胡蘿蔔是所有蔬菜維生素含量最高的，胡蘿蔔還有增強身體免疫力的功效。

胡蘿蔔包餃子怎麼拌餡？下面老韓給大家分享一下個人經驗。

綠蘿蔔500克 豬肉餡500克 食鹽5克 十三香5克 雞蛋一個 味精2克 雞精2克 東古醬油10克 含有5克 蔥姜沫少許 溫水適量 香油少許

①胡蘿蔔清洗趕緊切絲，焯水，沖涼，剁碎

②豬肉餡放入盆中，加入蔥姜沫攪拌均勻，然後放入食鹽、味精、雞精、雞蛋、東古醬油、耗油朝同一方向攪拌均勻。

胡蘿蔔500克 雞蛋4個 泡發好的木耳100克 蝦仁適量 食鹽適量 味精雞精適量 十三香8克 香油 黃豆醬50克 香油

①雞蛋炒瘦剁碎

②木耳剁碎，胡蘿蔔焯水然後切碎

④鍋裡燒油，放入黃豆醬炒香關火

⑤胡蘿蔔、木耳、雞蛋、蝦仁放入盆中，把炒香的黃豆醬倒入盆中、調味、放入香油用筷子攪拌均勻即可。

白麵500克 雞蛋一個 溫水

把白麵倒入盆中，加入雞蛋攪拌均勻，然後加水和麵，面一定要和的軟一點，和好蓋蓋發15分鐘即可擀皮包餃子。

小貼士

蝦仁不切，就一個餃子裡放一個味道更美。

軟麵餃子，硬麵饃饃。

煮餃子的時候可以往水裡加點食鹽，可以防止水溢位，還使餃子更有口感。

娟子來為大家分享這道美味的胡蘿蔔餡的餃子的做法，喜歡的也可照這個方法做，味道不錯的；

胡蘿蔔、蔥姜、肉餡、料酒、鹽、生抽、老抽、香油

1；先將胡蘿蔔去皮洗淨擦成絲再剁碎，蔥切末，姜切末

2；鍋中倒油燒熱放入蔥花和薑末炒出香味，放入胡蘿蔔末炒熟盛出

3；肉餡中加料酒和少許水向一個方向攪拌至上勁

4；放入炒好的胡蘿蔔和蔥末，加鹽、生抽、老抽、香油，攪拌均勻，餃子餡就做好了

5；將提前和好的面揉成條，切成小劑子，取一小劑子擀成中間厚邊上薄的皮

6；包入餡，包好餃子，鍋中放水，水開後放入餃子，煮至浮起時，反覆點水兩次，煮熟即可

胡蘿蔔和牛肉包餃子餡好吃。先把牛肉切碎，然後放點鹽，海鮮醬油，耗油，蔥花，味精（可放可不放），十三香，炸熟的植物油，攪拌均勻放20分鐘，然後再把切碎的胡蘿蔔放裡攪拌，均勻這樣就可以了。

薺菜豬肉餡的餛飩和胡蘿蔔豬肉餡的餃子是我最經常包的。

豬腿肉或者五花肉都可以，去皮剁成肉餡，豬皮切小丁炸酥和肉餡一起剁碎，一小勺鹽一湯勺料酒少許五香粉。正常是一根胡蘿蔔一斤肉，葷素比例看自己喜歡，肉多一點或者胡蘿蔔多一點都沒關係。胡蘿蔔用刨子刨成細絲放一小勺鹽拌勻，放一粒全蛋，再和肉餡攪拌均勻。餡料就拌好可以包水餃了。

胡蘿蔔餡的餃子，我一般會包胡蘿蔔羊肉餡，胡蘿蔔雞蛋餡，胡蘿蔔粉條餡，無論肉餡的還是素餡的，吃起來都有點胡蘿蔔的甜。

說一下我平常怎麼拌餡的。

1.羊肉攪碎或者剁碎，加鹽，十三香，花椒粉，醬油，然後拌勻

2.胡蘿蔔擦絲，把肉餡倒入，再加適量鹽和醬油，燒一勺熱油淋上，然後混合拌勻，最後再淋一些香油拌勻，餃子餡就香噴噴了。

1.胡蘿蔔擦絲

2.雞蛋打散，鍋裡倒油，小火炒蛋，小火炒，雞蛋才能炒的又散又嫩

3.炒好的雞蛋和胡蘿蔔絲混合，加鹽，醬油，十三香，花椒粉，淋一勺熱油，拌勻

1.麵粉500克，水260克左右，和成麵糰，靜置一會兒

2.揪一塊麵團，搓成長條，分成半個拇指大小的劑子，取一個壓平擀圓

材料:豬肉剁碎，姜剁碎，已煮熟的大蒜頭剁碎。

調料:看個人口味適當新增

做法:姜放入鍋裡滾一下，然後起鍋。

主料:雞蛋，胡軍不，薑末，蔥花，木耳，鹽，香油，味精，植物油，十三香，

步驟:

1:將胡蘿蔔先切片，放在開水中燙軟，然後用，涼水沖涼，

2:然後把胡蘿蔔剁碎。。

3:木耳泡好後，用清水洗乾淨剁碎。

4:木耳跟胡蘿蔔一起放入大碗中，同時加入蔥和薑末，在加一點煮熟的玉米粒。

5:鍋中放油加熱，倒入打散的雞蛋。

6:把雞蛋炒好，然後放涼備用。

7:雞蛋放涼後放入大碗中，同時加入鹽味精，十三香。

8:然後攪拌均勻，最後再淋入適量的香油。

就這樣就做好了營養，又美味的。

胡蘿蔔牛肉餡

1、提前泡一碗花椒水

2、肉餡分次加入花椒水攪打，給肉補水，這樣肉更嫩

3、加蔥薑末、鹽、醬油、洋蔥碎、雞粉、花椒粉、十三香、胡蘿蔔碎、雞蛋液

4、最後加香油和植物油一個方向攪打上勁，一定要打上勁，由於牛肉脂肪少，油的量要稍微大些。

5、根據喜好可以加些其他食材提升複合口感，如山藥、菌類等等

一定要攪打上勁這樣肉餡抱團，一個是好包，二是蒸出不來不散，三是能鎖住水分。

胡蘿蔔是北方一種常吃菜，營養豐富，俗稱紅參。

胡蘿蔔做成餡可包餃子包包子等，味道極其的好，而且營養豐富。用做包餃子的餡，一般有兩種：一是純胡蘿蔔餡的一種是由肉混合配製，肉可是豬牛羊肉均可。

胡蘿蔔純素餡

先把胡蘿蔔先淨，用擦子擦成細絲再切成碎粒，放漏布里擠出水分。炒勺上火倒入菜油和豬油，燒熱後加入花椒炒香後撈出，然後下蔥薑蒜炒香成微焦黃色時，下入擠完水分的胡蘿蔔碎翻炒，這時可加鹽、五香粉、雞精、少量生抽再行翻炒，有七八成熟時關火倒入容器中，自然涼後後既成餃子餡。

胡蘿蔔肉餡胡蘿蔔肉餡先決定用什麼肉，如用牛羊肉上述炒胡蘿蔔碎時，是用菜油和牛羊油，其它方法同胡蘿蔔素餡一樣做法。

我們以豬肉餡為例，選前腿或五花的排酸肉，先洗乾淨。肉可兩種種法一是生肉餡一是熟肉餡。

生肉餡的做。把兩洗乾淨瀝乾水分切成條，放在絞肉機裡，並加入姜碎、鹽、香辛料、少量生抽、雞精等先打碎，成泥狀是最佳的，這時分幾次加入肉的一半骨湯打入肉餡裡。成餡後倒入容器中。

最後一道工序是加入混合香油，用菜油豬油各半倒炒勺中，先炒花椒再炒香辛料最後放蔥薑蒜，變焦黃時關火，瀝出油既為混合香油，潑在打好的餡上攪勻醃製半小時。

醃好後按肉餡比胡蘿蔔餡1：1或1：2配比，放在一起攪勻。

熟肉餡的做法。是把前腿肉或五花肉滷熟後，放絞肉機裡打碎後倒入容器中，潑上混合香油攪勻。

與胡蘿蔔餡配比也是1：1或1：2。

剛好做的胡蘿蔔豬肉餃子餡，分享如下：

【材料】：

●豬肉一斤，胡蘿蔔一斤，鮮姜10克，香蔥10克，花生油50克，鹽30克，黑胡椒碎10克。

●因為豬肉肥瘦比例不到3:7，多加了50克花生油。餃餡油脂比例小了不好吃，幹叉叉的。

【備料】：

●豬肉先切片，再剁成糜。

●胡蘿蔔先片後絲再剁末。

●鮮姜切米，香蔥切末，胡椒碎現磨，花生油燒熟攤涼。

【調餡】：

●先調豬肉糜。筷子順一個方向攪拌，期間分五次加進涼開水，共計肉量的70%，350克。直至攪拌成肉泥，起勁後，加進去現磨胡椒碎、姜米和蔥花，拌勻。

●肉泥調好後，加進胡蘿蔔末，倒進花生油，拌勻給鹽，再拌勻。這樣調出的餃子餡，含水量充足，吃著鮮軟。關鍵是按這個順序，餃餡不會出水，包不完的放到第二天也不出水。