感謝邀請，車前草在東北生長比較多，最好的車前草是剛長出來大概五公分左右的，平時主要食用方法是涼拌，或者是燒湯，口感順滑，車錢草主要用於治療前列腺，尿血，此咳化痰，抗炎症等，如果用於保養建議泡水食用，如果用於治療，建議遵從醫囑，車前草長吃還是能起到一定的保健作用的，尤其是對前列腺，建議男性朋友可以長期食用。

作為生活中常見的一種野草，車前草的功能可謂無人不知、無人不曉。但是很多人不知道的是，車前草不僅可以入藥使用，還可作為菜餚端上餐桌。

車前草，也稱之為平車前，是生長在草地、河邊、田間、褲邊的一種野草。它既可以食用，也可入藥使用。

在中藥方面，整株車前草都可以入藥使用。其味甘、性寒，有著清熱利尿、涼血解毒、祛痰的作用功效。在臨床上常常可用於水腫、尿少、熱淋、暑溼、洩瀉、痰熱咳嗽等症狀的治療。

車前草在生活中十分之普遍，內服外治的方法有多種。但是許多人不知道的是，怎麼食用它更加養生。實際上，只要使用得到，就可以發揮車前草最好的養生價值。

1、車前草茶

材料：300g車前草（乾製車前草可適量增加用量），適量冰糖。

製作方法：將車前草去根、清洗乾淨，之後放入鍋中與清水同煮。大火煮上個30分鐘後，加入適量冰糖即可關火飲用。

2、涼拌車前草

材料：180g車前草（需要鮮品），1勺辣椒油、1勺鮮味汁（沒有亦可）、2勺醬油、1勺醋、適量鹽和芝麻油。

製作方法：將車前草去根、清洗乾淨，之後放入開水中焯一遍。再與所有的調料一起放入碗中攪拌均勻即可食用。

3、清炒車前草

材料：適量車前草幼株、蔥花、蒜片、花椒等。

製作方法：將車前草清洗乾淨，放入開水中焯一遍。再起油鍋，將花椒、蔥花、蒜片爆香，加入車前草快速翻炒，煮熟即可出鍋。

4、車前草餃子

材料：適量車前草幼株、肉餡、各種調味品（餃子用到的）。

製作方法：將車前草清洗乾淨，放入開水中焯一遍。之後切碎、晾乾水分，與肉餡和調味品攪拌均勻，再一起包作餃子即可。

山前野草也有春天

說起車前草這種利尿祛溼的日常草藥，吃法最有經驗的必須是廣東人。有個廣東朋友小時候三天五頭就上火、嘴巴長潰瘍、咳嗽，他奶奶都會在田邊路間摘些小草回來煲涼茶給他喝，這裡面就有車前草了。

無論遼闊的北方，還是細膩的南方，山野、路旁、花圃、河邊，都長有車前草，隨手一抓都是治病的良藥啊。全草入藥，大多用子，但治病時，全草入藥，療效更佳。《藥性賦》中記載，“車前子止瀉利小便兮，尤能明目”，也就是說，車前子的三大基本功能是止瀉、通利小便和明目。《本草綱目》認為：久服輕身耐老。根據藥理實驗，車前草內舍車前甙、熊果酸、維生素c、維生素B成份。

比如車前草解決小便問題

小便不通，可以用車前子適量泡水喝，就有通利小便的作用。還可以用新鮮的車前草搗爛取汁，半杯車前草汁加蜂蜜一湯匙，調和服用，效果明顯。

1、枸杞大棗車前草湯是一道非常好的清熱解毒養肝滋陰湯，與大棗枸杞配伍，既能相得益彰，也能相互作用，可以起到清熱利尿、養肝滋陰益腎的作用。

做法：將車前草200克、姜1塊、大棗30克、枸杞20克這些材料洗乾淨，姜切成塊。把鍋加入水，水大約1500ml，放入車前草和姜塊，上火熬煮，大火煮到沸騰，加入大棗，大火再次煮滾。再轉文火，繼續煮20分鐘，最後加入枸杞煮10分鐘左右即可出鍋。

如果有急性溼疹、咽喉炎症，喝這個茶效果非常好。

2、車前草涼茶特別適合夏日祛暑之用

做法：車前草去根且摘去壞的葉子清洗乾淨，新鮮的車前草也可以曬乾了再用。鍋中放入適量清水，煮開，倒入清洗乾淨的車前草，鍋蓋蓋上，大火煮30分鐘加入適量片糖繼續煮制，片糖的用量不宜太多，有一點甜味即可。糖融化即可熄火，煮好後放稍涼飲用，也可以放冰箱冷凍。

再好的東西都有不適合用的人，據文獻記載，車前草若虛滑精氣不固者禁用。脾胃虛寒的患者也儘量少用

車前草為車前科植物車前Plantagoasiat-icaL．或平車前PlantagodepressaWilld．的乾燥全草，是《中國藥典》收載的常用中藥。車前草性寒，味甘，具有清熱利尿、祛痰、涼血、解毒之功效，用於水腫尿少、暑溼瀉痢、痰熱咳嗽、癰腫瘡毒等症。

現代科學分析發現，車前草嫩葉含水分、碳水化合物、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素C，還含有膽鹼、鉀鹽、寧檬酸、草酸等。車前草有一定利尿、鎮咳、平喘、祛痰、抗菌作用, 能增加尿量，增加尿素、尿酸及氯化鈉的排出，減輕水腫，並抑制多種病原微生物。

車前草不僅可藥用，還可食用，深受人們喜愛。車前草富含膠質，食入後吸水膨脹，可促進腸道蠕動，治療便秘，吃了會有飽足感，是減肥、治療脂肪肝的美味食品。

食用方法：（1）採嫩葉洗淨，焯透，撈出洗淨，擠幹水，涼拌；也可與其他材料炒食。（2）種子即車前子，可用30克左右紗布包好，置入暖瓶中浸泡代茶飲，利尿作用良好，也可與米、紅小豆一起煮粥食用。（3）車前清熱利溼湯：鮮車前草100克，竹葉10克、生甘草3克，白糖適量，煎湯代茶，每日1劑。有抗菌、抗病毒作用，對泌尿系感染、病毒性肝炎等均有較好效果。（4）車前草苦累或菜糰子：嫩葉洗淨，與其他材料混合蒸製成苦累或菜糰子，既可嚐鮮又有利於去脂減肥。需要注意的是，凡內傷勞倦、陽氣下陷、腎虛精滑及內無溼熱者禁用。

首先看下車前草的功效：生幹生寒，燥溼止瀉，涼血止血，清熱止帶，退熱止痛，退腫消痔。因此，可用於治療溼熱性或血液質性疾病，溼熱性腹瀉、痢疾，血熱性鼻出血，月經過多，牙痛，咽痛，耳痛，熱性炎腫，痔瘡等症狀。

首先你要看下自己有沒有以上的狀況。車前草有很多做法：1.車前草涼茶。材料：車前草300g，冰糖適量。做法：將清洗乾淨的車前草放入鍋中，加水蓋上鍋蓋，大火煮30分鐘左右再加入適量冰糖繼續煮制，糖融化即可。2.涼拌車前草。材料：車前草180g，香辣椒油1大勺，鹽適量，鰹魚醬油2勺，鮮味汁1勺，芝麻油適量，醋1勺。把車前草的根部老皮削掉，保留一小部分嫩的部分放進沸水中過一遍;，再把調料都加進大碗中，攪拌均勻放盤中，淋上碗汁，拌勻即可。3.車前草炒肉片。材料：豬瘦肉100g，泡發黑木耳50，g車前草50g，油、鹽、蔥、生抽、料酒、澱粉、紅椒適量。做法，車前草洗淨，紅椒切絲，木耳摘成小朵，蔥薑蒜切成末，瘦肉切片用生抽加澱粉、料酒抓勻醃製。起鍋燒油，油熱後下肉片炒至顏色變白加入蔥薑蒜末炒香;加入木耳紅椒炒一分鐘加入車前草炒軟，放適量食鹽即可。

這裡就是車前草的功效與做法了。一般涉及到藥效的東西，在做之前，最好還是能問下醫生的建議，這樣是最安全的，也是養生之道。

車前草最簡單的方法就是曬乾泡水喝。

車前草我們南方這邊又叫野田菜，屬車科植物性甘.味苦，具有清熱解毒，防暑降溫，通便利尿，消腫止痛，對久不愈的牙周炎.牙疼，有很好的根治作用，夏天炎熱熬水當茶喝，止咳化痰，燉雞湯，把車前草用熱水煮一下，再妙也是不錯的人間美味。僅供大家叄考。

車前草即中藥蛤蟆衣，又稱平車前，性寒味甘。全株入藥。具有清熱解毒，利尿通淋，清肝明目，祛痰止咳的功效。主要用於咳嗽痰多，目赤腫痛，小便不通，出鼻血，尿血，帶下，腹洩，淋濁等症。

民間最具養生又簡單的方法是：

在端午節前後採集車前草，連根撥起去老黃葉，洗淨切段曬乾，貯藏。當要用時，取車前草一兩左右放入大茶壺中，倒入沸水浸泡，出味以後篩出，放入冰糖少許攪溶，當茶飲，一日三次。但也不宜長期服用，當達到了效果即停止服用。民間用單方一般用於治療細菌性痢疾，慢性支氣管炎，溼熱重，遺尿等。

凡是內傷勞倦，陽氣下陷，遺精滑精，無溼熱者不宜服。

車前草應當要怎麼吃才能更好發揮其養生的功效呢？

首先，我們可以將其製成車前草涼茶，此時的材料主要有車前草300g以及冰糖適量。人們在製作該涼茶的時候，應當要先將車前草去根後，摘去一些壞的葉子，並且將其清洗乾淨。緊接著再將清洗乾淨的車前草放入鍋中，根據實際情況，加入適量的水。最終蓋上鍋蓋，用大火煮大約30分鐘後，再開啟鍋蓋。結合實際，加入適量的冰糖繼續進行煮制，待到糖融化後即可嘗試熄火。

除此之外，還有涼拌車前草的做法，我們此時可以取車前草180g為原料，加入香辣椒油1大勺，鹽適量，鰹魚醬油2勺，鮮味汁1勺以及醋1勺。在涼拌之前，人們應當要先把車前草的根部老皮削掉，只保留一小部分嫩的部分，將其放進沸水中過一遍後再把所以的調料都加進大碗中，攪拌均勻即可。

當然，我們也可以把車前草當作一道菜，採用車前草炒肉片的做法。需要注意的是，要把車前草炒軟，並且結合自身洗好，在起鍋前放適量食鹽即可。

車前草具有很好的保健養生的功效，透過上述對於車前草的食用方法的簡單敘述，相信人們對於該野菜的認識應當已經更進一步了吧，我們應當要把握好車前草的養生做法，以使得其能夠更好發揮養生的功效。

車前草是屬於一種草本植物，所以車前草的藥用價值也高，以前小時候在農村田野邊上有很多的，那時候農村條件差，根本沒錢去買什麼殺草劑。可現在不怎麼看的到了，因為現在的人在田野邊上都打殺草劑。

車前草有祛溼、清熱、利尿、鎮咳、平喘、祛痰、甘寒、歸腎、車前草有降血壓，治療急性肝炎和急慢性支氣管炎等功效。

可以治療：小便不利，小便色黃而量少，尿道澀痛，利尿清熱解毒，可單用，也可配蒲公英或忍冬藤：癰腫瘡毒鮮草搗爛配中藥外敷。

還有老是咳嗽的人，我們用車前草煎熬，然後去掉藥渣，加入蜂蜜。每天分為三到四次服用。可以治療長期的咳嗽，尤其是對肺熱引起的咳嗽效果更好。

還有車前草可以用於火大而引起的口舌生瘡、口腔潰瘍，需要取適量的車前草，煎熬加白糖，每天一次就行。

另外車前草偶爾可以弄來當菜吃，鴨腸含有豐富的蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素，對人體新陳代謝，神經、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用。

車前草拌鴨腸，我就把它們搭配在一起，就成了一道夏日小冷盤。

首先要宣告：車前草只有在幼苗時期採收的才可以作為菜來食用，車前草在旺長期後路戮穗期之前，即還沒開花的時候是藥性最高的時候，這個時候就不推薦作為菜來日常食用了。

車前草又叫平車前，日常食用方式一般都先沸水輕煮一下，然後可以涼拌、炒菜，做餡料或者直接煮湯都是不錯的選擇。如果說要養生的話，按照養生的思路就是儘量減少加工和其他新增物，那麼焯熟然後涼拌或者蘸醬料來吃是不錯的選擇了。

如果不喜歡涼拌，下面再推薦兩種吃法：

1、車前草瘦肉湯：車前草3、4棵，豬瘦肉半斤左右，姜一小塊，鹽適量。車前草洗淨、豬肉切小長塊，薑切片；所有材料放進鍋裡一次加夠水，大火燒開後轉小火，大約40分鐘左右就可以加鹽調味出鍋了。這個湯會有點苦，但是之後會有點回甘，清熱利尿。

2、車前草餡料（可以包餃子、包子或者餡餅）：車前草洗淨，開水加一點點鹽把車前草燙熟，切碎後攤開放一邊晾乾。豬肉三份肥七分瘦剁餡兒，加料酒、生抽、蠔油、一點蔥姜花椒泡的水調和，拌入晾乾多餘水分的車前草，放在冰箱入味2到3個小時，想包什麼就包什麼。

車前草雖然有利尿、清熱、祛痰的功效，還含車前苷、熊果酸等等，但是真的不宜多吃。車前草過量食用會引起腹瀉，身體虛弱尤其是腎臟虛弱的人會對肝腎有傷害，總之不合適長期食用。而且這還說的是能當菜吃的車前草幼苗哦，如果是成熟的車前草就是藥材了，更不推薦自己給自己用藥，千萬謹慎。