幹墨魚燒肉： -燒五花肉或直排，不放鹽。 墨魚切成麻將大的塊。 上好的五花肉，切塊，鍋裡放油，先炒肉（排骨），再加入墨魚，炒幹水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收幹水，不要太乾，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結束。 備註：市場上有一種幹墨魚很鹹(質量不好），那隻能多泡一下，然後做菜時不能放老抽、生抽。 桃仁燉墨魚 原料：桃仁6g，墨魚乾數只。 製法：先將墨魚乾浸泡、洗淨、切片，桃仁與墨魚同入鍋內，加清水適量，用中火煮沸後，改用小火煨燉，待墨魚熟爛時，加精鹽、味精少許拌和均勻即成，佐餐當菜，隨意服食。 墨魚燉烏雞 原料：墨魚乾數只，烏雞500g左右，黨參30g，枸杞15g，姜、鹽、味精、醬油適量。 製法：墨魚乾烏賊骨，浸泡洗淨切片，黨參、枸杞洗淨，兩味填入去毛及內臟洗淨的烏雞肚內，用線將肚皮縫好。放入砂鍋，加清水和姜，蓋好砂鍋蓋。先用武火煮開，再改用文火煲2小時，調味即可。 紫菜墨魚湯 原料：紫菜50g，墨魚乾100g，五花豬肉150g，食鹽、味精少許。 製法：將墨魚乾浸軟，洗淨。連其內殼切成小塊，紫菜泡發，洗去泥沙雜物，五花豬肉洗淨切成小片狀。將全部用料同放入砂鍋內，加清水1500ml，先用武火煮沸，後用文火慢煨3小時，加入食鹽、味精調味食用。 河蝦燒墨魚 原料：墨魚200g，河蝦80g，芥蘭100g，鹽5g。味精2g，白糖1g，蠔油1g，紹酒1g，生粉適量，色拉油500g(實耗油15g)，麻油1g。 製法：墨魚洗淨切卷，河蝦去掉蝦槍洗淨、生薑去皮切小片，芥蘭切成片洗淨。炒鍋置火上放入油，待油溫至90度時，放入墨魚卷，河蝦，泡炸至八成熟倒出。鍋內留；由，放入薑片，芥蘭煸炒片刻，投入墨魚卷，河蝦，攢入綠酒，調入鹽，味精，白糖，蠔油，用旺火炒至入味，然後用溼生粉勾芡，淋入麻油即可。 墨魚的做法及營養知識詳細介紹 別名：烏賊、花枝、墨斗魚、烏魚、暝鬥魚、烏側魚、纜魚使用提示：每次約50克 墨魚知識介紹：烏賊屬軟體動物中的頭足類。中國沿海各地均有出產，以舟山群島出產最多。每年廣東2～3月，福建4～5月，浙江5～6月，山東6～7月，渤海10～11月為出產旺季。烏賊分頭、胴體兩部分：頭部前端有五對腕，其中四對較短，每個腕上長有四行吸盤，另一對腕很長，吸盤僅在頂端；胴體部份稍扁，呈卵圓形，灰白色，肉鰭較窄，位於胴體兩側全緣，在末端分離，背肉中央一塊背骨（即海螵蛸）。雄的烏賊背寬有花點，雌的肉鰭發黑，以雄的為佳。烏賊肉脆嫩，味鮮美。墨魚營養分析：1. 墨魚含豐富的蛋白質，殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等；2. 墨魚中的墨汁含有一種粘多糖，實驗證實對小鼠有一定的抑癌作用。 墨魚補充資訊：墨魚殼，既“烏賊板”，學名叫“烏賊骨”，也是中醫上常用的藥材，稱“海螵蛸”，是一味制酸、止血、收斂之常用中藥。墨魚適合人群：一般人群均能食用1. 適宜陰虛體質，貧血，婦女血虛經閉，帶下，崩漏者食用；2. 脾胃虛寒的人應少吃；高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食；患有溼疹、蕁麻疹、痛風、腎臟病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食；烏賊魚肉屬動風發物，故有病之人酌情忌食。 墨魚食療作用：墨魚味鹹、性平，入肝、腎經；具有養血、通經、催乳、補脾、益腎、滋陰、調經、止帶之功效；用於治療婦女經血不調、水腫、溼痺、痔瘡、腳氣等症。 墨魚食物相剋：墨魚與茄子相剋，同食容易引起霍亂。 墨魚做法指導：1. 食用烏賊的方法有紅燒、爆炒、熘、燉、燴、涼拌，做湯，還可製成烏魚餡餃子和烏魚肉丸子；2. 墨魚仔分切小塊，更宜入味；3. 清洗烏賊：烏賊體內含有許多墨汁，不易洗淨，可先撕去表皮，拉掉灰骨，將烏賊放在裝有水的盆中，在水中拉出內臟，再在水中挖掉烏賊的眼珠，使其流盡墨汁，然後多換幾次清水將內外洗淨即可。翅湯煲三鮮的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 工藝：燒 翅湯煲三鮮的製作材料：主料：大玉100克,蟹柳50克,墨魚150克,西蘭花6朵。調料：翅湯500克,色拉油,蔥,姜,鹽,味精,雞精,胡椒粉,水澱粉各適量。 教您翅湯煲三鮮怎麼做，如何做翅湯煲三鮮才好吃 1.大玉加鹽、味精醃入味，蟹柳切成小塊，墨魚打上花刀，切成小塊，西蘭花焯水待用。2.油鍋中放入蔥、姜煸香，倒入翅湯，放入原料燒開，調味勾芡即可。八寶冬蓉羹的做法詳細介紹 菜系及功效：美味粥湯 工藝：燒 八寶冬蓉羹的製作材料：主料：冬瓜100克,蝦仁5粒,香菇,蟹柳,墨魚,筍塊,雞肉,魚肉各適量。調料：高湯,鹽,味精,雞精,香油,水澱粉各適量。 教您八寶冬蓉羹怎麼做，如何做八寶冬蓉羹才好吃 1.冬瓜去皮切丁，香菇泡發切丁，蟹柳、筍塊切丁，墨魚去表皮切丁，雞肉取脯肉切丁，魚肉打片切丁。2.所有原料焯水待用。3.鍋中放入原料、高湯，調味，燒開，勾芡即可。極品海鮮羹的做法詳細介紹 菜系及功效：美味粥湯 工藝：燒 極品海鮮羹的製作材料：主料：草魚肉100克,蝦仁8粒,蟹柳2條,墨魚100克,蛋清適量。調料：高湯,鹽,味精,雞精,水澱粉各適量。 教您極品海鮮羹怎麼做，如何做極品海鮮羹才好吃 1.草魚肉、蟹柳、修去表皮的墨魚均切丁，焯水待用。2.蝦仁焯水待用。3.鍋中放入高湯、原料，調味，燒開，勾芡即可。生拼什錦海鮮的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 清爽冷盤 清爽冷盤 清爽冷盤 生拼什錦海鮮的製作材料：主料：三文魚,金槍魚,北極貝,墨魚仔,鮮鮑仔,基圍蝦各適量。調料：美極鮮,芥末膏各適量。 教您生拼什錦海鮮怎麼做，如何做生拼什錦海鮮才好吃 1.三文魚、金槍魚取肉剔骨，切片擺成牡丹花狀。2.北極貝剖開去內臟，拼擺於盤內；墨魚仔去內臟黑膜，焯水，沖涼；鮮鮑仔去殼洗淨，沸水煮至熟；基圍蝦去頭、腸、背殼，背部剖開。3.上述原料裝盤，用調料蘸食。生拼什錦海鮮的製作要訣：所有刺生原料均要新鮮。繡球蔥椒墨魚的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 繡球蔥椒墨魚的製作材料：主料：墨魚膠（鮮墨魚肉糜）250克。輔料：熟金華火腿肉末10克,菠菜葉（或油菜葉）100克。調料：蔥椒泥10克,川椒粉10克,精鹽7克,胡椒粉2克,味精10克,雞蛋清1個,溼澱粉10克,白糖3克,紹酒5克,老抽醬油3克,上湯30克,香油8克,花生油適量。（備麵包屑200克） 繡球蔥椒墨魚的特色：蔥椒香醇，鮮鹹濃厚。 教您繡球蔥椒墨魚怎麼做，如何做繡球蔥椒墨魚才好吃 1.將墨魚膠入碗，加入蔥椒泥10克、精鹽5克、味精5克、胡椒粉1克、金華火腿肉末、雞蛋清、溼澱粉5克，攪勻上勁，擠成12個墨魚球，下入麵包屑內裹勻成繡球狀。將川椒粉、白糖、紹酒、老抽醬油、上湯、精鹽、味精、香油、溼澱粉兌成芡汁。2.鍋炙好，下入花生油燒至七成熱，下入菠菜葉，炸盡水分成菜松，下入漏勺瀝盡油，倒入盤中圍邊。3.鍋中入花生油，中火燒至四成熱，依次下入裹緊麵包屑的墨魚球，浸炸至墨魚球浮起定型至八成熟，撈起，待油燒至六成熱，再下入墨魚球重油至熟，下入漏勺瀝淨油，碼入圍好菜松的盤中。將鍋刷淨，瀝淨油倒入兌好的汁，攪炒至濃稠成川椒汁，盛入小碟。將碼好繡球墨魚的盤放入銀器內，與川椒汁味碟一同上桌，以供蘸食。 給你介紹一個簡單好吃的方法哦１將洗好的墨魚切絲，然後用料酒淹制５分鐘撈出，用開水抄一下備用２蔥末少許，薑絲多一點（海鮮屬涼性多放姜驅涼提味）３韭菜切寸段，量與墨魚個佔一半４將鍋燒熱放食用油少許，放入蔥姜炒香，放入墨魚暴炒一分鐘，放入食鹽再放入韭菜，半分鐘即可出鍋５特點：暴炒墨魚白綠相間，鮮香下飯
幹墨魚燒肉： -燒五花肉或直排，不放鹽。 墨魚切成麻將大的塊。 上好的五花肉，切塊，鍋裡放油，先炒肉（排骨），再加入墨魚，炒幹水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收幹水，不要太乾，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結束。 備註：市場上有一種幹墨魚很鹹(質量不好），那隻能多泡一下，然後做菜時不能放老抽、生抽。 桃仁燉墨魚 原料：桃仁6g，墨魚乾數只。 製法：先將墨魚乾浸泡、洗淨、切片，桃仁與墨魚同入鍋內，加清水適量，用中火煮沸後，改用小火煨燉，待墨魚熟爛時，加精鹽、味精少許拌和均勻即成，佐餐當菜，隨意服食。 墨魚燉烏雞 原料：墨魚乾數只，烏雞500g左右，黨參30g，枸杞15g，姜、鹽、味精、醬油適量。 製法：墨魚乾烏賊骨，浸泡洗淨切片，黨參、枸杞洗淨，兩味填入去毛及內臟洗淨的烏雞肚內，用線將肚皮縫好。放入砂鍋，加清水和姜，蓋好砂鍋蓋。先用武火煮開，再改用文火煲2小時，調味即可。 紫菜墨魚湯 原料：紫菜50g，墨魚乾100g，五花豬肉150g，食鹽、味精少許。 製法：將墨魚乾浸軟，洗淨。連其內殼切成小塊，紫菜泡發，洗去泥沙雜物，五花豬肉洗淨切成小片狀。將全部用料同放入砂鍋內，加清水1500ml，先用武火煮沸，後用文火慢煨3小時，加入食鹽、味精調味食用。 河蝦燒墨魚 原料：墨魚200g，河蝦80g，芥蘭100g，鹽5g。味精2g，白糖1g，蠔油1g，紹酒1g，生粉適量，色拉油500g(實耗油15g)，麻油1g。 製法：墨魚洗淨切卷，河蝦去掉蝦槍洗淨、生薑去皮切小片，芥蘭切成片洗淨。炒鍋置火上放入油，待油溫至90度時，放入墨魚卷，河蝦，泡炸至八成熟倒出。鍋內留；由，放入薑片，芥蘭煸炒片刻，投入墨魚卷，河蝦，攢入綠酒，調入鹽，味精，白糖，蠔油，用旺火炒至入味，然後用溼生粉勾芡，淋入麻油即可。 墨魚的做法及營養知識詳細介紹 別名：烏賊、花枝、墨斗魚、烏魚、暝鬥魚、烏側魚、纜魚使用提示：每次約50克 墨魚知識介紹：烏賊屬軟體動物中的頭足類。中國沿海各地均有出產，以舟山群島出產最多。每年廣東2～3月，福建4～5月，浙江5～6月，山東6～7月，渤海10～11月為出產旺季。烏賊分頭、胴體兩部分：頭部前端有五對腕，其中四對較短，每個腕上長有四行吸盤，另一對腕很長，吸盤僅在頂端；胴體部份稍扁，呈卵圓形，灰白色，肉鰭較窄，位於胴體兩側全緣，在末端分離，背肉中央一塊背骨（即海螵蛸）。雄的烏賊背寬有花點，雌的肉鰭發黑，以雄的為佳。烏賊肉脆嫩，味鮮美。墨魚營養分析：1. 墨魚含豐富的蛋白質，殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等；2. 墨魚中的墨汁含有一種粘多糖，實驗證實對小鼠有一定的抑癌作用。 墨魚補充資訊：墨魚殼，既“烏賊板”，學名叫“烏賊骨”，也是中醫上常用的藥材，稱“海螵蛸”，是一味制酸、止血、收斂之常用中藥。墨魚適合人群：一般人群均能食用1. 適宜陰虛體質，貧血，婦女血虛經閉，帶下，崩漏者食用；2. 脾胃虛寒的人應少吃；高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食；患有溼疹、蕁麻疹、痛風、腎臟病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食；烏賊魚肉屬動風發物，故有病之人酌情忌食。 墨魚食療作用：墨魚味鹹、性平，入肝、腎經；具有養血、通經、催乳、補脾、益腎、滋陰、調經、止帶之功效；用於治療婦女經血不調、水腫、溼痺、痔瘡、腳氣等症。 墨魚食物相剋：墨魚與茄子相剋，同食容易引起霍亂。 墨魚做法指導：1. 食用烏賊的方法有紅燒、爆炒、熘、燉、燴、涼拌，做湯，還可製成烏魚餡餃子和烏魚肉丸子；2. 墨魚仔分切小塊，更宜入味；3. 清洗烏賊：烏賊體內含有許多墨汁，不易洗淨，可先撕去表皮，拉掉灰骨，將烏賊放在裝有水的盆中，在水中拉出內臟，再在水中挖掉烏賊的眼珠，使其流盡墨汁，然後多換幾次清水將內外洗淨即可。翅湯煲三鮮的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 工藝：燒 翅湯煲三鮮的製作材料：主料：大玉100克,蟹柳50克,墨魚150克,西蘭花6朵。調料：翅湯500克,色拉油,蔥,姜,鹽,味精,雞精,胡椒粉,水澱粉各適量。 教您翅湯煲三鮮怎麼做，如何做翅湯煲三鮮才好吃 1.大玉加鹽、味精醃入味，蟹柳切成小塊，墨魚打上花刀，切成小塊，西蘭花焯水待用。2.油鍋中放入蔥、姜煸香，倒入翅湯，放入原料燒開，調味勾芡即可。八寶冬蓉羹的做法詳細介紹 菜系及功效：美味粥湯 工藝：燒 八寶冬蓉羹的製作材料：主料：冬瓜100克,蝦仁5粒,香菇,蟹柳,墨魚,筍塊,雞肉,魚肉各適量。調料：高湯,鹽,味精,雞精,香油,水澱粉各適量。 教您八寶冬蓉羹怎麼做，如何做八寶冬蓉羹才好吃 1.冬瓜去皮切丁，香菇泡發切丁，蟹柳、筍塊切丁，墨魚去表皮切丁，雞肉取脯肉切丁，魚肉打片切丁。2.所有原料焯水待用。3.鍋中放入原料、高湯，調味，燒開，勾芡即可。極品海鮮羹的做法詳細介紹 菜系及功效：美味粥湯 工藝：燒 極品海鮮羹的製作材料：主料：草魚肉100克,蝦仁8粒,蟹柳2條,墨魚100克,蛋清適量。調料：高湯,鹽,味精,雞精,水澱粉各適量。 教您極品海鮮羹怎麼做，如何做極品海鮮羹才好吃 1.草魚肉、蟹柳、修去表皮的墨魚均切丁，焯水待用。2.蝦仁焯水待用。3.鍋中放入高湯、原料，調味，燒開，勾芡即可。生拼什錦海鮮的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 清爽冷盤 清爽冷盤 清爽冷盤 生拼什錦海鮮的製作材料：主料：三文魚,金槍魚,北極貝,墨魚仔,鮮鮑仔,基圍蝦各適量。調料：美極鮮,芥末膏各適量。 教您生拼什錦海鮮怎麼做，如何做生拼什錦海鮮才好吃 1.三文魚、金槍魚取肉剔骨，切片擺成牡丹花狀。2.北極貝剖開去內臟，拼擺於盤內；墨魚仔去內臟黑膜，焯水，沖涼；鮮鮑仔去殼洗淨，沸水煮至熟；基圍蝦去頭、腸、背殼，背部剖開。3.上述原料裝盤，用調料蘸食。生拼什錦海鮮的製作要訣：所有刺生原料均要新鮮。繡球蔥椒墨魚的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 繡球蔥椒墨魚的製作材料：主料：墨魚膠（鮮墨魚肉糜）250克。輔料：熟金華火腿肉末10克,菠菜葉（或油菜葉）100克。調料：蔥椒泥10克,川椒粉10克,精鹽7克,胡椒粉2克,味精10克,雞蛋清1個,溼澱粉10克,白糖3克,紹酒5克,老抽醬油3克,上湯30克,香油8克,花生油適量。（備麵包屑200克） 繡球蔥椒墨魚的特色：蔥椒香醇，鮮鹹濃厚。 教您繡球蔥椒墨魚怎麼做，如何做繡球蔥椒墨魚才好吃 1.將墨魚膠入碗，加入蔥椒泥10克、精鹽5克、味精5克、胡椒粉1克、金華火腿肉末、雞蛋清、溼澱粉5克，攪勻上勁，擠成12個墨魚球，下入麵包屑內裹勻成繡球狀。將川椒粉、白糖、紹酒、老抽醬油、上湯、精鹽、味精、香油、溼澱粉兌成芡汁。2.鍋炙好，下入花生油燒至七成熱，下入菠菜葉，炸盡水分成菜松，下入漏勺瀝盡油，倒入盤中圍邊。3.鍋中入花生油，中火燒至四成熱，依次下入裹緊麵包屑的墨魚球，浸炸至墨魚球浮起定型至八成熟，撈起，待油燒至六成熱，再下入墨魚球重油至熟，下入漏勺瀝淨油，碼入圍好菜松的盤中。將鍋刷淨，瀝淨油倒入兌好的汁，攪炒至濃稠成川椒汁，盛入小碟。將碼好繡球墨魚的盤放入銀器內，與川椒汁味碟一同上桌，以供蘸食。 給你介紹一個簡單好吃的方法哦１將洗好的墨魚切絲，然後用料酒淹制５分鐘撈出，用開水抄一下備用２蔥末少許，薑絲多一點（海鮮屬涼性多放姜驅涼提味）３韭菜切寸段，量與墨魚個佔一半４將鍋燒熱放食用油少許，放入蔥姜炒香，放入墨魚暴炒一分鐘，放入食鹽再放入韭菜，半分鐘即可出鍋５特點：暴炒墨魚白綠相間，鮮香下飯