大年三十晚上包餃子是幾千年留下的傳統，家裡人口多三個人包餃子往往都是從八點到十二點才包氣餃子，而且是要把初一早上的餃子也包出來，在這包餃子期間母親就準備了幾個菜，十二點一到哥和弟他就放幾掛鞭炮，一家人就可以吃團年飯了

除了三鮮餡餃子，俺家必須要有素餡餃子。素餡圖個素素淨淨，來年有好日子過。

素餡餃子必須真素，沒有蔥薑蒜一類的東西，韭菜香菜雞旦都不行。餡中只有白菜，香乾，麵筋，粉皮，香茹可以，用香油腐乳麻醬調之。手藝好的人餡是不出水的，好包。

餃子包好後，轉圈規距地擺在蓋墊板上面。再蓋上一層乾淨的布以防餃子風乾。(這餃子還得留著繪出門子的閨女帶姑爺走親時吃)得放在一個清涼的屋裡。

大年三十晚上吃什麼餡的餃子好呢！現在生活條件好了，不象從前，在家裡用手活面，自己做餃餡，用刀切餃皮。現在人都會享受，一條龍的機械化，不管餃餡也好，餃皮也好，統統都是買現成的。回家自己放調料，自己包餃子。根據每個人的口味，有的人喜歡吃白菜餡的（百財之意）有的人喜歡吃韭菜餡的（久財之意）有的人喜歡吃豬肉餡的（住財之意）所以說，眾口難調啊！我家每年都包白菜餡的。白菜代表百財之意。

大年三十晚上吃餃子，是我們華人的習俗，而餃子餡有很多，象徵的意義也各有不同，下面我給大家介紹各種餃子餡所代表的寓意。

第一，豬肉韭菜餡，韭菜的諧音是久財，意思是長久發財。

第二，白菜豬肉餡，白菜的諧音是百財，意思是百般發財，就是說來年做什麼事都發財。

第三，魚肉餡，魚和餘諧音，意思是年年有餘，就是說每年的錢都用不完，年年有富餘。

第四，芹菜豬肉餡，芹菜和勤財諧音，意思是勤勞致富。

當然還有很多的餃子餡，象徵的寓意都不同，總的來說都是象徵美好的願望，而餃子的形狀很像元寶，也象徵著招財進寶，全家發財的意思。

最後我祝大家: 萬事順心成大業。

前程似錦步步高。

在我們山東泰安的東南部山區，大年三十晚上吃水餃，大都吃香菜或韭菜和豆腐餡的。意在一年青青香香，日子長久，全家有福！