1

平菇撕成小朵，洗淨，攥幹水分，放入盤子備用

2

放雞蛋、適量鹽、五香粉、澱粉、麵粉攪拌，讓每一朵平菇都包裹上配料

3

油鍋燒熱後，用筷子一朵朵的放入鍋裡，小火炸至金黃，可以復炸一次，香香嫩嫩的炸平菇就做好了

平菇撕小塊，放入水中，加點食用鹽，清洗一下，洗淨擠去水分，碗內打入2個雞蛋，加鹽、花椒粉、辣椒粉、五香粉、麵粉、澱粉，攪拌均勻，放入平菇全部掛上糊，鍋內油溫5成熱，下入平菇，大火炸至酥香金黃，撈出控油，撒點蔥花即可。

首先，我們將從超市買回來的新鮮平菇，用刀取蒂，然後用手撕成條。接著用清水將平菇洗淨，控水備用。買平菇的時候大家一定要選比較新鮮的平菇，表面比較整狀的，不要選用那種比較碎的。這樣在炸制的過程中不易成型，而且口感也不好。

平菇洗好以後，我們鍋上燒水。水開以後將準備好的平菇放入鍋中，用勺子輕微的攪拌一下。待平菇變色以後，輕微的有些塌蔫兒，再將平菇撈出冷水中冰鎮一段時間，然後將平菇控水，大家也可以用手將平菇輕微的擠一下，讓平菇中的水分儘量的擠幹，然後放入一個空碗中備用。

接著我們另取一隻空碗，碗中放入適量的麵粉，澱粉，雞蛋。三者攪拌均勻以後，加入適量的清水調成麵糊。然後在麵糊中加入適量的食用鹽，胡椒粉，增加一些底味。麵糊調製好以後，將平菇倒入麵糊中攪拌均勻，準備開始炸。

當鍋燒熱以後，把食用油倒進鍋中。當油溫慢慢燒製成五成熱時，我們用筷子將裹上面糊的平菇慢慢夾住，一個一個放入鍋中。下油鍋的時候，大家一定要注意，不要讓平菇粘連在一起。平菇估下入鍋中，我們改小火，慢慢的將平菇炸熟，炸透。待平菇慢慢的變成金黃色的時候，我們把平菇撈出準備在復炸一次。有文回生以後我們在江平菇倒入鍋中復炸，復炸時間不宜過長，大約掌握在一分鐘左右。待平菇整體都變成金黃色，就可以將平菇撈出，趁熱撒入孜然粉和少許辣椒粉，還有熟芝麻。最後再加上香菜點綴，我們這一道美味的“幹炸香酥平菇”就製作完成。