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  • 1 # ostor2019

    煲仔飯的做法

    食譜配料:

    大米適量,廣式臘腸100克,小油菜適量,香蔥汁、蒜汁各50克,色拉油2大匙,蠔油1大匙,糖1小匙,特級醬油1大匙,胡椒粉1小匙。

    製作方法:

    1.大米洗淨提前用水浸泡一個小時;

    2.砂鍋的底部及鍋邊抹薄薄的一層油;

    3.將洗淨的米放入鍋中加入量約為1:1.5的水;

    4.砂鍋置火上,用大火燒開後轉成最小的火燜;

    5.趁煮飯的時間,將臘腸切成厚度均勻的薄片;

    6.準備好其他配料:姜切絲,西蘭花洗淨切小朵;

    7.在小碗中加入海鮮醬油三勺,濃縮雞汁一勺,芝麻油一勺,糖一小勺調成料汁;

    8.大約十分鐘左右的時間,米飯中的水快收完了,此時加少許色拉油到米飯中拌勻;

    9.將薑絲擺好,臘腸放在薑絲的上面,中間打入一個雞蛋;

    10.用勺子澆少許料汁在臘腸上,讓其漫漫滲透到米飯中,再沿鍋邊淋少許色拉油蓋上鍋蓋繼續燜,大約再燜五到十分鐘左右(嘗一下米熟了就好)關火,關火後不要急著開啟鍋蓋讓香味在鍋裡多燜一會兒;

    11.此時煮一鍋開水,加少許色拉油及鹽,將西蘭花燙熟;

    12.十五分鐘後開啟鍋蓋,將燙好的西蘭花放入,趁熱淋入料汁香噴噴的煲仔飯就好了。

    烹飪技巧:

    1、砂鍋需選用質量好一些的。

    2、蒸米飯的水量要掌握好,水太多溼溼的不好吃,水少夾生更沒有辦法吃哦。

    3、西蘭花在焯燙的水中放一些油和鹽,除了會給蔬菜增加味道,也會使顏色更鮮亮。

    4、開動之前不要忘記將薑絲挑出來哦。

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