小米糕

主料

小米150g 白糖40g 煉乳10g 無味色拉油50g 雞蛋（中等大小）4個

小米糕的做法步驟

1. 小米洗淨後浸泡24小時，這個一定要提前做準備哦，假如今天打算做，前一天就要泡上了。

2. 浸泡好後，瀝乾。我這個加了點糙米，大家可忽略。

3. 雞蛋打入無水無油的盆內，把蛋黃分離出來，放一邊備用。

4. 把小米、蛋黃、煉乳、色拉油放入料理機，打成小米糊。

5. 儘量打得細膩一點，最好過篩一遍。

6. 蛋白，糖分三次加入打至硬性發泡。

7. 硬性發泡，是指提起打蛋機後，蛋白呈兩個小尖角的狀態。

8. 打蛋機上蛋白的狀態。

9. 挖三分之一蛋白到小米糊內，切拌均勻，請勿劃圈攪拌哦，不然蛋白會消泡，和做蛋糕一樣的手法。

10. 三分之一蛋白和小米糊拌勻後全部倒入蛋白盆裡，切拌均勻。

11. 倒入八寸蛋糕模具，把氣泡震出。

12. 可加入葡萄乾或紅棗碎，這一步請根據自己的喜好新增，也可以不加。

13. 鍋中加入冷水。

14. 模具放到蒸屜上，冷水蒸，水開後開中火蒸30分鐘。關火後悶5分鐘後就可以開蓋了哦。