（1）蛋白質主要由 C、H、O、N 4 種元素組成，很多蛋白質還含有 P、S 元素，有的也含有微量的 Fe、Cu、Mn、I、Zn 等元素。
（2）氨基酸結構通式的表示方法結構特點是:每種氨基酸分子至少都含有一個氨基和一個羧基，並且都有一個氨基和一個羧基連線再同一個碳原子上，這個碳原子還連線一個氫原子和一個側鏈基團。
（3）連線兩個氨基酸分子的化學鍵叫做肽鍵。化學式表示為—NH—CO—拓展：①失去水分子數＝肽鍵數＝氨基酸數—肽鏈數（對於環肽來說，肽鍵數＝氨基酸數）②蛋白質相對分子質量＝氨基酸平均相對分子質量×氨基酸數量－失去水分子數×水的相對分子質量③一個肽鏈中至少有一個遊離的氨基和一個遊離的羧基，在肽鏈內部的 R 基中可能也有氨基和羧基。
（4）蛋白質結構多樣性的原因是：組成不同蛋白質的氨基酸數量不同，氨基酸形成肽鏈時，不同種類氨基酸的排列順序千變萬化，肽鏈的盤曲、摺疊方式及其形成的空間結構千差萬別。蛋白質多樣性的根本原因是基因中鹼基排列順序的多樣性。
（5）有些蛋白質是構成細胞和生物體的結構成分，如結構蛋白；有些蛋白質具有催化作用，如胃蛋白酶；有些蛋白質具有運輸載體的功能，如血紅蛋白；有些蛋白質起資訊傳遞作用，能夠調節機體的生命活動，如胰島素；有些蛋白質具有免疫功能，如抗體。
（1）蛋白質主要由 C、H、O、N 4 種元素組成，很多蛋白質還含有 P、S 元素，有的也含有微量的 Fe、Cu、Mn、I、Zn 等元素。
（2）氨基酸結構通式的表示方法結構特點是:每種氨基酸分子至少都含有一個氨基和一個羧基，並且都有一個氨基和一個羧基連線再同一個碳原子上，這個碳原子還連線一個氫原子和一個側鏈基團。
（3）連線兩個氨基酸分子的化學鍵叫做肽鍵。化學式表示為—NH—CO—拓展：①失去水分子數＝肽鍵數＝氨基酸數—肽鏈數（對於環肽來說，肽鍵數＝氨基酸數）②蛋白質相對分子質量＝氨基酸平均相對分子質量×氨基酸數量－失去水分子數×水的相對分子質量③一個肽鏈中至少有一個遊離的氨基和一個遊離的羧基，在肽鏈內部的 R 基中可能也有氨基和羧基。
（4）蛋白質結構多樣性的原因是：組成不同蛋白質的氨基酸數量不同，氨基酸形成肽鏈時，不同種類氨基酸的排列順序千變萬化，肽鏈的盤曲、摺疊方式及其形成的空間結構千差萬別。蛋白質多樣性的根本原因是基因中鹼基排列順序的多樣性。
（5）有些蛋白質是構成細胞和生物體的結構成分，如結構蛋白；有些蛋白質具有催化作用，如胃蛋白酶；有些蛋白質具有運輸載體的功能，如血紅蛋白；有些蛋白質起資訊傳遞作用，能夠調節機體的生命活動，如胰島素；有些蛋白質具有免疫功能，如抗體。