個人建議先 煎雞蛋 煎好雞蛋不要撈出直接下西紅柿 直至出鍋。這樣炒出來的西紅柿炒雞蛋 二者之間都比較入味！

今天給大家分享一下我的做法。

備料:雞蛋2個 西紅柿1個 醋少許 鹽適量 澱粉少許 食用油 糖少許

做法:

1.先將西紅柿煮熟撈出，過涼水後去皮，有利於翻炒的時候番茄味流入湯中

2.鍋內下油，將攪拌均勻後的雞蛋下鍋翻炒，放少許糖提鮮

3.放入少許醋，澱粉勾芡後放鹽，帶西紅柿特別易碎的時候出鍋。撒上點香菜出鍋

每個人對烹飪的理解都不同，食材的先後順序決定於那個食材的味道能提供更適合你味蕾，我更把烹飪看做一種自我放鬆的一項愛好！

西紅柿炒雞蛋標準做法：做出的菜不糊，清爽，色，香，味，型都有。

做法：西紅柿切開到你認為合適的小塊，開火，放少量油熱鍋，放入西紅柿熱炒，翻炒不過量，讓西紅柿充分出汁，炒到乾燥為止，放入少量鹽，起鍋。

開啟雞蛋，攪拌均勻，油入鍋燒熱，雞蛋入鍋，快炒，抖動菜鏟，讓雞蛋自然分出小塊，至嫰黃色，倒入炒過的西紅柿，快速攪動翻炒至充分。試味決定是否加鹽，起鍋。

裝盤後放入小蔥或蒜白片。

清楚炒菜放料的順序尤為重要。什麼時候放料，哪個先放，哪個後放，應視原料的性質，菜餚成熟程度，以及火力的大小而定。一般炒菜的投料順序是:炒菜鍋熱先放油，待油燒熱放蔥姜，待其炸出香味後，投放主料；煸炒片刻，倒入配料略炒，放調味料；臨近成熟放味精，勾芡（或不勾芡），明油（以增加菜餚光澤），出鍋裝盤。炒菜投料順序當然不會千篇一律，但無論如何，放料應遵循如下原則，香料先放，主料隨後，耐火原料早放，易成熟原料遲放；鹽放早了，原料不易成熟等。注意上述幾點，炒菜才能有滋有味，否則即使諸味俱全，也未必能烹製出芳香味美的菜餚。【番茄炒雞蛋】先下入雞蛋為宜。下面分享做法！

【用料】:

番茄300克，雞蛋150克，青蔥3根，鹽3克，味精1.5克，油75克。

【做法】:

1⃣，番茄切成方丁；蔥切成蔥花；雞蛋打入碗內，加精鹽1.5克，調勻備用。

2⃣，鍋燒熱，放入油；待油燒熱，先放入一半蔥花，待香味溢位，迅即倒入雞蛋，用勺子沿鍋邊向中間推炒；視所有雞蛋基本凝固，快速倒入番茄丁，精鹽，略炒，投放蔥花（另一半，主要取其色），味精，再炒勻即可出鍋裝盤。