綠葉糯米慢火工，

潔白如玉蜂蜜濃。

清香甘甜沁心肺，

席間滿盤瞬間空。

乾州人多以純米無餡包粽子，這也是當地人的口味習慣吧。

我們家鄉的粽子基本包的是豆沙或者紅棗餡兒的，也有純米的！比較清甜，澆上甜絲絲的蜂蜜水，甜而不膩，清香爽口特別好吃！冬天吃熱粽，夏天吃涼粽，可以當飯也可以當零食，是西安地道的特色美食！吃東西呢也是一種習慣，一種生活方式，也是一種情懷！我是小衛愛生活！喜歡研究美食，喜歡可以關注我！@小衛愛生活

我們家鄉用小米糯米做粽子，小米糯米是黃色的，裡面就放點棗子。放在粽葉上一蒸，一接鍋一股香甜的味道撲鼻而來。在撒上糖真的特別好吃。特別好看黃燦燦的。

現在生活條件好了，粽子的口味很多種，有蛋黃餡，五花肉餡，紅棗，紅豆餡、而我最喜歡吃的是蛋黃➕五花肉餡的粽子，咬上一口滿嘴都是味兒

說起粽子，廣東粵西地區——陽江獨具特色的“鹼水粽”（陽江人俗稱“灰裹粽”）和“鹹味粽”（陽江人俗稱‘’白裹粽‘’）。絕對讓你吃到欲罷不能、捂肚扶牆。

“灰裹粽”最傳統的做法是用稻杆燒灰制鹼水來泡浸糯米，雖然燒製鹼水工序複雜，但做出的粽子味道甘涼且帶股清香；現在都用食用鹼水來代替泡浸糯米了。包粽子時，中間還加一根火柴枝一般大小的蘇木，用來增香調色。煮熟的糯米膨脹開來，呈現半透明的金黃色或淺棕色，蘇木把周圍的糯米染成絳紅，向外逐漸變淡，格外鮮豔美觀，吃起來軟糯爽口，色香味俱全；還可以沾上蜂蜜、白糖吃。

另一種特色的粽子就是‘’白裹粽‘’，也即是南方的‘’鹹味粽‘’。最傳統‘’白裹粽‘’的餡料除了糯米和五花腩豬肉，還有去殼的綠豆、鹹蛋黃。現在味道豐富了，還可新增蝦仁、乾貝、臘腸等。用獨特的蛤蔞葉包著五花肉，作用是不會讓肉油溢位，還放一片紅蘭葉，這樣粽子煮熟之後內裡呈現紫紅色，與蘇木的作用一樣，增香調色。綠豆的清涼性也能中和糯米的溼熱性。一條白裹粽，等於一碗充滿了蛤萎葉芳香的糯米飯，絕對讓你吃到欲罷不能，捂肚扶牆！

其實在陽江，現在每家每戶都能根據自己的口味，包出自己喜歡吃的粽子。各位，你們的家鄉吃什麼粽子呢？

我們這沒有那麼多花樣，就是放些大棗就行了，也就是端午那天吃下，其他時候也不吃，可能我們是西北的原因吧，不咋愛吃！！

我的家鄉有三種粽子。豆粽和肉粽和白粽。豆粽基本包紅豆，綠豆和飯豆的粽子很少見。肉粽有包臘肉，有包新鮮肉的。白粽就是光糯米，放點鹽什麼都不加。白粽有個好處是，不加熱時，冷的就好吃。去年端午節，我沒包，前年端午節，我想吃些別種口味的粽子，包了貢棗的粽子，也包了紅棗的粽子，也包了鮮肉加醬油淹制￣下的粽子，都挺好吃。感覺有臘香味沒有喇哈味的五花臘肉拌醬油的粽子是最合大眾口味的，多數人家都少不了包這種粽子。

我們是廣東粵西地區，周邊地區是雲浮肇慶。這邊肇慶裹蒸粽更出名，周邊地區做的粽子也都大致差不多，圍繞兩大基本要素：肥肉五花肉、綠豆。肥肉是一定要有的，瘦肉板栗什麼其他可以再加，就是不能缺少一點肥肉。肥肉帶點瘦，以肥的為多點。綠豆包肥肉作為餡裹在粽子裡面。為什麼會用肥肉，我們煲粽子的時間長，6-10小時左右，直到肥肉可入口即化的程度，甘香而又不油膩，然後粽子又得到了足夠的油脂。

至於在我的家鄉粽子裡面一般放什麼餡料，我的記憶比較混，小時候粽子吃得比較多，餡料甜的，鹹的都有。因為父親是江西人，母親是上海人，對於粽子的餡料還是有些地方差異的。但在那個物質匱乏的年代，什麼餡料都沒有的鹼水粽偏多。包一回粽子，近一半的是鹼水粽，另外一半有豆子的，鮮肉的，且以豆子的粽子偏多，所以肉粽子對於兒時的我們來講是非常美味的食物。

其實什麼餡料都不放的鹼水粽味道也很不錯的，熱粽剝開，蘸點白糖，咬上一口，黏韌而清香，現在家裡的老人家還喜歡吃鹼水粽。後來經濟條件好了些，粽子裡餡料也豐富了不少，甜粽子裡面有放豆沙的，也有放蜜餞的，蜜餞多以蜜棗為主。家裡還留存了臘肉的，還會包上一點臘肉粽子。

因著對肉粽的美味情懷，前兩年極其認真地包了一回肉粽子，粽子包的比較小，所以裡面的肉也就放了一兩塊。味道還不錯，家人也都稱讚不已。外甥女跟她媽媽講：好吃是好吃，就是肉少了點。她心中所期望的粽子是一大陀肉外裹著薄薄的糯米。哈，不同年代的人對同類美食有著不同的看法啊！

我們家鄉粽子裡都放紅棗和葡萄乾。俗話說得好，“一天三個棗，永遠也不老”。紅棗中所含的糖類，蛋白質，脂肪，是保護肝臟的營養元素，能促進肝臟合成蛋白，提高免疫力，所以要想身體好，一生不離棗。葡萄乾裡含有抗氧化物質，可以延緩衰老。紅棗和葡萄都是抵抗力弱和愛美人士的救星。

粽子是南方的小吃，現在改革開放，走南闖，粽子也在全國各地有了足跡，粽子的主料是糯米，糯米的營養價值也非常高，含有蛋白質，脂肪，維生素及礦物質，有收汗，養脾胃功效。糯米對更年期女士有幫助哦。

粽子的製作步驟:

1.準備好糯米，用冷水泡上，冷水高糯米2個指節。每天換水，糯米一捏，變成細粉就可以了。

2.紅棗洗乾淨，準備好新鮮大棕葉，把2片大棕葉不重疊，頭部做成漏斗型，最下面放紅棗，再放糯米跟葡萄乾，剩下的棕葉包住糯米，用粗棉線捆住棕葉，就這樣全部包好。

3.棕子放入大 鍋裡，滲水，水要高過棕子，開火煮棕子，水開以後用中火煮1小時，用手捏一下棕子，如果粽子是軟的，就好了。關火就行了。

如果長期吃紅棗葡萄乾棕子，老年人身體越來越硬朗；小孩兒越來越聰明伶俐，個子越來越高；女人越吃越美麗，越來越年輕！

注意事項:

1.用新鮮棕葉，棕子吃起來更香。

2.扎繩子不能太緊，粽子煮的時候要脹大。

3.煮棕子時隨時觀察水的多少，隔一會兒要推一下棕子，防止棕子粘鍋。