牛蹄筋知識介紹：蹄筋向來為筵席上品，食用歷史悠久，它口感淡嫩不膩，質地猶如海參，故有俗語說：“牛蹄筋，味道賽過參。
1. 蹄筋中含在豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，能增強細胞生理代謝，使面板更富有彈性和韌性，延緩面板的衰老；
2. 具有強筋壯骨之功效，對腰膝痠軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。牛蹄筋補充資訊：水發蹄筋：先用木棒將蹄筋砸一砸，使之鬆軟（這樣易於漲發，且成品酥脆，出品率高），再放入水中浸泡12個小時，然後加清水，蒸或燉4個小時，當蹄筋綿軟時，撈入清水中浸泡2小時，剔去外層筋膜，再用清水洗乾淨即可使用，蹄筋帶有殘肉要去除。牛蹄筋適合人群：一般人群均可食用 1. 適宜於虛勞羸瘦、腰膝痠軟、產後虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃的人食用； 2. 凡外感邪熱或內有宿熱者忌食。牛蹄筋食療作用：牛蹄筋味甘，性溫，入脾、腎經； 有益氣補虛，溫中暖中的作用； 治虛勞羸瘦、腰膝痠軟、產後虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。牛蹄筋做法指導： 幹牛蹄筋需用涼水或鹼水發制，剛買來的發制好的蹄筋應反覆用清水過洗幾遍。滷牛蹄筋的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 私家菜 滷醬菜 工藝：煮滷牛蹄筋的製作材料： 主料：牛蹄筋4條 調料：滷湯1鍋,蔥適量,姜適量,料酒適量教您滷牛蹄筋怎麼做，如何做滷牛蹄筋才好吃 做法： 1、牛蹄筋先汆燙過，然後衝淨泡沫。2、放入開水中，水面要沒過牛蹄筋，加蔥、姜、料酒，用高壓鍋煮約40分鐘。3、撈出後放入滷湯中，小火滷約30分鐘，然後熄火浸泡，待湯汁稍涼時撈出，即可切片食用。提示：用高壓鍋煮比較節省時間，快熟易軟，用一般的鍋要煮很久。菜心燒牛蹄筋的做法詳細介紹 菜系及功效：青少年食譜 營養不良食譜 口味：酸辣味 工藝：燒菜心燒牛蹄筋的製作材料： 主料：牛蹄筋600克 輔料：香菇（鮮）50克,小白菜100克 調料：料酒14克,鹽4克,姜16克,蔥白25克,澱粉(玉米)20克,泡菜30克,辣椒醬30克,大蒜（白皮）20克,味精3克,醋5克,花椒2克,植物油100克教您菜心燒牛蹄筋怎麼做，如何做菜心燒牛蹄筋才好吃 1. 鮮牛蹄筋削除油膜後，剖成兩片，切成段，放入沸水鍋內氽一下，撈出，洗淨浮沫，放入沙鍋內，加清水、料酒、鹽燒沸後，加蓋，用小火煨柔軟撈出； 2. 鮮香菇去蒂，洗淨，切成條，入沸水氽一下撈出； 3. 小白菜心洗淨，根部削成橄欖形，放入沸水鍋內焯斷生撈出，圍放菜放一週； 4. 花椒放入熱油鍋內炸出花椒油待用； 5. 姜切末，蔥白切段，酸青菜切粒，大蒜切粒； 6. 鍋內加植物油燒熱，放入薑末、蒜粒、酸青菜粒、香辣醬炒香，加牛清湯、蔥白段、鹽、味精、香菇條燒沸，改用小火燒熟，待湯汁濃稠時，加溼澱粉勾芡，推勻，放醋、花椒油入盤即可。紅棗煲牛蹄筋的做法詳細介紹 菜系及功效：氣血雙補食譜 美容菜譜 補虛養身食譜 口味：原本味 工藝：滑炒紅棗煲牛蹄筋的製作材料： 主料：牛蹄筋(泡發)1000克 輔料：棗（幹）200克,油菜心30克 調料：大蔥4克,姜4克,料酒3克,鹽4克,花生油20克,澱粉(豌豆)10克教您紅棗煲牛蹄筋怎麼做，如何做紅棗煲牛蹄筋才好吃 1.將牛蹄筋洗淨切段，紅棗、青菜、洗淨備用；蔥姜洗淨切絲；澱粉加水調成芡汁備用。小帖士-健康提示： 此菜具有補氣養血的作用。燒牛蹄筋的做法詳細介紹 菜系及功效：氣血雙補食譜 延緩衰老食譜 美容菜譜 補虛養身食譜 高脂血症食譜 口味：鹹鮮味 工藝：紅燒燒牛蹄筋的製作材料： 主料：牛蹄筋(泡發)250克 輔料：油菜心25克 調料：胡椒粉1克,醬油10克,姜5克,黃酒10克,味精1克,植物油25克,大蔥5克,芡粉1克教您燒牛蹄筋怎麼做，如何做燒牛蹄筋才好吃 1. 將生牛蹄筋放入小沙鍋裡，加3倍水，用文火煮至八成爛時取出，備用； 2. 芡粉加水20毫升調成芡汁； 3. 用熱油鍋煸油菜心，隨即將牛蹄筋、料酒、薑片、醬油及原湯一起倒入； 4. 煮開後，加味精及調好的芡汁，熟後加胡椒粉即成。
牛蹄筋知識介紹：蹄筋向來為筵席上品，食用歷史悠久，它口感淡嫩不膩，質地猶如海參，故有俗語說：“牛蹄筋，味道賽過參。
” 牛蹄筋營養分析：1. 蹄筋中含在豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，能增強細胞生理代謝，使面板更富有彈性和韌性，延緩面板的衰老；
2. 具有強筋壯骨之功效，對腰膝痠軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。牛蹄筋補充資訊：水發蹄筋：先用木棒將蹄筋砸一砸，使之鬆軟（這樣易於漲發，且成品酥脆，出品率高），再放入水中浸泡12個小時，然後加清水，蒸或燉4個小時，當蹄筋綿軟時，撈入清水中浸泡2小時，剔去外層筋膜，再用清水洗乾淨即可使用，蹄筋帶有殘肉要去除。牛蹄筋適合人群：一般人群均可食用 1. 適宜於虛勞羸瘦、腰膝痠軟、產後虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃的人食用； 2. 凡外感邪熱或內有宿熱者忌食。牛蹄筋食療作用：牛蹄筋味甘，性溫，入脾、腎經； 有益氣補虛，溫中暖中的作用； 治虛勞羸瘦、腰膝痠軟、產後虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。牛蹄筋做法指導： 幹牛蹄筋需用涼水或鹼水發制，剛買來的發制好的蹄筋應反覆用清水過洗幾遍。滷牛蹄筋的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 私家菜 滷醬菜 工藝：煮滷牛蹄筋的製作材料： 主料：牛蹄筋4條 調料：滷湯1鍋,蔥適量,姜適量,料酒適量教您滷牛蹄筋怎麼做，如何做滷牛蹄筋才好吃 做法： 1、牛蹄筋先汆燙過，然後衝淨泡沫。2、放入開水中，水面要沒過牛蹄筋，加蔥、姜、料酒，用高壓鍋煮約40分鐘。3、撈出後放入滷湯中，小火滷約30分鐘，然後熄火浸泡，待湯汁稍涼時撈出，即可切片食用。提示：用高壓鍋煮比較節省時間，快熟易軟，用一般的鍋要煮很久。菜心燒牛蹄筋的做法詳細介紹 菜系及功效：青少年食譜 營養不良食譜 口味：酸辣味 工藝：燒菜心燒牛蹄筋的製作材料： 主料：牛蹄筋600克 輔料：香菇（鮮）50克,小白菜100克 調料：料酒14克,鹽4克,姜16克,蔥白25克,澱粉(玉米)20克,泡菜30克,辣椒醬30克,大蒜（白皮）20克,味精3克,醋5克,花椒2克,植物油100克教您菜心燒牛蹄筋怎麼做，如何做菜心燒牛蹄筋才好吃 1. 鮮牛蹄筋削除油膜後，剖成兩片，切成段，放入沸水鍋內氽一下，撈出，洗淨浮沫，放入沙鍋內，加清水、料酒、鹽燒沸後，加蓋，用小火煨柔軟撈出； 2. 鮮香菇去蒂，洗淨，切成條，入沸水氽一下撈出； 3. 小白菜心洗淨，根部削成橄欖形，放入沸水鍋內焯斷生撈出，圍放菜放一週； 4. 花椒放入熱油鍋內炸出花椒油待用； 5. 姜切末，蔥白切段，酸青菜切粒，大蒜切粒； 6. 鍋內加植物油燒熱，放入薑末、蒜粒、酸青菜粒、香辣醬炒香，加牛清湯、蔥白段、鹽、味精、香菇條燒沸，改用小火燒熟，待湯汁濃稠時，加溼澱粉勾芡，推勻，放醋、花椒油入盤即可。紅棗煲牛蹄筋的做法詳細介紹 菜系及功效：氣血雙補食譜 美容菜譜 補虛養身食譜 口味：原本味 工藝：滑炒紅棗煲牛蹄筋的製作材料： 主料：牛蹄筋(泡發)1000克 輔料：棗（幹）200克,油菜心30克 調料：大蔥4克,姜4克,料酒3克,鹽4克,花生油20克,澱粉(豌豆)10克教您紅棗煲牛蹄筋怎麼做，如何做紅棗煲牛蹄筋才好吃 1.將牛蹄筋洗淨切段，紅棗、青菜、洗淨備用；蔥姜洗淨切絲；澱粉加水調成芡汁備用。小帖士-健康提示： 此菜具有補氣養血的作用。燒牛蹄筋的做法詳細介紹 菜系及功效：氣血雙補食譜 延緩衰老食譜 美容菜譜 補虛養身食譜 高脂血症食譜 口味：鹹鮮味 工藝：紅燒燒牛蹄筋的製作材料： 主料：牛蹄筋(泡發)250克 輔料：油菜心25克 調料：胡椒粉1克,醬油10克,姜5克,黃酒10克,味精1克,植物油25克,大蔥5克,芡粉1克教您燒牛蹄筋怎麼做，如何做燒牛蹄筋才好吃 1. 將生牛蹄筋放入小沙鍋裡，加3倍水，用文火煮至八成爛時取出，備用； 2. 芡粉加水20毫升調成芡汁； 3. 用熱油鍋煸油菜心，隨即將牛蹄筋、料酒、薑片、醬油及原湯一起倒入； 4. 煮開後，加味精及調好的芡汁，熟後加胡椒粉即成。