煲仔飯的做法
食譜配料:
大米適量,廣式臘腸100克,小油菜適量,香蔥汁、蒜汁各50克,色拉油2大匙,蠔油1大匙,糖1小匙,特級醬油1大匙,胡椒粉1小匙。
製作方法:
1.大米洗淨提前用水浸泡一個小時;
2.砂鍋的底部及鍋邊抹薄薄的一層油;
3.將洗淨的米放入鍋中加入量約為1:1.5的水;
4.砂鍋置火上,用大火燒開後轉成最小的火燜;
5.趁煮飯的時間,將臘腸切成厚度均勻的薄片;
6.準備好其他配料:姜切絲,西蘭花洗淨切小朵;
7.在小碗中加入海鮮醬油三勺,濃縮雞汁一勺,芝麻油一勺,糖一小勺調成料汁;
8.大約十分鐘左右的時間,米飯中的水快收完了,此時加少許色拉油到米飯中拌勻;
9.將薑絲擺好,臘腸放在薑絲的上面,中間打入一個雞蛋;
10.用勺子澆少許料汁在臘腸上,讓其漫漫滲透到米飯中,再沿鍋邊淋少許色拉油蓋上鍋蓋繼續燜,大約再燜五到十分鐘左右(嘗一下米熟了就好)關火,關火後不要急著開啟鍋蓋讓香味在鍋裡多燜一會兒;
11.此時煮一鍋開水,加少許色拉油及鹽,將西蘭花燙熟;
12.十五分鐘後開啟鍋蓋,將燙好的西蘭花放入,趁熱淋入料汁香噴噴的煲仔飯就好了。
烹飪技巧:
1、砂鍋需選用質量好一些的。
2、蒸米飯的水量要掌握好,水太多溼溼的不好吃,水少夾生更沒有辦法吃哦。
3、西蘭花在焯燙的水中放一些油和鹽,除了會給蔬菜增加味道,也會使顏色更鮮亮。
4、開動之前不要忘記將薑絲挑出來哦。
煲仔飯的做法
食譜配料:
大米適量,廣式臘腸100克,小油菜適量,香蔥汁、蒜汁各50克,色拉油2大匙,蠔油1大匙,糖1小匙,特級醬油1大匙,胡椒粉1小匙。
製作方法:
1.大米洗淨提前用水浸泡一個小時;
2.砂鍋的底部及鍋邊抹薄薄的一層油;
3.將洗淨的米放入鍋中加入量約為1:1.5的水;
4.砂鍋置火上,用大火燒開後轉成最小的火燜;
5.趁煮飯的時間,將臘腸切成厚度均勻的薄片;
6.準備好其他配料:姜切絲,西蘭花洗淨切小朵;
7.在小碗中加入海鮮醬油三勺,濃縮雞汁一勺,芝麻油一勺,糖一小勺調成料汁;
8.大約十分鐘左右的時間,米飯中的水快收完了,此時加少許色拉油到米飯中拌勻;
9.將薑絲擺好,臘腸放在薑絲的上面,中間打入一個雞蛋;
10.用勺子澆少許料汁在臘腸上,讓其漫漫滲透到米飯中,再沿鍋邊淋少許色拉油蓋上鍋蓋繼續燜,大約再燜五到十分鐘左右(嘗一下米熟了就好)關火,關火後不要急著開啟鍋蓋讓香味在鍋裡多燜一會兒;
11.此時煮一鍋開水,加少許色拉油及鹽,將西蘭花燙熟;
12.十五分鐘後開啟鍋蓋,將燙好的西蘭花放入,趁熱淋入料汁香噴噴的煲仔飯就好了。
烹飪技巧:
1、砂鍋需選用質量好一些的。
2、蒸米飯的水量要掌握好,水太多溼溼的不好吃,水少夾生更沒有辦法吃哦。
3、西蘭花在焯燙的水中放一些油和鹽,除了會給蔬菜增加味道,也會使顏色更鮮亮。
4、開動之前不要忘記將薑絲挑出來哦。