雖然人們在說起土雞洋雞的時候，主要是指它們的養殖方式，但「土雞」往往是本土的傳統品種，而洋雞則是經過現代技術選育出來的品種。

2. 養殖方式不同

土雞是散養，不喂專門的飼料，基本上碰到啥就吃啥。而洋雞是集中飼養，活動空間很小，喂專門的飼料。

3. 生長期和下蛋能力不同

洋雞的品種是經過最佳化選育的，再加上專門設計的飼料營養全面而均衡，生長速度或者下蛋要比土雞快得多——肉雞五六週就可以出籠，土雞需要幾個月甚至更長的時間；優質的蛋雞每年下蛋的天數能超過 300 天，而土雞達到 200 天就算很難得了。

當你在介紹土雞蛋的時候，旁邊總會出現幾個“吃瓜群眾”直言到：專家說啦，土雞蛋和洋雞蛋營養成分一樣，沒有區別，不要花冤枉錢了！事實真的是這樣嗎？ 那我要問： 為什麼有的小孩吃過土雞蛋以後，再也不吃洋雞蛋了？ 為什麼吃洋雞蛋的蛋黃難以下嚥，但一些土雞蛋的蛋黃卻緊緻不黏喉？ 為什麼土雞蛋打在碗裡，蛋黃很難打散，但洋雞蛋稀的跟水一樣？ 大家只要想象一下，道理自然明白。籠養雞生活在籠子裡，一天“上班”24小時，連轉個身都困難！吃，下蛋，吃，下蛋，困了也只能打個盹，吃喝拉撒都在一個屋子裡，空氣裡還彌散著自己拉的屎的味道，想吃點綠色蔬菜或瓜果，不好意思，沒有！那種狀態是不是非常的糟糕？ 環境惡劣、壓力大、心情差就容易生病，所以經常打針吃藥，肉和蛋裡就會有抗生素殘留。這也是為什麼有的集約化養雞場的老闆不吃自己家的雞蛋，因為他懂…… 而高品質的散養土雞，可以說是雞中的“土豪雞”，沒有下蛋指標壓力，閒來無事在林間或者草地上嬉戲打鬧，食蟲啄草，自由奔跑，心情舒暢，一年到頭幾乎不生病。冬季可能3-4天才下一個蛋，而洋雞蛋照樣一天下一個蛋，你說這能一樣嗎？

辨別土、洋雞蛋，從外表看也只能憑手感觀：土雞蛋殼較結實，開啟看蛋黃大、蛋白少，吃起來口感好，特香。而洋雞蛋則相反。

土雞蛋新母雞與老母雞生的蛋有區別的，老母雞生的蛋個頭比新母雞蛋大，外殼基本上都是發亮的，如果交配的母雞下的蛋，打破一個放碗裡，蛋黃上有一個小的白點，攪蛋時蛋白與蛋黃沒有那麼容易攪碎，液體都是很溶的，普通雞蛋攪下就散了，土雞蛋煎成餅都是金黃色的。土雞蛋的蛋黃也有區分的，專門吃稻穀吃蟲子米有的蛋黃特別的黃，如果是吃米飯青菜的蛋黃普通的黃，就根我們在市面上買的蛋黃一樣的黃，新母雞下的蛋個頭都是小小的。

不知道該怎麼說，我自己可以判斷，但是描述不好你只是要吃土雞蛋的話非常容易，看顏色，深顏色的大小差不多的都是洋雞蛋。顏色淺點的，大小不一，顏色不一的是土雞蛋。一般洋雞蛋便宜，土雞蛋相對較貴。洋雞蛋和土雞蛋營養成分差不多，主要差別就是很多雞蛋裡面含有激素和抗生素。如果是給孕婦，嬰幼兒和特殊人群吃，可以選擇真正的土雞蛋，但是很多土雞蛋包括農家的都餵食料，裡面含有激素抗生素，需要非常專業的識別，首先安全土雞蛋顏色稍微深點（金黃色是喂玉米的，也有喂維生素A的，所以金黃色也有可能含激素抗生素）是判斷標準之一，還有味道，吃激素的雞蛋不香，不鮮，雞蛋炒菜只放鹽，味道比較鮮美也是判斷標準。我不知道是否解釋清楚，供參考。

土雞蛋個小，大小不是很均勻，外殼顏色較淺，也有少數外殼顏色淡青綠色。洋雞蛋大小均勻，外殼顏色發紅。營養價值是一樣的，不過吃起來口感還是土雞蛋味道香。老家每年都會養幾隻母雞，十幾只公雞。確實好吃。土雞什麼不放煮出來都很香。

我們都是看外表蛋殼的 蛋殼顏色淺就是土雞蛋 還有土雞蛋大小不一樣，洋雞蛋相對來說就比較漂亮一點了 顏色深一點點 個頭都差不多大 其實土雞蛋洋雞蛋營養價值是一樣的 只是口感方面不一樣，不過孕婦是可以給她買正宗的土雞蛋的 價格也稍微貴一點點 因為土雞蛋味道上比洋雞蛋要香！

分辨方法很多種,我只想說：那些什麼煮著辨別味道，敲開看蛋黃等等~這樣子分辨只是下策。賣雞蛋的不能讓你煮了辨味道，敲開看蛋黃。。。

買回去分辨？換作是我的話，我只能說：NO~原因就是：你能助長以次充好的習氣。

還有那些說看雞蛋大小，看蛋殼顏色深淺的朋友們，我想問：你們真的養過雞嗎？

土雞蛋也有個頭稍微大點的，可以大小分開再賣，飼料雞也有產出個頭小的蛋，

顏色深淺？NO~喂五穀雜糧不同，農村地裡野食多少都影響雞蛋的顏色深淺！

飼料雞也有綠殼雞蛋 ~~~就這麼簡單

本人不才，分辨土雞蛋的辦法是：

一看，看雞蛋有沒經過加工處理（拋光打蠟），經過加工的雞蛋，蛋殼光滑亮澤

二摸，符合一看的情況下才有心情用手去摸，非加工過的蛋，光澤是沒有那麼亮澤的，但是正宗的土雞蛋，摸起來是很光滑的

很好辨別:1土雞蛋一般外形個頭比較小圓滑

2看裡面土雞蛋的黃顏色成紅黃，這是比較容易的辨別方法！

1.土雞蛋的蛋殼比洋雞蛋的蛋殼厚一些，不容易破，當然也有缺鈣的母雞下軟殼蛋。

2.土雞蛋一般比洋雞蛋小一些，蛋黃比較大，蛋清比較稠，放在鍋裡煎出來的顏色帶金黃色，比較香沒有腥味，洋雞蛋煎出來的顏色是淺黃色，有點腥味，而且蛋清含有水份。

3.土雞蛋的蛋黃可以用筷子夾起來，牙籤插在蛋黃上不會倒，洋雞蛋用筷子是夾不起來的，蛋黃容易散。

4.農村餵雞都餵了公雞，土雞蛋裡面有胚胎，農戶家喂的雞都是母雞自己孵的小雞，大型規模餵養的養殖戶是不會喂公雞的，都是喂母雞，母雞下蛋增加收益，而我們農戶餵雞都是留著自己吃。

附上我自己家喂的土雞，還有土雞下的蛋，圖片給大家看一下。

誠邀回答。個人經驗，回答不好，多多諒解。

挑選土雞蛋一看。土雞蛋蛋殼上覆蓋著一層白霜顏色鮮明。

二搖，輕輕搖晃，沒有水聲的是鮮雞蛋。流水聲的是放置較長時間的雞蛋。

蛋殼。土雞蛋個頭小均勻圓滑，飽滿。因為散養土雞無飼料餵養。外殼顏色不一。

蛋清。蛋清濃稠，粘度高。磕開蛋清不變形。蛋白清晰呈半透明狀。

蛋黃。蛋黃有韌性，凝結度高。蛋黃不散，顏色深。蛋黃比一般的要大，且圓潤。

色澤。雞蛋在土雞肚子裡生長週期長，蛋黃顏色質感q彈。

口感。蛋香醇厚，蛋白細嫩，吃起來有粘牙的感覺，營養價值高。

洋雞蛋也稱為紅殼雞蛋。多為蛋殼較薄，蛋黃較小。且蛋黃顏色較淺，價格低廉。使用面也最為廣泛。

小知識。雞蛋表面有黴點或者斑點，用手搖晃有聲音的雞蛋不建議購買。土雞蛋比洋雞蛋個頭小一些價格要貴上兩倍以上。有不少用商家，用普通雞蛋冒充土雞蛋。所以還是正規渠道購買為為最佳。雞蛋存放過久，表面有瑕疵。食用的話容易增加細菌感染機率。不建議多食用。

網上各位對比，但對於我個人來說畢竟自己養的雞下的蛋最放心，所以只要不是自己養，你都說不清好不好，所以，按照市場規律來，有賣的有買的，一分錢一分貨的思想去買雞蛋吧。