棗泥豆沙包的用料普通麵粉 330g砂糖 15g酵母粉 3/4茶勺tsp溫水 150-155g無核若羌灰棗 100g紅小豆 500g冰糖 50g

棗泥豆沙包的做法步驟

步驟 1

第一天先將紅小豆用水浸泡一夜，泡到膨脹飽滿。將紅小豆和洗乾淨的棗倒入高壓鍋再加入500ml水，開火上氣後轉小小火壓25分鐘。

步驟 2

把壓好的豆餡倒在炒鍋中，加入冰糖，炒至冰糖全部融化（感覺比較乾的話再加點水），豆餡沒有多餘水分。

步驟 3

將麵粉、酵母、砂糖和溫水倒入廚師機中攪拌成表面光滑的麵糰，搓長條再揪成80g一個的劑子，稍微按扁一些，包入棗泥豆沙餡，用虎口收緊，收口處向下放在篦子上。

步驟 4

用南瓜麵糰（南瓜泥30g,麵粉80g，酵母1/8茶勺）擀成圓形，切成小葉子形狀，壓上花紋。

步驟 5

中間用筷子對摺後放到豆沙包上面，再按一顆紅豆即可。

步驟 6

然後在室溫餳發15-20分鐘左右。冬季餳發時間稍長一些，而且我們只發酵這一次。蒸鍋中加入足夠多的冷水，把發酵好的胚子放到蒸鍋上，大火，水開後計時10-15分鐘。蒸的時間長短取決於一共蒸多少豆沙包和每個的大小而定，如果蒸的多，而且體積比較大就多蒸一會兒15-20分鐘。