但是這個問題和我家食材不太相符。但也說兩句吧。

現在生產工藝已經不像早年那樣純靠海風風乾了。我個人除了解的烤魚片或魷魚乾還有海參海膽，基本不去吃這種經過加工的海產品了。

現在物流速度和保鮮措施已經提高很多了，完全沒有必要買礪肉乾。例如我們家鱠品旗艦店賣的生蠔鮮肉採用日本密封盒，配合順豐的配送，基本上能做到到貨質量非常接近剛取肉的新鮮度。

用我們大連話說“有新鮮的誰去吃這玩意啊？”。

說句貼題的話，不論泡發什麼海鮮，海參，海膽，最好用純淨水來泡，不要問我為什麼。

生蠔的話如果是乾貨，就用酒泡，看你喜歡用什麼酒，清酒或者梅酒都可以，在或者用白葡萄就，白葡萄酒推薦用解百納或者馬斯卡託。比較甜一些，更能激發生蠔的鮮但是重要的是能恢復一些生蠔幹失去了的原有的甜味。

之後把酒瀝乾，上面放上馬澤瑞拉乳酪絲或者最簡單的用蛋黃醬塗抹，烤一下或者炙燒一下。保證吃不夠。

首先把乾的海蠣子 洗乾淨

然後準備一盆熱水 放入適量的小蘇打

把海蠣子放進去泡軟

最後再洗一遍就可以了

嗯 海蠣幹，只是耐儲藏而已，其實我還是建議吃新鮮的，首先你得知道海蠣乾的製作方法

第一步 採購完海蠣要清洗乾淨，但是你會相信人家會給你洗乾淨，都是工廠化操作的東西。

第二步 控制水溫，把牡蠣煮到6.5分熟 也看人家訂製，像臺灣的商家喜歡85熟的

第三步 釀曬 有Sunny的地方就曬，不是曬到幹噢，是還含有一定的水分的，其實大部分都是烘乾的，這樣乾淨，日曬雖然原始，但也得選地方啊！

但是我得說說我自己的看法了，海蠣幹是經過蒸煮的，所以營養成分流逝嚴重，其次是儲藏方式，是凍庫，對吧！味道真沒那麼新鮮，如果你吃過新鮮的就能體會的到。

接下來我說一說，現在順豐跟京東都做生鮮快遞，很遠的地方都能到達我不是做快遞的，但是我寄生鮮，新疆都能到了，所以我們一定要吃新鮮的海蠣，營養健康美味

海蠣是一種味道極為鮮美的海產品，但它不是所有季節都有產的，因此人們會將一部分海蠣進行乾製儲存。海蠣幹是由海蠣粗加工而成。又稱海蠣子。海蠣不僅肉嫩味鮮，而且營養豐富，有“海中牛奶”之美譽，含有多種維生素、牛黃酸、肝糖及其他礦物質等多種營養成分，其含碘量比牛奶和蛋黃高出 200倍，其含鋅量之高，可為其它食物之冠。海蠣幹泡發後再進行烹製，口感和味道都跟新鮮海蠣差不多

1.海蠣幹雖然經過加工乾製，但是泡發後烹製出來的口感和味道都和新鮮的差不多。泡發海蠣幹主要是用溫水，然後加入少許小蘇打粉，這樣既有利於泡發，又能有效去除腥味。

2.因為海蠣在曬乾的過程中會殘留很多細沙石，有些會比較難清洗，還需要用到刷子。浸泡之後需要更換第二遍甚至第三遍水，主要的目的就是去掉上面的細沙石。

海蠣幹初步洗淨之後，就可以進行泡發了。先準備一盆熱水，將少許小蘇打粉溶於熱水中，然後將海蠣幹放入熱水中浸泡。待海蠣幹泡軟後，用清水漂洗一邊即可。主要既能充分洗淨海蠣幹，又能去掉它的異味和腥味。