我出生在內蒙，成長在內蒙，內蒙的土豆永遠吃不夠，既使到了年晚飯這天，土豆照樣上席。那就是由我親自做的拿手好菜：拔絲土豆，土豆去皮切成滾刀塊，用內蒙當地產的胡麻油炸制焦黃，撈出，燒熱的鍋內加水少許，放入大把白糖炒成金黃冒泡後，把炸好的土豆倒入鍋裡急翻幾下，於是一鍋最受歡迎的拔絲土豆上席了，立刻雙雙筷子迎了上來，取走土豆絲還連在盤裡，急放入口中囫圇一聲，直燙的眼冒金星！

精選野生薺菜，連根拔起的那種，擇洗乾淨去掉，雜草腐葉；

準備高湯，最好是雞湯；

冬筍去皮去老頭部分，切成細小的丁；

嫩豆腐切成小丁；

雞雜也切成小丁；

粳米年糕切成小丁；

薺菜也要切成細碎的菜末；

將冬筍、雞雜、年糕丁放入雞湯裡滾熟，加入豆腐和薺菜末滾起，用溼澱粉勾成薄芡，放入精鹽調味，就可以上桌了。

薺菜有它獨特的清香，此羹鮮美可口。

年夜飯印象最深的菜，不是大魚大肉的菜，也不是海鮮硬菜，是有寓意的菜。福建的年夜飯多半是吃火鍋圍爐，寓意著團聚一家人。火鍋是必備的。有道菜也是必吃的，吃血蚶，開水燙1/2分鐘倒去，可以掰開蚶殼就可以了。血蚶的白淨貝殼意示著錢幣，來年風風火火發財。這個習俗閩南文化都有。

說起年夜飯，又稱團圓飯。這一天人們準備除舊迎新，吃團圓飯。在古代，一些官員甚至放監獄的罪犯和家人團聚。今年是2019年的新年，度過了29年新年的我，印象中的團員飯不知道和大家是否類似，但是作為杭州人新年杭幫團圓飯，今天就不提杭州傳統名菜如東坡肉、龍井蝦仁、金牌扣肉、叫花雞、西湖醋魚等，講幾個年夜飯中比較有代表性的菜。

菜品特色：白切雞肉熟而不爛，皮爽肉滑，原汁原味，清淡鮮美。

菜品特色：色澤黃亮，形如馬鈴，鬆脆爽口。

3、片兒川，很多人在杭州提到麵食就不得不提它，片兒川面是杭州奎元館的名點，也是杭州的傳統風味小吃。但在年夜飯的選單中它可是最後必上的硬菜，往往大大一碗，家族團聚分著吃，作為今晚的主食。雖然近些年大家都覺得片兒川奎元館的不太好吃了，但是其實片兒川還是得料足，麵條要有嚼勁，變的不是奎元館而是商業化後流水線供應。

菜品特色：其特色在於倒篤菜和筍片的鮮美，讓食客吃後回味無窮，片兒川的價格適中。

所以杭州人的年夜飯必有此三樣，當然還有龍井蝦仁，宋嫂桂羹，螃蟹，鱸魚（這裡不提西湖醋魚其實是遊客的很大誤解，西湖醋魚在杭州人的選單裡幾乎沒有的）等等。

我印象最深刻當然還是片兒川辣～