個是要注意的！另外醬可以放重放多些，但是不要把雞的肉味的鮮美給完全蓋掉。 加油！
假設你的醬是李錦記，根據你的提供四種醬調製一種複合醬（有多重調法），海鮮醬2/5瓶，柱候醬2/5，排骨醬半瓶，黃豆醬2/3，調製成醬（用的時候打一點），準備姜，蔥結，胡椒粉，以及酒，白糖，醬油調味料（如果燒白的就不用醬油和老抽了）。 可以用家裡的電飯鍋做，也可以用燃氣上常常用的湯鍋做。燒開後，小火悶。柱候醬雞：柱候醬它味道比較敦厚，單獨使用是無法用到雞上的，柱候醬半瓶，排骨醬五分之一，海鮮醬五分之一，黃豆醬少許同油中蔥姜煸爆香，加入三種調製醬同煸加水，加鹽少許定味，將雞油炸脆皮撈出，放入燜煮，出鍋時調準味稍燒即可。黃豆醬雞：黃豆醬一瓶，柱候醬四分之一，排骨醬半瓶，海鮮醬四分之一左右，主要突出豆香和排骨醬香，複合柱候的香料味，輔佐海鮮醬的鮮味，雞本身鮮味，然後姜蔥，以及味道調味料加入燜煮即可。 還有很多調製做法。 要是你有香油，麻油就更好啦。由於做法存在地區差異，所以要根據當地方式去做。另外各種醬調法很多，你還可以將幹辣椒用油瀑香，出來的油放入雞中與以上同燒，或者將油燒七層溫，少許蒜子末，澆到蔥花上出來的蔥油加入同燒就有不同的味道，或者放入其他配菜以達到更多口味。食物是千變萬化的，同樣是紅燒就有幾百種方式燒出千重味道。 關於醬，因為在酒店裡都是配置成缸成桶的，所以我出的這個量是在這個是用範圍內，你用醬時適量打入即可，一般用了醬就很少加味道了，這個是要注意的！另外醬可以放重放多些，但是不要把雞的肉味的鮮美給完全蓋掉。 加油！