說起這個卷粉皮，相信這也是大家記憶中的一道兒時美食了，記憶裡的味道也是最讓人懷念的，就算現在好吃的東西那麼多，也總會讓人想起。但其實這個小吃的製作也不是那麼難，可以在家裡自己做出來，特別是在這炎炎夏日裡，來一碗酸辣的粉皮會讓你胃口大開的，下面就來給大家說一說這個卷粉皮的製作方法吧。
粉皮原料介紹
粉皮是以豆類或薯類澱粉製成的片狀食品。產品為圓形或方形片狀。有幹、溼兩種：溼粉皮均就地銷售;乾粉皮可貯藏、遠銷。
粉皮製作指導
1、粉皮經切成塊狀、條狀後，可以直接調拌作小吃或作冷菜，如“黃瓜拌粉皮”、“雞絲拉皮”等;
2、配葷料可以製作“砂鍋魚頭粉皮”、“湯卷”、“猴戴帽”等熱菜;
3、油炸後可製作“拔絲粉皮”、“火腿蛋粉皮”等菜式。
食材食譜熱量：
主料紅薯粉 500g黃瓜1根
方法：
1、紅薯粉備用。
2、紅著粉倒入盆中用清水浸溼。
3、半小時後攪拌均勻再加適量清水攪拌到適宜濃度加少許植物油攪勻。
4、鍋內加水燒開開將調好的漿舀入蒸盤內轉勻後放入鍋內。
5、待蒸盤內的麵漿凝固後將蒸盤推入水中，鍋內滾起且粉皮變色鼓起泡時就蒸好了。
6、將蒸盤從鍋內取出放在裝有涼水的盆內冷卻。
7、冷卻後取出即可。
8、調一碗料汁：鹽、味精、生抽、香醋、香油、花椒油、辣椒油，姜、蒜。
9、配以黃瓜絲調入料汁即可。
注意事項
1、漿的濃度要掌握好，不能太稀，但也不能太濃，一碗粉，大約是兩小碗水，這個比例偶也沒做過精確計算，全憑經驗。漿調好後，滴入幾滴植物油，就為了粉皮蒸好後能很好地取下來，因為偶這個工具不是不粘鍋的。。
2、舀漿至蒸盤上並轉勻放入鍋內水面上這個步驟很關鍵，一是漿蒸盤上的漿不能太多也不能太少，偶這個蒸盤舀了兩勺;再就是放入水面後蒸盤內的漿還會流動，所以最好用手拿住蒸盤邊緣穩定一下，確保蒸盤內的漿均勻，否則可能會半邊厚半邊薄，或者是中間厚，周圍薄，這還真是個技術活，大家就在實踐中摸索吧
3、因為苕粉非常容易沉澱，所以每次舀漿時都要先將盆內的漿攪勻後再往蒸盤內舀。 使用的廚具：蒸鍋。
說起這個卷粉皮，相信這也是大家記憶中的一道兒時美食了，記憶裡的味道也是最讓人懷念的，就算現在好吃的東西那麼多，也總會讓人想起。但其實這個小吃的製作也不是那麼難，可以在家裡自己做出來，特別是在這炎炎夏日裡，來一碗酸辣的粉皮會讓你胃口大開的，下面就來給大家說一說這個卷粉皮的製作方法吧。
粉皮原料介紹
粉皮是以豆類或薯類澱粉製成的片狀食品。產品為圓形或方形片狀。有幹、溼兩種：溼粉皮均就地銷售;乾粉皮可貯藏、遠銷。
粉皮製作指導
1、粉皮經切成塊狀、條狀後，可以直接調拌作小吃或作冷菜，如“黃瓜拌粉皮”、“雞絲拉皮”等;
2、配葷料可以製作“砂鍋魚頭粉皮”、“湯卷”、“猴戴帽”等熱菜;
3、油炸後可製作“拔絲粉皮”、“火腿蛋粉皮”等菜式。
食材食譜熱量：
主料紅薯粉 500g黃瓜1根
方法：
1、紅薯粉備用。
2、紅著粉倒入盆中用清水浸溼。
3、半小時後攪拌均勻再加適量清水攪拌到適宜濃度加少許植物油攪勻。
4、鍋內加水燒開開將調好的漿舀入蒸盤內轉勻後放入鍋內。
5、待蒸盤內的麵漿凝固後將蒸盤推入水中，鍋內滾起且粉皮變色鼓起泡時就蒸好了。
6、將蒸盤從鍋內取出放在裝有涼水的盆內冷卻。
7、冷卻後取出即可。
8、調一碗料汁：鹽、味精、生抽、香醋、香油、花椒油、辣椒油，姜、蒜。
9、配以黃瓜絲調入料汁即可。
注意事項
1、漿的濃度要掌握好，不能太稀，但也不能太濃，一碗粉，大約是兩小碗水，這個比例偶也沒做過精確計算，全憑經驗。漿調好後，滴入幾滴植物油，就為了粉皮蒸好後能很好地取下來，因為偶這個工具不是不粘鍋的。。
2、舀漿至蒸盤上並轉勻放入鍋內水面上這個步驟很關鍵，一是漿蒸盤上的漿不能太多也不能太少，偶這個蒸盤舀了兩勺;再就是放入水面後蒸盤內的漿還會流動，所以最好用手拿住蒸盤邊緣穩定一下，確保蒸盤內的漿均勻，否則可能會半邊厚半邊薄，或者是中間厚，周圍薄，這還真是個技術活，大家就在實踐中摸索吧
3、因為苕粉非常容易沉澱，所以每次舀漿時都要先將盆內的漿攪勻後再往蒸盤內舀。 使用的廚具：蒸鍋。