臘魚醃過以後會很硬。這裡介紹一種很好的烹飪方法。

需要食材：

醃臘魚 1塊

小蔥 4根

生薑 半塊

豬油 1小勺

胡椒粉 少許

烹飪步驟：

1、醃魚一塊。

2、用刀改小後，用淘米水清洗後再用清水清洗一次。晾乾水分備用。

3、把晾乾水分的魚塊放入盤中。放入生薑（切片）、小蔥蔥白（蔥綠切成蔥花備用）、豬油。把盤子放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋。

4、大火蒸制15分鐘即可。揭開鍋蓋，一股濃濃的魚香撲面而來。在撒上蔥花和少許胡椒粉。美味完成。

臘魚就是將魚洗淨醃製曬乾後的成品。聽老人說以前醃製臘魚並不是因為它的味道，而是以前儲存條件不好，為了更好的儲存才醃製的，後來發現醃製的臘魚味道也不錯所以才流傳了下來。醃製臘魚是中國傳統水產加工食品，其風味獨特，耐貯藏，在中國南方的飲食文化中有著重要地位。

臘魚的做法也是多種多樣，不同的地方有不同的特色和口味。要具體說怎麼做好吃，每個地方人的口味不盡相同，好不好吃也不能一概而論，只能說各有千秋吧！

比較有名的菜有：湖北的臘魚燒五花、湖南的酸辣臘魚、廣東的臘魚燜芋頭等等！

這裡給大家選擇介紹一種做法：香煎臘魚。