花生被人們譽為“植物肉”，含油量高達50%，品質優良，氣味清香。除供食用外，還用於印染、造紙工業，花生也是一味中藥，適用營養不良、脾胃失調、咳嗽痰喘、乳汁缺少等症。

方法/步驟

1.花生中鈣含量極高，鈣是構成人體骨骼的主要成分，故多食花生，可以促進人體的生長髮育。

2.花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，穀氨酸和天門冬氨酸可促使細胞發育和增強大腦的記憶能力。

3.花生中所含有的兒茶素對人體具有很強的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。常食花生，有益於人體延緩衰老，故花生又有“長生果”之稱。

4.花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤肺止咳的作用，常用於久咳氣喘，咯痰帶血等病症。

5.花生衣中含有油脂和多種維生素，並含有使凝血時間縮短的物質，能對抗纖維蛋白的溶解，有促進骨髓製造血小板的功能，對多種出血性疾病，不但有止血的作用，而且對原發病有一定的治療作用，對人體造血功能有益。”

6.花生油中含大量的亞油酸，這種物質可使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出體外。避免膽固醇在體內沉積，減少高膽固醇發病機會，能夠防止冠心病和動脈硬化。

功效作用

花生仁是指去掉花生殼的那部分，主要分佈於巴西、中國及埃及等地。它含有大量的蛋白質、脂肪和熱量，並有大量的維生素B1、煙酸、鎂、鉀、泛酸、銅等物質。不僅有滋補氣血、養血通乳的作用，還有促進人的腦細胞發育，增強記憶的作用。

1.潤肺止咳

花生仁中含有豐富的脂肪油，可以起到潤肺止咳的作用，常用於久咳氣喘，咯痰帶血等病症。

2.滋血通乳

花生仁中含豐富的脂肪油和蛋白質，對產後乳汁不足者，有滋補氣血，養血通乳作用。

3.防治冠心病

花生仁中含大量的亞油酸，這種物質可使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出體外。避免膽固醇在體內沉積，減少高膽固醇發病機會，能夠防止冠心病和動脈硬化。另外，花生仁中含有一種生物活性很強的天然多酚類物質—白藜蘆醇，可預防癌症的發生及發展，具有抗動脈粥樣硬化和冠心病，缺血性心臟病，高血脂的防治作用。

4.健腦益智

花生仁蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，穀氨酸和天門冬氨酸可促使細胞發育和增強大腦的記憶能力。

5.延緩衰老

花生仁中所含有的兒茶素對人體具有很強的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。常食花生仁，有益於人體延緩衰老，故花生仁又有“長生果”之稱。

6.防癌

花生仁纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時，會像海綿一樣吸收液體和其他物質，然後膨脹成膠帶體隨糞便排出體外。當這些物體經過腸道時，與許多有害物質接觸，吸取某些毒素，從而降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用，減少腸癌發生的機會。

營養價值

花生仁含有大量的蛋白質、脂肪和熱量。生花生仁含有大量的維生素B1、煙酸、鎂、鉀、泛酸、銅、鋅、磷和鐵，每50克生花生仁，水分佔5.6％，另含蛋白質13克、脂肪23.8克和碳水化合物9.3克，能提供1180.5千焦的熱量。

1、花生仁中含有豐富的脂肪油，可以起到潤肺止咳的作用，常用於久咳氣喘，咯痰帶血等病症。

2、花生仁含豐富的維生素及礦物質，可以促進人體的生長髮育。花生仁中含大量的亞油酸，這種物質可使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出體外。避免膽固醇在體內沉積，減少高膽固醇發病機會，能夠防止冠心病和動脈硬化。

3、另外，花生仁中含有一種生物活性很強的天然多酚類物質—白藜蘆醇，可預防癌症的發生及發展，具有抗動脈粥樣硬化和冠心病，缺血性心臟病，高血脂的防治作用。

4、花生仁中所含有的兒茶素對人體具有很強的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。

花生是豆科植物的種子，是一種堅果，常常出現在我們的餐桌上，也可以作為休閒零食來食用，花生雖然相貌平平，但是味美，可以榨出花生油，而且價格便宜，最重要的是其含有豐富的營養，與其他堅果相比，花生中維生素B1和煙酸等維生素的含量更高，蛋白質的含量也略勝一籌，還含有一定量的膳食纖維，不飽和脂肪酸含量與總脂肪含量與其他堅果相當，今天和大家說一說花生的好處。花生中含有膳食纖維和豐富的蛋白質，可明顯增加飽腹感，從而減少其他食物的攝入量，並可延緩餐後血糖升高的速度，有助於穩定血糖，有研究顯示，與不吃花生的人相比，每天吃28g花生（大約一把），有助於降低體重和肥胖的風險，但是需要注意的是，花生中脂肪含量很高，可達到40%，用花生來替代薯條、黃油餅乾等不健康的食物，才能降低肥胖的風險，並不提倡每天多吃花生，這一點請大家不要誤解，中國居民膳食指南推薦成人每天應攝入堅果25-35g，每天吃20顆花生是比較適宜的。

此外，花生皮中也含有豐富的營養，如蛋白質、纖維素、脂肪以及原花青素、類黃酮、白藜蘆醇等多酚類活性成分，這些活性成分具有抗氧化作用，可改善血糖控制、預防癌症、升高血小板、減輕過敏反應，因此，吃花生不要剝皮，有“紅衣”的花生更健康。此外，還需要注意，不要吃發黴的花生，因可致癌，建議吃水煮花生、幹炒花生或者做成花生豆漿，不推薦吃油炸花生，很容易熱量超標。

總之，花生是我們常吃的一種堅果，其營養豐富，用花生來替代其他不健康的食品，可預防肥胖，不建議多吃花生，每日20顆即可。此外，花生皮也含有豐富的營養以及一些對健康有益的活性成分，吃花生時最好帶皮一起吃，不推薦吃發黴花生，因可致癌，也不推薦吃油炸花生，因可導致熱量超標。

參考文獻：

中國居民膳食指南( 2016)

花生被人們譽為“植物肉”，含油量高達50%，品質優良，氣味清香。除供食用外，還用於印染、造紙工業，花生也是一味中藥，適用營養不良、脾胃失調、咳嗽痰喘、乳汁缺少等症。

方法/步驟

1.花生中鈣含量極高，鈣是構成人體骨骼的主要成分，故多食花生，可以促進人體的生長髮育。

2.花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，穀氨酸和天門冬氨酸可促使細胞發育和增強大腦的記憶能力。

3.花生中所含有的兒茶素對人體具有很強的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。常食花生，有益於人體延緩衰老，故花生又有“長生果”之稱。

4.花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤肺止咳的作用，常用於久咳氣喘，咯痰帶血等病症。

5.花生衣中含有油脂和多種維生素，並含有使凝血時間縮短的物質，能對抗纖維蛋白的溶解，有促進骨髓製造血小板的功能，對多種出血性疾病，不但有止血的作用，而且對原發病有一定的治療作用，對人體造血功能有益。”

6.花生油中含大量的亞油酸，這種物質可使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出體外。避免膽固醇在體內沉積，減少高膽固醇發病機會，能夠防止冠心病和動脈硬化。

功效作用

花生仁是指去掉花生殼的那部分，主要分佈於巴西、中國及埃及等地。它含有大量的蛋白質、脂肪和熱量，並有大量的維生素B1、煙酸、鎂、鉀、泛酸、銅等物質。不僅有滋補氣血、養血通乳的作用，還有促進人的腦細胞發育，增強記憶的作用。

1.潤肺止咳

花生仁中含有豐富的脂肪油，可以起到潤肺止咳的作用，常用於久咳氣喘，咯痰帶血等病症。

2.滋血通乳

花生仁中含豐富的脂肪油和蛋白質，對產後乳汁不足者，有滋補氣血，養血通乳作用。

3.防治冠心病

花生仁中含大量的亞油酸，這種物質可使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出體外。避免膽固醇在體內沉積，減少高膽固醇發病機會，能夠防止冠心病和動脈硬化。另外，花生仁中含有一種生物活性很強的天然多酚類物質—白藜蘆醇，可預防癌症的發生及發展，具有抗動脈粥樣硬化和冠心病，缺血性心臟病，高血脂的防治作用。

4.健腦益智

花生仁蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，穀氨酸和天門冬氨酸可促使細胞發育和增強大腦的記憶能力。

5.延緩衰老

花生仁中所含有的兒茶素對人體具有很強的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。常食花生仁，有益於人體延緩衰老，故花生仁又有“長生果”之稱。

6.防癌

花生仁纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時，會像海綿一樣吸收液體和其他物質，然後膨脹成膠帶體隨糞便排出體外。當這些物體經過腸道時，與許多有害物質接觸，吸取某些毒素，從而降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用，減少腸癌發生的機會。

營養價值

花生仁含有大量的蛋白質、脂肪和熱量。生花生仁含有大量的維生素B1、煙酸、鎂、鉀、泛酸、銅、鋅、磷和鐵，每50克生花生仁，水分佔5.6％，另含蛋白質13克、脂肪23.8克和碳水化合物9.3克，能提供1180.5千焦的熱量。

1、花生仁中含有豐富的脂肪油，可以起到潤肺止咳的作用，常用於久咳氣喘，咯痰帶血等病症。

2、花生仁含豐富的維生素及礦物質，可以促進人體的生長髮育。花生仁中含大量的亞油酸，這種物質可使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出體外。避免膽固醇在體內沉積，減少高膽固醇發病機會，能夠防止冠心病和動脈硬化。

3、另外，花生仁中含有一種生物活性很強的天然多酚類物質—白藜蘆醇，可預防癌症的發生及發展，具有抗動脈粥樣硬化和冠心病，缺血性心臟病，高血脂的防治作用。

4、花生仁中所含有的兒茶素對人體具有很強的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。

花生是豆科植物的種子，是一種堅果，常常出現在我們的餐桌上，也可以作為休閒零食來食用，花生雖然相貌平平，但是味美，可以榨出花生油，而且價格便宜，最重要的是其含有豐富的營養，與其他堅果相比，花生中維生素B1和煙酸等維生素的含量更高，蛋白質的含量也略勝一籌，還含有一定量的膳食纖維，不飽和脂肪酸含量與總脂肪含量與其他堅果相當，今天和大家說一說花生的好處。花生中含有膳食纖維和豐富的蛋白質，可明顯增加飽腹感，從而減少其他食物的攝入量，並可延緩餐後血糖升高的速度，有助於穩定血糖，有研究顯示，與不吃花生的人相比，每天吃28g花生（大約一把），有助於降低體重和肥胖的風險，但是需要注意的是，花生中脂肪含量很高，可達到40%，用花生來替代薯條、黃油餅乾等不健康的食物，才能降低肥胖的風險，並不提倡每天多吃花生，這一點請大家不要誤解，中國居民膳食指南推薦成人每天應攝入堅果25-35g，每天吃20顆花生是比較適宜的。

此外，花生皮中也含有豐富的營養，如蛋白質、纖維素、脂肪以及原花青素、類黃酮、白藜蘆醇等多酚類活性成分，這些活性成分具有抗氧化作用，可改善血糖控制、預防癌症、升高血小板、減輕過敏反應，因此，吃花生不要剝皮，有“紅衣”的花生更健康。此外，還需要注意，不要吃發黴的花生，因可致癌，建議吃水煮花生、幹炒花生或者做成花生豆漿，不推薦吃油炸花生，很容易熱量超標。

總之，花生是我們常吃的一種堅果，其營養豐富，用花生來替代其他不健康的食品，可預防肥胖，不建議多吃花生，每日20顆即可。此外，花生皮也含有豐富的營養以及一些對健康有益的活性成分，吃花生時最好帶皮一起吃，不推薦吃發黴花生，因可致癌，也不推薦吃油炸花生，因可導致熱量超標。

參考文獻：

中國居民膳食指南( 2016)