食材用料：
豬肉末200克
掛麵400克
燻幹一塊（約60克）
青菜葉6片
姜10克
香醋45ml
醬油15ml
料酒30ml
白糖10克
鹽5克
紅油15ml
花椒粉10克
香蔥
芝麻少許
菜譜做法：
1.豬肉末中加入料酒15ml，鹽2克一起拌勻醃製半小時。燻幹切成半釐米見方的小塊備用
2.油鍋加入底油燒熱，放入薑末炒出香味，然後放入豬肉末炒到顏色變白
3.放入燻幹塊慢慢炒出香味，然後放入料酒、醬油炒到燻乾和豬肉變成紅色
4.放入高湯或者清水，水量沒過材料1/2即可，然後加入鹽、白糖煮到湯汁上色，味道變濃即可
5.另起一個湯鍋，將水燒開後放入麵條，將麵條煮到約八成熟後撈出。麵條盛在碗中，加入之前煮好的料，燙好的青菜，根據口味加入香醋、花椒粉、紅油、芝麻、香蔥拌勻即可
菜譜小貼士：
其實在別的地方也有類似的面，澆在上面的肉醬不叫臊子，叫“哨子、紹子、澆頭、帽子”等等。地方不同，新增的材料不同，當然味道也不同。
臊子面裡還可以新增木耳、黃花等材料，但是燻幹最好不要省略它非常提味，也可以換成牛肉末來做，最好選用肥3，瘦7的肉末，不僅味道香煮後也不易發柴；
加入高湯可以使臊子面更加香濃，實在沒有加清水也可以，煮的時間可以稍稍長一些。有的做法是將香醋加入一起煮，但是醋經過煮制後，往往香味就揮發了，吃起來酸味夠了，但是怎麼也不香就這個原因；
我喜歡麵條的滷又寬又長的，看著有食慾，吃著味道濃。就像我小時候吃的面一樣，每挑起一根，都那麼紅潤，湯汁都緊緊地包裹在麵條上。
食材用料：
豬肉末200克
掛麵400克
燻幹一塊（約60克）
青菜葉6片
姜10克
香醋45ml
醬油15ml
料酒30ml
白糖10克
鹽5克
紅油15ml
花椒粉10克
香蔥
芝麻少許
菜譜做法：
1.豬肉末中加入料酒15ml，鹽2克一起拌勻醃製半小時。燻幹切成半釐米見方的小塊備用
2.油鍋加入底油燒熱，放入薑末炒出香味，然後放入豬肉末炒到顏色變白
3.放入燻幹塊慢慢炒出香味，然後放入料酒、醬油炒到燻乾和豬肉變成紅色
4.放入高湯或者清水，水量沒過材料1/2即可，然後加入鹽、白糖煮到湯汁上色，味道變濃即可
5.另起一個湯鍋，將水燒開後放入麵條，將麵條煮到約八成熟後撈出。麵條盛在碗中，加入之前煮好的料，燙好的青菜，根據口味加入香醋、花椒粉、紅油、芝麻、香蔥拌勻即可
菜譜小貼士：
其實在別的地方也有類似的面，澆在上面的肉醬不叫臊子，叫“哨子、紹子、澆頭、帽子”等等。地方不同，新增的材料不同，當然味道也不同。
臊子面裡還可以新增木耳、黃花等材料，但是燻幹最好不要省略它非常提味，也可以換成牛肉末來做，最好選用肥3，瘦7的肉末，不僅味道香煮後也不易發柴；
加入高湯可以使臊子面更加香濃，實在沒有加清水也可以，煮的時間可以稍稍長一些。有的做法是將香醋加入一起煮，但是醋經過煮制後，往往香味就揮發了，吃起來酸味夠了，但是怎麼也不香就這個原因；
我喜歡麵條的滷又寬又長的，看著有食慾，吃著味道濃。就像我小時候吃的面一樣，每挑起一根，都那麼紅潤，湯汁都緊緊地包裹在麵條上。