桂林的啤酒魚可以說是非常有名了，一般來到桂林的話， 都會嘗一下我們的桂林啤酒魚的。那接下來就說一下桂林的啤酒魚是怎麼做的。

首先，要在油鍋裡面放入一些油，接下來將薑片進行爆香，這樣的話，可以防止做魚的時候會粘鍋。

其次，等薑片都爆香了以後，鍋裡面再放進已經完全洗乾淨並且已經晾乾水的魚。將洗好的魚切成兩半，並且在魚背上切上幾個刀口。然後，等到鮮鯉魚煎好以後，在上面撒上一些剩下的薑片還有蒜瓣 ，最後慢慢倒入啤酒、料酒、雞精、鹽、還有生抽，這樣煮大概有五分鐘的時間。再放入一些比如芹菜啊、蔥頭啊繼續入味，這樣再煮10分鐘。

最後，加入一些番茄並且再加上一小勺的醋，這樣就可以出鍋了。

學會了嗎？

桂林啤酒魚

主 料：灕江鯉魚一條1000g

配 料：西紅柿200g 、青紅椒各150g、姜蔥蒜適量約100g

製作過程：

⑴將鯉魚洗淨，從魚的背部靠背鰭處下刀，把鯉魚破開兩瓣，肚腩處不劃斷；去掉內臟和鰓，再在兩側的魚鰓後劃一刀，找到白色魚筋，抽出不要，鯉魚鱗保留

⑵青紅椒洗淨切菱形片、西紅柿滾刀切塊、姜蔥蒜切段後備用。

⑶炒鍋上火，把鍋燒熱，加少許花生油滑鍋後放入鯉魚（帶鱗的魚皮朝下）、用中小火煎制魚皮和魚鱗成金黃色後，倒出控盡淨油。

⑷鍋內在放花生油，加姜、蔥、蒜炒出香味後，在下青紅椒，西紅柿爆炒一下，放入煎好的鯉魚，接著在放入啤酒、生抽、蠔油，改小火燜3分鐘，再開大火打芡收汁即可。

製作要點：

煎魚時，鍋一定要燒紅，燒熱，鍋內不能留有水跡和水氣，剛放下魚煎制時，可在鍋內撒上少許鹽，可防止爆油，也便於入味。

桂林啤酒魚您不妨試試這樣做，特別好吃；

草魚、西紅柿、香菜、豆瓣醬、鹽、啤酒、糖、雞精、桂林豆腐乳、姜蒜

1；先將魚處理乾淨剁成塊，蒜切片，薑切片辣椒去籽洗淨切塊，西紅柿洗淨去蒂切片，香菜洗淨切段

2；鍋中倒油燒至6成熱時放入魚塊煎至兩面微黃時盛出

3；鍋中底油放入豆瓣醬炒出紅油，再放入蒜，姜，辣椒炒出香味

4；再倒入啤酒、鹽、桂林豆腐乳大火燒開

5；放入炸過的魚塊燉至10-15分鐘，再放入切好的西紅柿片，撒入味精調味再煮一會大火收汁

6；起鍋前放入香菜即可

寒冬臘月，正是咱們吃大魚大肉的季節。今天和大家分享一道非常好吃的大魚大肉：啤酒排骨魚，鮮嫩軟爛，香味撲鼻。我們在這道菜的時候，用啤酒代替了水。燒出來菜品更加的香濃，口感更加醇正。

【啤酒排骨魚】

主要食材：草魚一條，五花肉一份，排骨一份，適量的香菜，幾根大蔥，適量的生抽，適量的豆瓣醬，一大塊生薑，適量的料酒，少量白糖，少量老抽，啤酒兩罐，少量鹽。

製作過程：

（1）.排骨清洗乾淨後切成段，然後放入冷水鍋中，加少量料酒、一些薑片，適量的鹽開大火把水煮開，注意要多煮一會兒，然後把排骨撈出來。咱們再切點薑絲和蔥絲；把五花肉清洗乾淨後切片。（2）.接著我們來處理草魚，用刀從草魚的頭和尾部各劃一刀，注意不要斬斷，我們刀深劃到魚骨的的位置即可，然後把裡面的魚腥線取出來。接著給魚分段，每段大約2釐米寬度這樣。放到一個大碗裡，加入大蔥和生薑片，3勺料酒，2勺鹽，然後用手抓著蔥片和薑片把魚揉均勻，揉好後放置一邊給它醃製半個小時。（3）.接著我們來煎制五花肉，我們把它入鍋，注意這時候鍋裡不用放油，五花肉翻炒至變色後放入切好的蔥片和薑片，翻炒均勻。排骨煮至八分熟後把它撈出來，這時候我們把它放入鍋裡，把它們翻炒均勻，炒至幹香後加入半勺老抽，一勺生抽，繼續翻炒至食材上色。食材上色後加入兩罐啤酒，加入一大勺豆瓣醬，然後開大火把它煮開。（4）.煮開之後，放入草魚蓋上蓋子開中火給它燉15分鐘，如果魚比較大的話，中途記得用勺子多舀些湯汁林到魚的身上，這樣做出來的草魚會更加的入味。由於之前放到調味品都是有鹹味的，所以出鍋前不要放太多的鹽，加2勺就可以了，再加入一勺白糖，推勻再給它煮一分鐘，出鍋撒上些香菜。

這樣美味無比的【啤酒排骨魚】就做好啦，整個烹飪過程咱們不需要加一滴油進去，也不用加一滴水。而是改用五花肉以及啤酒來烹飪，可謂“膽大”的做法了。大家想吃的話就動起手來吧。

啤酒魚是廣西桂林的一道地方特色菜，魚肉鮮辣可口，而且沒有魚腥味，啤酒揮發出來的香味可以讓人食指大動，心動不如行動，下面我就分享下啤酒魚的做法:

需要準備的食材:

灕江魚一條，腐乳3塊，青椒一個，西紅柿一個，啤酒一罐，鹽3克，蔥一棵，蒜15g，姜20克，幹辣椒8克，豆瓣醬10g，生抽20克，料酒10g，耗油10克

做法:

1.把魚清洗乾淨(注意一定要買活魚)，清除內臟，然後在魚身兩面切刀花，撒入鹽，料酒，薑絲塗抹均勻，醃製15分鐘左右後用廚房吸水紙把表面的水分吸乾

2.青椒切小塊，蔥切段，西紅柿切小塊，蒜拍扁，姜切絲，幹辣椒切圈

3.起鍋，把鍋燒熱後再倒入油，把魚放入並煎炸兩面金黃後把魚撥在一邊

4.把蔥薑蒜幹辣椒腐乳豆瓣醬倒入油內爆香，加入適量生抽炒均勻，再把魚撥在鍋內淋入啤酒，蓋上鍋蓋悶煮10分鐘，中途可翻面，可以讓魚的兩年充分入味

5.加入番茄，青辣椒，倒入耗油，再悶上2分鐘

6.這時啤酒魚就悶好可以出鍋了裝盤了，裝好盤撒上蔥花就可以了

需要注意的:

很多人煎魚容易讓魚粘鍋，所以要熱鍋冷油，或者先用姜在鍋裡抹一層薑汁。

食材：鯉魚2斤左右，啤酒一罐，土豆片，藕片，香菇片。

做法1，鯉魚洗淨，從中間切開，頭尾剁下，身子剁成3釐米左右大小的條，然後用薑絲和料酒及適量鹽醃製10分鐘，備用。

2，取一容器，加入雞蛋一個，麵粉20克，澱粉20克，鹽2克，胡椒粉2克攪拌均勻成麵糊，提起麵糊不斷落就好。

3，開火鍋中加水燒開後分別放入土豆片，藕片，香菇汆水，斷生後撈出，放入準備好的容器中備用。

4，把醃製好的魚放到麵糊中拌勻，使每一塊都掛滿麵糊。

5，開火鍋中放油，中火炸制魚塊，微黃撈出，再大火油溫高時放魚塊復炸，快速撈出。

6，鍋中留少許底油，放入火鍋料，豆瓣醬，薑片，蒜片花椒煸炒至有香味再放入啤酒，燒開後加入炸好的魚塊煮2分鐘，再加入花椒粉少許出鍋倒入準備的容器中，最後撒入香菜點綴即可。

注：炸好的魚片放入鍋中不易煮太久，那樣就不酥了，介意油大的可以不炸，直接煮就好。

第一步，準備用料，我們首先要準備一條魚，兩個乾紅辣椒，再準備500毫升啤酒，在準備蒜，小蔥，姜，鹽各50克，再準備一瓶料酒和一瓶醬油。

第二步，把魚洗乾淨，在魚面上劃幾刀，再到鍋裡放少許的油，放入鱸魚開始煎，將兩面煎成金黃色，放入鹽，蠔油，料酒，再倒入啤酒，再用大火慢慢收汁，聞到香味即可出鍋。

以上兩步就是啤酒魚的做法。希望對大家有用。

1準備蔥薑蒜花椒八角，2把蔥薑蒜炒香，放魚進去兩面煎黃，放鹽，醬油，十三香倒入啤酒慢慢收幹湯汁，放入雞精蒜出鍋

啤酒魚的做法有很多，今天我介紹一種比較簡單，爽口的做法。

首先，你需要準備的食材有:食材用料

番茄 一個 魚 一條 辣椒 二個 鹽 少許 油 少許 生抽 少許 姜蔥蒜 少許 啤酒 一罐

然後，我們就可以開始做啤酒魚啦，步驟如下:

1.把番茄切塊，蔥切斷，姜蒜切碎，辣椒切塊。

2.熱鍋放底油

3.魚放入中小火煎制

4.煎至雙面金黃盛起備用

5.鍋留油，蔥薑蒜炒香，再放番茄

6.倒入啤酒大火煮開把之前煎好的魚放入

7.大火燜煮，加入鹽，生抽調味

8.煮至湯汁差不多收幹倒入辣椒塊再煮個一分鐘就可以關火了一道美味的啤酒魚就好了

啤酒魚的做法不是特別複雜，但是用啤酒燉出的魚，味道鮮美，魚肉鮮嫩多汁，吃不出魚的腥味，讓菜的品質提升不少。

眾所周知，魚肉的營養價值非常高，是我們日常生活中，常吃的食物。能增強人的免疫力，軟化血管，降血脂，由其對兒童增加記憶力有特殊的幫助。

啤酒用在烹飪上用途挺廣泛的，不少新研發的菜品，都會用到它。其特點是除去食材的腥味，提高食材的鮮嫩度，更好的體現食材原有的味道，由其是用在肉類和魚類上，更加起到特殊的作用。

新鮮的草魚一條，蔥薑蒜，辣椒5個，香菜2棵，啤酒1瓶，料酒，糖，胡椒粉，老抽，鹽。

草魚清理乾淨，兩側打上幾刀，放在盆中，加入蔥，薑片，料酒，鹽，胡椒粉醃製備用。

起鍋燒熱，用薑片塗抹鍋底，在加底油，放蔥薑蒜，辣椒爆香，在放入醃好的魚，煎制兩面金黃，在放少許老抽上色，糖少許，啤酒倒入鍋中，加少許鹽燉煮，蓋上鍋蓋，待湯汁濃稠，就可出鍋了。

裝入盤中，撒上香菜，一道酒香撲鼻，鮮嫩多汁的啤酒魚就完成了。

魚可按自己的喜好選擇。

姜塗鍋底，可防止粘鍋。