一、飄香驢板腸

原料:驢板腸,辣椒,花椒,香菜,芝麻,香蔥

做法:驢板腸切成條,然後入鍋沸水撈出沾幹水分,再放入打好的酥糊裡,入油鍋炸制。辣椒,花椒抄出味之後放入驢板腸香菜,香蔥,芝麻,翻抄即可。

二、滷煮驢板腸

滷驢板腸是陝西米脂，山東高唐等地漢族風味小吃。用整副驢大腸做原料，反覆用醋水搓洗乾淨，放入清水鍋煮半熟。撈出再入滷湯鍋，加醬油湯、辣椒、花椒、蔥花、薑片燉煮至綿軟。吃時切成小段，加原湯汁，口味麻辣鹹嫩，香味襲人，可謂小吃一絕。驢板腸就是驢大腸。驢板腸是一道“其名粗俗、其味鮮美”的著名風味食材。

做法：

將整副驢大腸反覆漂洗乾淨，記得一定要洗乾淨啊，入清水煮半熟後，撈出加醬、辣椒、花椒、蔥、姜、鹽等滷煮而成，其特點是麻、辣、鹹、嫩、鮮香味美，為陝北食中一奇。

大蔥驢板腸

大蔥斜刀切成4.5×0.5的片，驢板腸切塊，蔥油10克，味達美8克，味精1克，原湯8克拌制而成。

燉驢板腸很好吃，將驢板腸翻過來用麵粉抓，清水沖洗乾淨，大鍋內燒油，放蔥薑桂皮八角香葉幹辣椒適量，生抽調味老抽上色，加點料酒耗油，放夠足量的水，放入清洗乾淨的驢板腸，大火燒開加鹽雞精調味，小火慢燉，直到湯汁粘稠，驢板腸軟爛，即可出鍋，在剩餘的湯汁裡泡一小時，味道更好。