香菜是一種很普通的食材，有人特別喜歡吃，有人卻受不它特有的味道而敬而遠之，我家人都喜歡吃香菜，我更是愛吃。記得與同事一起外出吃飯時，有個同事不愛吃香菜，叮囑飯店的服務員不要給她碗裡面放香菜，我總是說：把她的那份香菜也放到我碗裡。

香菜是一種調味的食材，做菜做湯的時候點綴下，提一下味道，用量也不大，其實，香菜用來包餃子也特別的好吃，香菜特有的香味，讓餃子也變得格外的香哦，喜歡吃香菜的人一定要試試哦。



香菜餡餃子

原料：麵粉400克，清水230克，豬肉餡、香油、蔥末、薑末、餃子餡調料粉、老抽、鹽、香菜、植物油。

香菜餡餃子的做法

1、麵粉放廚師機裡面加清水，開啟和麵的開關，揉成光滑的麵糰，加蓋保鮮膜放一邊備用。

2、香菜洗乾淨，淋幹水分，肉餡加鹽、調味和適量清水攪拌上勁。



3、香菜切碎，蔥切碎，姜切末。

4、把蔥末薑末放入肉餡中攪拌均勻。

5、把老抽、香油放入，再放入香菜碎攪拌均勻即成餡。



6、將靜置後的麵糰再揉光滑，搓成長條，切成小劑子，用擀麵杖擀成餃子皮。

7、包入餡，依次包好。

8、鍋中放水，水開後放入餃子煮熟即可。吃時可粘點醋或辣椒油都不錯哦。

木蘭娟子

感謝邀請回答 香菜吃法很多，包餃子吃也很好吃，但是不能光用香菜包餃子，看你和什麼材料搭配，比如說，有很多人喜歡吃羊肉，那麼羊肉和香菜是特別好的搭檔，包出來的餃子即有香菜的香味，羊肉也沒了羶味。至於說包餃子怎麼調餡料好吃，一般我們調肉餡的時候裡邊最好放個雞蛋，這樣肉餡比較嫩。如果是素菜，比如說白菜，那麼我們就把白菜洗乾淨切碎，用鹽殺出水份，攥幹，這樣調出來的餡料都不會太難吃，如果是芹菜之類比較硬的我們就提前用開水燙一下，然後過涼水，切碎在調餡料。

謝謝邀請，香菜餡的我喜歡啊，我喜歡吃香菜，更愛吃餃子。香菜的味道可以說是介於青香和“臭”之間的，能吃香菜的人，吃起香菜來是一股濃濃的青香，是的我沒有打錯字，是青草的青，不是“清”。這種味道能夠去腥，是個很好的佐料。可是不吃香菜的人來說，準確的說是吃不了的人，他們聞起香菜的味道簡直比便便還“臭”。人的體質不同，才出現這種現象。如何做好料，那我可是外行了，我多少知道一點，就說豬肉餡的吧，那個肉要肥瘦相間，太肥了油膩，太瘦了不香，而且要剁的很碎，要非常碎，你可以試試，塊大的沒有塊碎的香。還有我們這邊肉餡要用雞蛋清調碎肉，因為只有蛋清，能夠讓肉更嫩，油還易漏出。還有一種就是在餡裡放蝦米，吃起來有鮮味，放一點麻椒，年輕人比較喜歡，吃起來很過癮。當然要適量，太麻沒法吃。就這些吧，純手打，謝謝。

不知道有沒有人吃過香菜茴香餡餃子，反正我做過，還覺得非常好吃。

雞蛋炒好鏟碎，加一把蝦皮，拌勻。

茴香香菜都切碎，加點蠔油，拌勻和麵包餃子，喜歡的人可以試試。

胡蘿蔔香菇肉餡：胡蘿蔔兩根，香菇6個，肉糜適量，鹽，香油，生抽，耗油。

先和麵，麵粉和水的比例2:1，麵粉里加入一個雞蛋，這樣活出來的面會很勁道，慢慢加水，把麵粉攪成絮狀，然後揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒面，醒面過程中開始調肉餡：把胡蘿蔔切碎備用，香菇切碎煸炒一下放涼備用，肉糜裡面加入香油如果不喜歡香油味道的可以換成其他味道淡的色拉油拌勻，加入胡蘿蔔和香菇攪拌，加入適量鹽，生抽，耗油，順著一個方向攪拌肉餡，直到肉餡上勁。然後就開始擀皮包餃子了

薺菜蝦仁肉餡：薺菜，蝦仁，肉糜，香油，生抽，鹽，耗油

薺菜洗淨焯水，水中加入幾滴食用油可以保持薺菜顏色不發黃，焯好一會撈出過冷水，擠幹水分切碎倒入肉糜中，把蝦仁稍微切一下，不要切太碎，蝦仁粒口感會很好，切好倒入肉糜中，加入香油或者食用油攪拌均勻，再加入鹽，生抽，耗油繼續攪拌上勁，拌好就可以包了

餃子可以煮著吃也可以做鍋貼吃，自己和麵包出來的餃子會很好吃，而且不容易破皮，這些餡料也可以包成餛飩，最後附上我包的餃子和餛飩️

首先市場買的新鮮豬肉絞成肉餡，然後放進大碗裡，向裡面加入適量的食鹽。把姜蒜提前放於清水中浸泡一個小時，取出後切為細末，搗成姜蒜水，每隔一定間隔混合在肉裡

接著在大碗裡面加入耗油，雞精，白胡椒粉，生抽，順時針方向攪動這些餡料

可以適當加入些高湯（沒有高湯就用清水代替）要麼口感太乾。

最後在肉餡的表面倒入一大勺的香油（可以多放點），增加色澤度，而且會特別香。

香菜切碎，注意不要剁，一定是切碎，用香油拌勻（防止包餃子的時候脫水），跟調好的肉一起攪拌～

等到你覺得大概攪到肉餡之間充滿粘性，但是又很均勻地分散時，我們就可以拿出餃子皮來包餃子了。

葷的餡餃子我平時以豬肉為主，上海這邊都是吃黑毛豬，所以本小編也跟風買的黑毛豬豬肉，我買的9分瘦1分肥，哈哈，雖然都說肥瘦相間好吃，可是本寶寶真的吃不下肥的，所以主要是瘦肉，因家裡小菜板有限，還是讓肉販老闆給打碎成肉餡，家裡如果有條件還有時間的話建議還是自己剁餡哦，這樣肉會比較鮮美，剁的肉也會比較細膩，肉餡拿回家以後倒在盆裡，加入一個雞蛋，適量鹽、生抽、醬油、五香粉、和胡椒粉，再倒入適量食用油或者香油，攪拌均勻，最好順著一個方向攪拌，讓肉質黏合性更高，吃起來就會有肉的彈性質感，攪拌均勻後放置一邊，加入自己喜歡吃的蔬菜，我一般都是吃韭菜的多一些，把韭菜洗乾淨以後，切碎（記得是切碎哦）這樣便於更好的讓韭菜融入肉餡當中，切碎以後倒入肉餡裡，在繼續攪拌，直至融為一體，喜歡吃蔥姜的盆友們還可以加點蔥薑末哦，這樣韭菜豬肉餡餃子到此處就完美出爐啦

有喜歡吃白菜餡的、芹菜餡的和香菇餡的寶寶們，按照上述方法把韭菜代替成自己喜歡吃的素菜即可，好啦 今天就先到這兒，有時間再和朋友們分享我自己真實的包素餃子的餡料哈

香菜餃子，這個本人有點經驗，好多年前在華商論壇上就發過香菜餃子的具體做法，香菜餃子很好吃的，本人每過一段就要包一次香菜餃子，現在開始講怎麼操作，這個餃子不能貪多，不像其它餃子餡一次可以多做一點，第二天還可以包，好多人不吃香菜就是嫌香菜有怪味，你把香菜餃子餡第二天包，就不是美味了。所以香菜餃子看人下菜，一頓吃完，不留剩餘，就是美味。比例就是一斤豬肉，硬肋最好，剁成肉餡，四兩香菜洗淨控幹水分（控幹）切碎拌點花椒油，一兩幹木耳泡發，洗淨切碎，姜蔥白切沫，肉內先打水，然後加料酒，鹹鹽，生抽，蠔油，蔥姜沫，胡椒粉花椒油，兩個雞蛋，順一個方向打上勁，加木耳，香菜拌勻，用事先和好，揉到，醒到的麵擀出光滑的餃子皮，包上剛剛拌好的豬肉香菜餡，開火，美味佳餚_香菜餃子出鍋，這個餃子吃也有點小配合，趁熱吃，涼了就不好吃了，另外，喜歡沾料的朋友，不妨用兩種沾料，一種不要放辣椒，點幾滴香油加些醋，幾滴生抽，試一試香菜的青香味，當然這些前提是你必須會包餃子，皮薄，餡滿，就是常說的餃子要包進去餡。本人口味清淡，不喜歡重口味，所以醬油，味精，辣椒，重油一般不用或慎用。所以，口味重的朋友自我掌握。但是香菜真的不需要重口味。謝謝，有不同意見可以爭論，勿噴。

香菜餡餃子吃過，不經常吃，香菜也不是什麼人都可以吃的，有的人就不能吃香菜。因為香菜雖然好吃，但是氣虛，胃潰瘍，口舌生瘡，眼睛不好的人，不宜多吃，少吃，少量提香，沒事。

豬肉香菜餡餃子的做法，

1，豬肉餡一斤，香菜100克。

輔料：生抽，蠔油，大蔥，姜粉，十三香，濃湯寶，鹽，雞精，料酒，花生油，香油。

2，豬肉餡，加濃湯寶，加水3兩，一個方向攪，加生抽，蠔油，姜粉，十三香，鹽，雞精，攪，加蔥花。料酒，花生油，香油。一個方向攪。放置20分鐘入味。

3，香菜切碎，放到豬肉餡裡，攪拌。

4，和麵，用溫水活成麵糰，放置15分鐘，醒面。

5，把醒好的面，分成三份，取出一份，搓成條，揪計子，趕成圓片，包餃子，煮餃子，好了，裝盤。

6，小料，蒜泥加生抽，調成蒜醬，加香油。開飯了。

香菜餡的餃子我吃的很少。

因為我喜歡把香菜為輔料。

香菜，做湯時加上香菜可增加湯的清香，烹製肉類菜餚時加些香菜，能去除腥羶味。

我過多的時候喜歡用香菜做“湯”！

香菜餡餃子，就是香菜放的比較多的餃子，我包過一次。

我買的五花肉，家裡沒有蔥，看到有新買一的大把香菜，還有幾棵青菜、蒜苗，於是我做了一次香菜、肉餡為主料，青菜、蒜苗為輔料的“香菜餃子”。

我的做法如下：

香菜洗淨切碎備用，少許青菜、蒜苗切碎備用；

五花肉剁碎（也可以買超市機絞的“肉餡”）；

將肉餡、香菜、青菜、蒜苗共同放入一大盆內，加鹽，十三香，老抽，香油攪拌均勻；

麵粉和麵，擀餃子皮，包餃子，煮餃子，吃餃子。

因為香菜的用量比較多，所以香菜餡的餃子顆粒感比較強。

而煮過的蘿蔔做餃子餡或白菜做餃子餡時，肉與餡都是“黏”在一起的，口感比較好。

香菜餡的餃子，我認為也是“餃子餡”的一種創新做法。

但是根據我的實際經驗，如果用“香菜”做餃子餡時，香菜不要放的太多比較好！