分喝什麼酒呀，白酒是點帶骨頭的肉，筋頭巴腦的吃點。啤酒吃點冷盤，煮毛豆，煮花生，切點香腸，喝葡萄酒吃點雞肉，鵝肝。喜歡吃什麼根據個人愛好，也沒什麼統一標準。

關於這個問題，我有非常準確的答案，下酒菜要區分人群的，有的人喜歡吃很多的肉，有的人喜歡吃很多的素菜，這就因人而異了吧？不能用一樣的標準來對待不一樣的人群， 我感覺80%的大眾是喜歡吃肉肉的，所以說在肉的問題上給大家一起探討一下！

辦公室白領

坐辦公室的人工作相對體面，吃飯也相對講究，吃的高大上一點，吃些西餐或是一些素食，我確定這類人喜歡吃素菜要多一點，肉類少一些，因為他們非常注重形象，如果吃的太多、吃的太好，一旦胖了，形象差了會影響個人的外在。

勞力工作者

勞力工作者的話，那肯定是每天很辛苦，對他們而言能夠吃飽就是最大的滿足了，就打個比方來說，城市建築工人，他們吃飯非常簡單，平時就吃個麵條，炒上一份大鍋菜，一頓吃上幾個饅頭也就這樣子過了，當然，如果給他們每天搞上一些大魚大肉開心死了，因為他們付出的勞動，必須用油或肉來增補勞累，否則的話幹活會無力。

腦力工作者

相對來說就簡單一點，吃飯不太注重，能吃飽就行了，吃的非常隨意，在他們的腦海中吃飯本身就是為了消化而矣。

胖人，胖人的話怎麼說呢？其實有個寓意叫越胖越吃，一旦吃上東西停不下來，而且量特別大，飯量可以超出正常兩個人的量，你想想看對她而言，肉是他們的主角，如果餓一頓，胖子那得急壞人。

瘦人

他們脂肪少能吃，他們吃肉吃菜對身體影響不大，對於他們吃什麼都是那麼瘦，酒肉不在話下，所以說他們最開心。

老年人

老年人就吃的就比較清淡一點。喝酒吃菜的話也是很簡單，一點肉令他們很開心。

中年人

中年人相對來說有一定的經濟收入，講排場，喜歡三五成群去搞一些小聚會，場面要大，喝酒吃肉吃菜什麼都行，喝上酒醉醺醺的，這就是中年。

因為每個人對吃飯的這種要求和習慣不一樣，所以說不大確定到底人們喜歡吃什麼下酒菜，但是我們常見的就是有黃瓜拌豬頭肉丶烤肉、糖醋里脊、魚香肉絲、紅燒鯉魚、酸菜魚、麻辣蝦、涼拌黃瓜等等，這些都是可以的。

喝酒吃菜一定要注意以下幾個方面

1是，喝酒一定要適量，吃菜要多吃素菜少吃肉，這樣的話對三高問題可以有效控制，不至於有高血壓、高血脂等。

2是，喝了酒千萬不要急著去睡覺，要多喝點水，不要讓酒精侵蝕了身體，年輕都好說，到了一定年齡渾身是病，所以說，酒這個問題還是要一定剋制。

3是，有疾病患者的人最好是少喝酒，少吃肉，或者說不喝酒、不吃肉，這樣的話還可以長壽，還可以對身體有好大幫助。

中國的“食文化”和“酒文化”歷史悠久，源遠流長，在我們身邊喜歡喝酒的人比比皆是，就是我自己一有空閒時間，也喜歡呼朋喚友，出去喝酒聊天聚會。說到喝酒就得有【下酒菜】，否則酒肯定喝的鬱悶，容易上頭，不痛快， 早早就醉倒了。但如果有順口的【下酒菜】，那情況又不一樣了。

其實【下酒菜】因人而異，每個人的口味不一樣，喜愛的吃的東西也就不一樣。我喜歡的【下酒菜】。那得有一道骨頭上帶有筋的肉類燻醬的菜。比較得意的象【燻醬豬手】，【醬豬尾巴】，【燻鵪鶉】【醬鴨脖】【醬鴨爪】這一類的，不但連皮帶肉的滷醬的非常入味， 就連裡邊兒的骨頭也連帶著亦有滋味兒，吃完外面的皮肉，再 咂幾口骨頭，就著餘味兒又能多下一些酒， 吃這類【下酒菜】時候不能急。吃到筋頭巴腦的部分， 是越品越有味兒，越嚼味越香。 尤其吃到後來，有肉的部分都依附在骨頭上，而且很不好吃到的時候，更是要連骨頭帶肉的不斷的咂摸滋味，最後吮吸出骨髓。還要吧嗒吧嗒嘴，就著嘴裡的香味，還要多喝一杯酒。再有就是【烤羊肉串】， 羊肉串兒還不能光吃瘦肉，要麼吃肉筋兒，要麼就是肥瘦。 瘦的地方要烤出幹香，肥的地方要小火烤的起出一層外殼來。 肥而不膩，瘦而不柴，越嚼越香。 還一定要有一道【花生米】，無論是水煮還是油炸都行，但是必須要有。 如果沒有滷醬的熟食或是羊肉串兒，那就有一道幹炸的魚類。【幹炸小黃花魚】或者是【幹炸帶魚】之類的。一把鹽醃味兒，裹著澱粉，下油鍋裡煎或者是炸。幹香酥脆，用來當【下酒菜】絕對是一道美味。 我們當地產的一種小魚叫【青皮】。魚體不大。肉薄而多刺。只適合幹炸。雖然沒有多少肉，卻最喜歡用來下酒，炸酥之後。只用嘴一抿，就會骨肉分離，連酒帶肉一口下去，絕對的享受。還有就是 辣炒小河鮮，小海鮮，也是【下酒菜】的絕佳選擇。【辣炒花蛤】【辣炒釘螺】【韭菜炒河蝦】都是我比較喜歡的【下酒菜】。 每每遇到這些下酒菜的時候，必定會酒量大增，興致極高。酣暢淋漓！

要說最有個性的下酒菜，那還得說是解放前的時候。在天津北京一帶老一輩的愛喝酒窮人。都是一些挑夫，腳伕這一類職業的窮人。有點錢只夠買酒的，就沒有錢買【下酒菜】了。於是就想出自己的方法。有的是在脖子上拴根兒繩，繩上邊兒的繫個【鐵釘】。白天干活兒的時候，身上的汗水就讓鐵釘的沾了汗味兒。等晚上喝酒的時候。就喝口酒，咂一口鐵釘。就著鐵釘身上的汗味兒。有那麼點兒鹽滷味兒，或者是給酒館兒裡邊兒的跑堂的要個碗，裡邊兒放點兒鹽水，用鐵釘的沾著鹽水就著酒喝，再有就是兜裡揣兩塊【鵝卵石】。到小酒館兒裡，給跑堂的要點兒免費的醬油，把【鵝卵石】蘸著醬油喝口酒兒，就著醬油的味兒。這是我知道比較有個性的下酒菜。現在來想都是不可想象的。

但是我知道 最最有個性的下酒菜。是聽我哥說的，那是他親眼所見。說是有一年冬天，他在一個抻面館裡吃麵。進去的時候就看著一個40多歲的中年婦女。身材微胖，戴著副眼鏡，打扮的端莊而又知性。桌子上擺了一碗抻面，但是沒有動，還有一瓶白酒和一個杯子。這位中年婦女從隨身帶的包裡拿出一張【報紙】，一邊看報紙，一邊喝白酒。有半個小時40分鐘的樣子。大姐在一眾吃麵的大老爺們驚訝，疑惑，羨慕，各種目光裡離去，不帶走一片雲彩。我聽到這個事兒的時候我也已經喝酒有些年頭，聽完之後有立馬要跪倒膜拜的衝動。看一張報紙，喝下一瓶白酒。只能說這樣的下酒菜。真的是沒有誰了。也只能說是，中國地大物博，人傑地靈。這是我認為最最有個性的下酒菜。

最後個性下酒菜

《火辣辣的吻》

川菜湘菜結合的一道菜

【主料】豬拱嘴500克，紅指尖椒250克

【配料】蔥，姜，蒜，鹽，味精，李錦記蒸魚豉油，香油，八角，小茴，桂皮，老抽。生抽

【過程】清水鍋下豬嘴，八角，小茴，桂皮，姜，老抽煮至9成熟切片待用。

指尖椒切圈，蔥切3釐米結，

鍋中下油少許，六成熱下辣椒蒜米，炒出辣味。下豬嘴翻炒，放鹽，味精，李錦記蒸魚豉油

，香油，生抽。

既簡單又好學！又辣又香。火辣辣，嘴巴吃嘴巴火辣辣的吻。

#美食# #巫建#

最有個性的下酒菜，也要根據個人的愛好！愛吃愛喝的人才算個性，從前，有一個人走進餐館，叫老闆拿5瓶啤酒來，老闆把酒送上桌問，先生您要下酒菜嗎？那個人說，先來一盤豬蹄子吧！老闆照辦了。他見豬蹄子上桌，色香味美就狼吞虎嚥起來，他大口吃肉大口喝酒，看他的樣子好像8百年沒吃過肉喝過酒的人，喝了一瓶啤酒，吃完一盤豬蹄，又叫老闆上一盤雞爪，咕嚕咕嚕又喝光兩瓶啤酒，吃光一盤雞爪，擦擦嘴就往外走，老闆急忙攔住他，要他付錢。他說，我要上趟廁所，老闆不放心就叫徒弟守在廁所門口，他出來把眼一瞪，說，你怕我飛單嗎？去再給我上一盤豬耳朵，我還有兩瓶啤酒沒有喝呢！

現在經濟條件好了，物質豐富了，下酒菜也是玲琅滿目，煎炒烹炸應有盡有，可以是現做的，也可以買袋裝食品。因為飲食扁平化的原因，我這個年紀所曉得的“最有個性的下酒菜”並不多，有一些還是聽老一輩講的。

1.食鹽

據說不少俄羅斯人就是用食鹽下伏特加，手指拈幾顆鹽喝一大口酒。聽農村老家的老人說，他們當年拉縴的時候也這樣喝過，一是解乏，二是補充出汗流失的鹽分。

2.鵝卵石

江邊產鵝暖石，加點油鹽炒一下有鹽有味，據說舊社會跑船拉縴和酒坊長工會用這個下酒，酒是作坊釀的燒酒，鵝暖石吸乾油鹽味洗吧洗吧下頓繼續用。

3.幹胡豆

自家種的胡豆（蠶豆、羅漢豆）曬乾後直接吃或直接炒一下，特別乾硬，我小時候吃過，不好吃。在我的記憶中，農村老家的很多老人就是這樣下高粱白酒的，生胡豆有股悶味很多人吃不慣。

4.藠頭

地裡剛挖出來的苦藠和藠頭（鵝把腿）直接就吃，那個辣啊，燒心，肚子裡一團火難受得很。為什麼我知道，因為我試過。老家很多爺爺輩的就是這種下酒法，太硬核了。

5.空氣

常說寡酒難飲，其實不少人是不需要下酒菜的，老白乾、二鍋頭、高粱燒酒這些烈酒直接下肚的。

我覺得這個問題要描述的應該是最獨特的下酒菜有啥？這樣問的話才能準確的在腦海裡顯出畫面感。

第一菜我認為是涼拌白菜心，製作簡單上桌快，把白菜心切碎用鹽抓一抓弄出多餘的水分，讓白菜心變軟在放點肥肉丁加上調味料拌勻即可。口感清爽四季皆可食用。

第二道菜白糖土豆絲，這道菜對刀功的要求很高，要把土豆絲切的很細，土豆絲只需用開水泡兩分鐘瀝乾水分，加上白糖拌勻即可。

第三道菜紅燒魚泡，把買來的魚泡清洗乾淨，不要把魚泡弄破，鍋裡燒油把蔥薑蒜煸香放黃酒老抽後下魚泡翻炒一分鐘，鍋里加兩勺水放入鹽蓋上蓋小火慢慢燉即可，最後出鍋的時候加上雞精和其他調味品裝盤上桌。

在我的印象裡這三道菜是最有個性的下酒菜，每一個菜上桌都能驚豔一下，口味上也很符合大眾，有興趣的話可以弄點嘗試一下。

我是郝有味，每天分享麵食和家常菜的製作小經驗，為您的廚藝助力。