1.先煮雞湯，我用的是凍雞架，將凍雞架泡水若干小時（一可以化凍，二可泡出些血水。），然後洗乾淨。

2.將雞架焯一下水，再次清洗乾淨。

3.雞架放入電飯鍋內膽中，加入水、姜和蔥。

4.選擇煲湯功能，按開始鍵。

5.一鍋清澈雞湯就煮好了。

6.煮湯的時候來做其它的準備工作。

將蔥姜切末，用大半碗清水浸泡。

7.先將肉切片，再切條，最後切成細小的肉丁。

8.然後再隨意剁上幾刀，增加肉的粘性。注：不要剁的太細，大約象紅豆粒那樣大小。

9.肉丁里加入鹽、糖、料酒、白胡椒和一個蛋清攪拌均勻到發粘，然後分多次加入蔥姜水，向同一方向攪拌，每加一次都要待水分完全被肉吸收，再加下一次。

注:最好不要將蔥姜加入，否則影響成品的賣相，我也是做過才知道。

10.加入澱粉和切碎的荸薺拌均勻，獅子頭餡就拌好了。

11.取一砂鍋或煮鍋把大白菜幫墊在鍋底，然後取一坨獅子頭餡，在兩手之間摔打幾次，團成大肉丸，放在菜幫上。再將菜葉覆蓋在獅子頭上，依次做好全部5個獅子頭。

12.然後再將煮好的雞湯緩緩倒入煮鍋至基本沒過獅子頭，投入幾片薑片。

大火煮開，轉小火燉1.5-2小時。

13.最後燙上幾棵小青菜。

撈出煮爛的白菜葉，加鹽和白胡椒調味，盛出上桌。