吃桑葚的食用禁忌

　　桑葚營含有糖分，糖尿病患者應慎吃桑葚。那除了還有這個，還有什麼注意事項呢?

　　1、桑葚有黑白兩種，鮮食以紫黑色為補益上品。未成熟的不能吃。

　　2、桑葚忌用鐵器盛放，因為桑葚會分解酸性物質，會跟鐵產生化學反應而導致中毒，重者可死亡。

　　3、桑椹中含有溶血性過敏物質及透明質酸，過量食用後容易發生溶血性腸炎。

　　4、寶寶不宜多吃桑椹。因為桑椹內含有較多的胰蛋白酶(蛋白酶的一種)抑制物——鞣酸，會影響人體對鐵、鈣、鋅等物質的吸收。

　　5、脾虛便溏者亦不宜吃桑葚。

　　1、如何挑選新鮮的桑葚

　　在挑選桑葚的時候，以酸甜適口，黑中透亮，個大，顆粒飽滿，厚實肉厚，色紫黑，沒有出水，比較堅挺、糖分足者為佳。如果桑葚顏色比較深，味道比較甜，而裡面比較生，就要注意一下，有可能是經過染色的。所以買的時候一定要注意。

　　2、如何挑選桑葚幹

　　桑葚幹以長度為1cm—1.5cm為好，最好選擇新疆出產，因其地處北緯37°，可以直接接受Sunny最豐富的照射，日照充足，晝夜溫差大，桑葚的營養和糖分相對其他地區都要高。但因新疆風沙大，桑葚幹糖分又高，有細沙附著在表面，建議先清洗，稍微浸泡後，再食用。

　　1、放在水龍頭下不斷的沖洗

　　桑葚是由很多小桑葚密整合一卵圓形或長圓形形態的，比較難於清洗，稍用力，皮就破了，不用力就難於將縫隙中的髒東西洗淨。清洗桑葚有小技巧，先用自來水不斷沖洗，就可以將其表面的髒東西沖洗出去。

　　2、用淘米水清洗

　　很多人為了圖省事，簡單地用水沖沖桑葚就吃了，其實這很不科學。桑葚屬於草本植物，植株比較低矮、果實細嫩多汁，這些導致它容易受病蟲害侵襲。因此，種植桑葚的過程中，要經常使用農藥。如果清洗不乾淨，很可能引發腹瀉，甚至農藥中毒。因此，最好再用淡鹽水或淘米水浸泡5分鐘。

　　3、千萬不要把桑葚蒂摘掉

　　這主要是因為去蒂的桑葚若放在水中浸泡，殘留的農藥會隨水進入果實內部，造成更嚴重的汙染。另外，也不要用洗滌靈等清潔劑浸泡桑葚，這些物質很難清洗乾淨，容易殘留在果實中，造成二次汙染。

　　桑葚味道酸甜而且汁多，含有很多營養物質，很多人都喜歡吃，但是吃桑葚也有需要一些注意事項，對於桑葚的挑選、清洗也是有方法的，下面我們來看看具體的介紹。

　　吃桑葚的食用禁忌

　　桑葚營含有糖分，糖尿病患者應慎吃桑葚。那除了還有這個，還有什麼注意事項呢?

　　1、桑葚有黑白兩種，鮮食以紫黑色為補益上品。未成熟的不能吃。

　　2、桑葚忌用鐵器盛放，因為桑葚會分解酸性物質，會跟鐵產生化學反應而導致中毒，重者可死亡。

　　3、桑椹中含有溶血性過敏物質及透明質酸，過量食用後容易發生溶血性腸炎。

　　4、寶寶不宜多吃桑椹。因為桑椹內含有較多的胰蛋白酶(蛋白酶的一種)抑制物——鞣酸，會影響人體對鐵、鈣、鋅等物質的吸收。

　　5、脾虛便溏者亦不宜吃桑葚。

　　桑葚的挑選方法

　　1、如何挑選新鮮的桑葚

　　在挑選桑葚的時候，以酸甜適口，黑中透亮，個大，顆粒飽滿，厚實肉厚，色紫黑，沒有出水，比較堅挺、糖分足者為佳。如果桑葚顏色比較深，味道比較甜，而裡面比較生，就要注意一下，有可能是經過染色的。所以買的時候一定要注意。

　　2、如何挑選桑葚幹

　　桑葚幹以長度為1cm—1.5cm為好，最好選擇新疆出產，因其地處北緯37°，可以直接接受Sunny最豐富的照射，日照充足，晝夜溫差大，桑葚的營養和糖分相對其他地區都要高。但因新疆風沙大，桑葚幹糖分又高，有細沙附著在表面，建議先清洗，稍微浸泡後，再食用。

　　桑葚的清洗方法

　　1、放在水龍頭下不斷的沖洗

　　桑葚是由很多小桑葚密整合一卵圓形或長圓形形態的，比較難於清洗，稍用力，皮就破了，不用力就難於將縫隙中的髒東西洗淨。清洗桑葚有小技巧，先用自來水不斷沖洗，就可以將其表面的髒東西沖洗出去。

　　2、用淘米水清洗

　　很多人為了圖省事，簡單地用水沖沖桑葚就吃了，其實這很不科學。桑葚屬於草本植物，植株比較低矮、果實細嫩多汁，這些導致它容易受病蟲害侵襲。因此，種植桑葚的過程中，要經常使用農藥。如果清洗不乾淨，很可能引發腹瀉，甚至農藥中毒。因此，最好再用淡鹽水或淘米水浸泡5分鐘。

　　3、千萬不要把桑葚蒂摘掉

　　這主要是因為去蒂的桑葚若放在水中浸泡，殘留的農藥會隨水進入果實內部，造成更嚴重的汙染。另外，也不要用洗滌靈等清潔劑浸泡桑葚，這些物質很難清洗乾淨，容易殘留在果實中，造成二次汙染。

　　桑葚的儲存方法

　　鮮桑葚屬於季節性水果，只在每年的夏季成熟。其水分含量高，糖類豐富，常溫下2天左右即變色、變味，非常的難儲存，如果一不小心，買多了，怎樣讓桑葚儲存的更久?

　　1、用白砂糖或者紅糖來醃製。找個密封罐，一層放桑葚，一層放糖，直到放滿，然後蓋好放冰箱可以儲存一個星期左右。不過，如果存放的時間過長，雖然不會變質，但會影響其口感。

　　2、將洗乾淨的桑葚用用敞口的容器裝起來，蓋上保鮮膜，或者是分成小包，放進冰箱冷藏。這樣可以避免呼吸作用對其品質的影響。等到要吃的時候，再用熱水化開就好。

　　3、最麻煩的方法是曬乾，但這樣可以讓儲存時間更久，具體方法是：用水洗淨，揀去雜質，摘除長柄，放在太陽底下暴曬幾天，然後再用塑膠袋密封起來。

桑葚是補血的，用它來泡酒，它是水果酒之中的極品，飲用後，可以改善女性手腳冰冷毛病，更有補血、強身、益肝、補腎、明目等功效。

1、桑葚偏甜，製作的時候糖可以少放。在製作中要注意不要有任何油脂類沾染，以免腐壞。全部裝好之後要避光儲存，溫度不要過熱。

2.清洗桑葚由於桑葚表皮很可能殘留農藥，清洗的環節就相當重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反覆沖洗，同時剔除爛桑葚。把桑葚晾乾把桑葚盛在能漏水的容器當中，等桑葚表面沒有水珠就可以倒入酒罈了。

3.操作注意事項：

把捏好桑葚放進容器雙手洗淨後，直接捏桑葚，操作辦法是抓起一把桑葚使勁一握，然後放入酒罈中，再把糖放在桑葚上面，桑葚和糖的比例是10∶3，即10斤桑葚放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因為糖是桑葚發酵的重要因素）。也可以把桑葚弄得爛一些，這樣發酵的時間會縮短。加封儲存將酒罈子密封，加封后，酒罈子需放在陰涼處儲存。

平時不要隨意去翻動或開啟蓋子，天熱時，桑葚發酵時間需要20天至一個月左右，天氣冷了時間加長。啟封后，就可以直接喝桑葚酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點，只需延遲啟封時間就行了。啟封后，每一次舀出桑葚酒後，別忘蓋好酒罈的蓋子，以免酒味揮發。當然也可以自己用紗布過濾口感更好。

最後總結：注意事項

桑葚不需過分沖洗，洗爛的不要用，不利於發酵。發酵初期，不要把蓋子封的很嚴，因為這時候是酵母繁殖時，需要氧氣發酵旺盛時，需把蓋子開啟每隔兩天攪拌一次。因為發酵過程產氣，封的太嚴，會撐壞容器，蓋上幾層稀布就可以了。

、治療血虛導致的失眠患者

將桑葚放入鍋中，加入適量的清水進行熬煮。首先需要將水燒開，然後再文火熬煮十分鐘就可以了。這種方法制作出來的桑葚水，不僅味道酸甜，在睡覺之前的一個小時服用還具有安神的作用，特別是血虛所導致失眠的患者更是應該多吃一些，能夠有效的提高睡眠質量。

2、治療貧血

將桑葚還有龍眼肉一起熬煮，並且按照2比1的比例進行，冷卻之後再加上一些蜂蜜，然後就可以服用了。這種方法能夠很好的治療貧血，並且所用的器皿一定要是砂鍋，不能夠食用鐵鍋，避免藥效受到影響。

3、治療便秘

將桑葚、肉蓯蓉、炒貝殼以及黑芝麻準備用，然後一起放入鍋中加清水進行煎煮，建議每天服用一劑。這道方子能夠有效的治療便秘的情況，起到潤腸通便的作用。

4、滋陰補血

身體如果出現陰血虧損的情況，那就需要多服用一些桑葚，起到滋陰補血的效果。陰血虧損的症狀主要表現為頭暈目眩、鬚髮早白以及女性月經不調或者是提早閉經的情況，生活中一定要注意分辨並且及時治療。

5、治療肝腎虧虛

將桑葚和糯米一起洗乾淨，然後放入鍋中熬粥，最後再加入冰糖趁熱服用，建議每天服用一劑就可以了。這種方子可以有效的起到滋陰養生以及養血等作用，適合一些肝腎虧虛的患者服用，特別是視力下降嚴重、頭暈目眩、腰膝痠軟以及頭髮早白等情況。

6、治療鬚髮早白

將新鮮的黑桑葚搗爛，過濾留下汁液。將汁液放入鍋中，加入白糖以及蜂蜜，煮開並且熬成濃膏。冷卻之後放到瓶子中備用，建議每天可以服用三次，每次服用兩湯匙就夠了，用溫開水送服，能夠很好的治療少年白頭等情況。

7、養陰利水

將桑葚還有黃酒一起浸泡，並且密封七天。這種方法制作出來的桑葚酒能夠很好的治療一些例如關節疼痛、小便不利、口乾舌燥等疾病，有效的促進身體健康。

8、治療女性閉經

如果女性出現了提高閉經的情況，可以將桑葚和紅花以及雞血藤一起熬煮，最後加入適量的黃酒，每天服用一次，能夠有效的提高體質，治療女性閉經的情況。

9、輔助關節炎治療

將新鮮並且已經完全成熟的桑葚還有米酒一起浸泡兩個月的時間，然後每天早晚各服用一次，每次用量控制在一小杯左右，能夠對治療關節炎或者是貧血起到一定的輔助作用。

10、治療糖尿病

11、預防血管硬化

因為

桑葚有補血功效嗎

桑葚有改善面板(包括頭皮)血液供應，營養肌膚，使面板白嫩及烏髮等作用，並能延緩衰老。桑葚是中老年人健體美顏、抗衰老的佳果與良藥。常食桑椹可以明目，緩解眼睛疲勞乾澀的症狀。桑葚具有免疫促進作用。桑葚對脾臟有增重作用，對溶血性反應有增強作用，可防止人體動脈硬化、骨骼關節硬化，促進新陳代謝。桑葚具有補血滋陰，生津止渴，潤腸燥等功效，主治陰血不足而致的頭暈目眩，耳鳴心悸，煩躁失眠，腰膝痠軟，鬚髮早白，消渴口乾，大便乾結等症。並對治療糖尿病、貧血、高血壓、高血脂、冠心病、神經衰弱等病症具有輔助功效。

怎麼挑桑葚？

桑葚與楊梅的挑選方法基本一致，因為它們都是屬於吃表面果肉的水果，所以我們最先看的應該是桑葚的表面，應該飽滿豐盈，肉肉的，看起來很水的就是新鮮的桑葚。

桑葚上面有一個一個的小圓球，我戲稱它們是包裹著果汁的圓球球。整體看來的話，表面上如果已經發皺了，那麼這個水果的時間肯定長了，這樣的桑葚就不能選了。

桑葚的顏色就要選那種紫黑色的了，那樣的桑葚是完全成熟的，而且會非常甜。

桑葚又叫桑果、桑棗。桑葚有改善面板（包括頭皮）血液供應，營養肌膚，使面板白嫩及烏髮等作用，並能延緩衰老。桑葚是中老年人健體美顏、抗衰老的佳果與良藥。常食桑椹可以明目，緩解眼睛疲勞乾澀的症狀。桑葚具有免疫促進作用。

桑葚中含有鞣酸、脂肪酸、蘋果酸等營養物質，能促進脂肪、蛋白質及澱粉的消化，故有健脾胃、助消化之功效，可用於治療因消化不良而導致的腹瀉；含有豐富的白黎蘆醇。白黎蘆醇是一種有效的抗氧化劑，能抑制低密度脂蛋白的脂質過氧化反應，防止低密度脂蛋白氧化產生的細胞毒素，從而保護細胞的脂質過氧化。白黎蘆醇還能降低血小板聚集，從而預防動脈硬化。

桑葚中含有大量蘆丁，蘆丁可阻止結腸癌的形成，可涼血止血、清肝瀉火，具抗炎、抗病毒作用。故常吃桑葚還有助於防治腦出血、高血壓、視網膜出血、慢性支氣管炎等。

常食桑椹可以明目，緩解眼睛疲勞乾澀的症狀。還含有烏髮素，能使頭髮變得黑而亮澤，故可用來美容。

一般人群均可食用桑葚，桑葚尤其適合肝腎陰血不足者，少年發白者，病後體虛、體弱、習慣性便秘者。體虛便溏者不宜食用桑葚，糖尿病患者忌食桑椹，兒童也不宜大量食用。