嫩烤羊排的做法
用料
主料
羊排 半扇
調味
黑胡椒粉或顆粒 適量
鹽 適量
花椒粒 適量，20粒左右
麻油 些許
孜然 適量
辣椒粉 適量
配菜
土豆 2只
洋蔥 3個
大蒜 6-7瓣
醬汁
燒肉汁 一小碟
蜂蜜 一茶匙
生抽 5-10克
秘製嫩烤羊排的做法
先洗，羊排用冷水洗淨。*浸冷水2小時以上，取出瀝乾備用。
撒上鹽、胡椒粉後抹開，擦勻，手捏入味，剛叉的小洞洞派上用場了。之後撒上花椒粒，抹上香油封住調味。然後，然後只能明天再說了。*要放冰箱冷藏20小時以上，幫助入味。給它穿上透視裝冷藏去了。
第二天，新的一季開始嘍。先準備配菜，土豆切塊，洋蔥切絲切塊隨意，反正烤完洋蔥媽媽也認不出它來。
準備烤盤和錫紙，錫紙要2倍烤盤長度再加15公分長，待會要包起的，長一點好一點，短了包不好就浪費大了。放土豆、洋蔥、蒜，均勻鋪開，撒上胡椒、鹽、和孜然粉。
羊排取出。*脫掉外衣，否則你得到的是塑封羊排，切記要慎重啊。*羊排拱形向上，放在菜上。
錫紙折過來，3個邊封口捏合，最好捏牢一點，要不然烤制當中會脫開。烤箱預熱210℃，入爐烤制，5分鐘後調到200℃，然後定時1小時，讓他烤著，烤著…*這是烤熟步驟，羊排會排出油份，肉質變鮮嫩，關鍵是溫度一定不能太低，錫紙不能大量跑汽，時間要到位。
1小時到了，開啟錫紙包，注意汽噴出來會燙手。再準備一烤盤，上面半面錫紙撕下，放新烤盤裡，將羊排取出放錫紙上。將下面的配菜裝盤，儘量少裝羊油，太膩。放一邊保溫備用。*圖中不鏽鋼筷子是試羊排熟度的，輕鬆地一插到底就很好，插得費勁就是沒熟，如果你使勁也插不穿，那就是你插在骨頭上了。*圖中用到3支鋼筷，是用來翻羊排的，你如果有大肉鉤和鋼夾那翻起來更輕鬆。接下來將醬汁三種原料混合好，拌勻，均勻刷在羊排上，先刷拱形內側，接著翻身刷拱形外側以及四邊。
爐溫設175℃，入爐烤10分鐘左右，此時表面會基本幹了，肥油會滋滋出來，在肥肉表面形成有微上色的表皮。取出，肉不用翻了，就在表面再刷醬。刷好後，撒上孜然和辣椒粉，和少許鹽粒。繼續入爐烤制，直到肥油表面形成明顯的、深色並微有焦點、有厚重感的表皮。美味的羊排就烤好嘍。
嫩烤羊排的做法
用料
主料
羊排 半扇
調味
黑胡椒粉或顆粒 適量
鹽 適量
花椒粒 適量，20粒左右
麻油 些許
孜然 適量
辣椒粉 適量
配菜
土豆 2只
洋蔥 3個
大蒜 6-7瓣
醬汁
燒肉汁 一小碟
蜂蜜 一茶匙
生抽 5-10克
秘製嫩烤羊排的做法
先洗，羊排用冷水洗淨。*浸冷水2小時以上，取出瀝乾備用。
撒上鹽、胡椒粉後抹開，擦勻，手捏入味，剛叉的小洞洞派上用場了。之後撒上花椒粒，抹上香油封住調味。然後，然後只能明天再說了。*要放冰箱冷藏20小時以上，幫助入味。給它穿上透視裝冷藏去了。
第二天，新的一季開始嘍。先準備配菜，土豆切塊，洋蔥切絲切塊隨意，反正烤完洋蔥媽媽也認不出它來。
準備烤盤和錫紙，錫紙要2倍烤盤長度再加15公分長，待會要包起的，長一點好一點，短了包不好就浪費大了。放土豆、洋蔥、蒜，均勻鋪開，撒上胡椒、鹽、和孜然粉。
羊排取出。*脫掉外衣，否則你得到的是塑封羊排，切記要慎重啊。*羊排拱形向上，放在菜上。
錫紙折過來，3個邊封口捏合，最好捏牢一點，要不然烤制當中會脫開。烤箱預熱210℃，入爐烤制，5分鐘後調到200℃，然後定時1小時，讓他烤著，烤著…*這是烤熟步驟，羊排會排出油份，肉質變鮮嫩，關鍵是溫度一定不能太低，錫紙不能大量跑汽，時間要到位。
1小時到了，開啟錫紙包，注意汽噴出來會燙手。再準備一烤盤，上面半面錫紙撕下，放新烤盤裡，將羊排取出放錫紙上。將下面的配菜裝盤，儘量少裝羊油，太膩。放一邊保溫備用。*圖中不鏽鋼筷子是試羊排熟度的，輕鬆地一插到底就很好，插得費勁就是沒熟，如果你使勁也插不穿，那就是你插在骨頭上了。*圖中用到3支鋼筷，是用來翻羊排的，你如果有大肉鉤和鋼夾那翻起來更輕鬆。接下來將醬汁三種原料混合好，拌勻，均勻刷在羊排上，先刷拱形內側，接著翻身刷拱形外側以及四邊。
爐溫設175℃，入爐烤10分鐘左右，此時表面會基本幹了，肥油會滋滋出來，在肥肉表面形成有微上色的表皮。取出，肉不用翻了，就在表面再刷醬。刷好後，撒上孜然和辣椒粉，和少許鹽粒。繼續入爐烤制，直到肥油表面形成明顯的、深色並微有焦點、有厚重感的表皮。美味的羊排就烤好嘍。