防、排煙系統主要包括兩部分，一是防煙系統起防煙作用的各個系統，比如正壓送風系統，就是在一定的空間維持比較高的壓力，讓煙氣無法進入，高層建築的樓梯間、電梯前室都有這種系統。

二是起排煙作用的各個系統，如排煙系統、補風系統就是在一定的防火分割槽內，透過補充外界空氣，排出建築物內的煙氣達到一定的消防防火功能。防排煙系統一般由風機、風閥、風管、風口組成，防排煙系統與通風空調的其他系統不同，必須參與消防聯動，在消防驗收中也是重要的驗收內容。

開飯店的話建議買常用的排演裝置，

油煙機是針對家庭設計的，排煙效果不一定好，

聽說海爾有商用的油煙機，你可以到商場海爾專櫃前問問補充一下：環評環保局明確規定，餐飲企業必須擁有合法合格的排煙管道，禁止排煙管道透過下水道排除。

裝修之前，最好向環保部門諮詢一下。比如，有的店主在開店裝修時，排煙口或廚房的視窗正好對準了後面的住戶，即使管理部門一時不知，後面的居民還是會去投訴，最後往往得再花錢調整。

還有要離地面2米左右！太底了個子高的廚師容易碰頭！廚師還要帶個帽子呢！！太高了呢就影響抽風的能力和效果。

飯店排煙風機有好多種：

①圓形軸流風機，這類風機比較適合小型飯店，排風量大，可牆壁式安裝，或者接管道都可以，受安裝環境限制小；