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1 # 機智小學生6
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2 # 使用者4575552537247
荷包土豆,做法如下:
1. 將豬肉刮洗乾淨,放入鍋內,添適量清水,加入蔥段、薑片、料酒煮熟,撈出晾涼,改刀成片;
2. 土豆去皮洗淨,切成與肉片大小相當的片,下入熱油鍋內炸至金黃色,撈出控油備用;
3. 荷葉洗淨,裁成12釐米見方的小張備用;
4. 豆豉剁細;
5. 將五花肉片、土豆片加入精鹽、味精、蔥花、姜蒜末、玫瑰露酒、老抽、五香粉、紅油、豆豉拌勻醃入味;
6. 取1張小荷葉鋪平,將兩片肉片夾1片土豆片放在荷葉中間,包成長方形,用細線捆紮好,製成若干個荷包花肉土豆生坯;
7. 炒鍋注油燒至六成熱,下入生坯炸透,撈出控油裝盤即可
荷包洋芋的做法:
材料:土豆兩個、食用油
烹飪方法:炸
難度:簡單
耗時:30分
步驟:
1、將洋芋去皮, 然後切成一定厚度的薄片,加入清水浸泡,水裡稍稍放了一點鹽。瀝乾水份, 要用少許泡打粉包裹洋芋頭。 放入油鍋中炸(油多點方便洋芋起泡飄起),注意火候!
2、將洋芋片放入油鍋中浸炸,邊炸邊翻攪至六七成熟至全熟時撈起。
3、控油,空氣中自然冷卻3-5分鐘。
4、將冷卻後洋芋片全部倒入油鍋進行第二次浸炸,邊炸邊攪,控制油溫在100-120℃,時間10-15分鐘。
5、洋芋片鼓脹發泡,成荷包狀時撈起,自然控去重力附油即成。
6、裝盤。
7、根據自身口味製作蘸料。