醋泡生薑是一種比較養生的食療方法，適量地食用有助於健脾胃。醋泡生薑還可以治療風寒、胃潰瘍和腸炎等疾病，緩解噁心嘔吐的症狀，一般來說每天早上起床後吃兩三片即可，不能多吃。在瞭解醋泡生薑的好處時，也要知道它的一些禁忌。

醋泡生薑的好處

1.健胃補氣：身體要想健康，必須保證陰陽平衡，當陽氣不足時就會導致氣虛。生薑性熱，可以促進身體發熱，提升陽氣。醋可以疏通肝臟，達到通氣的效果，因此兩者結合可以保健身體的陰陽平衡。

很多人隨著年齡的增長，到了老年的時候會覺得越來越沒有胃口，其實這是由於自身消化能力下降導致胃寒。當胃部寒氣過重，就會害怕吃油膩、冰冷的食物。這時候，吃點醋泡生薑不僅有助於祛除胃部寒氣，還能夠提高食慾，促進消化；

2.美容養顏：愛美之心人皆有之，但是隨著生理特性或者不規律的作息，面板會漸漸衰老。人體正常的新陳代謝會產生自由基，造成面板老化的原因也就是自由基對細胞的破壞。而醋泡生薑中的薑辣素可以在體內產生一種抗氧化酶，能夠抵抗自由基。除了薑辣素，醋泡生薑所含有的醋酸、氨基酸和益生菌還能夠加強細胞的再生性，讓面板更加細膩，從而讓你更顯年輕；

3.減肥瘦身：不正確的飲食會導致肥胖，而節食並不能健康的瘦身，反而會傷害身體。醋泡生薑中的揮發油可以促進胃液分泌，增加腸道蠕動，有助於胃消化。醋泡生薑的有機酸和氨基酸可以促進糖分和脂肪的代謝，消耗體內多餘的脂肪，從而達到減肥瘦身的效果。

醋泡生薑的禁忌

生薑性熱，不可與酒同食，否則就等於吃慢性毒藥；有陰虛火旺、肺結核、肺炎、膽囊炎、胃潰瘍、糖尿病、痔瘡的人，也不可以長期吃生薑。

醋泡姜只是把姜的吃法，給改善了，不是那麼辛辣，防止慢性病，提升人體陽氣都有很好的作用。但是醋泡姜並不是人人都可以吃，食療本身就是一個漫長的過程，講究均衡，因人而異！有些人不能吃醋泡姜，那麼醋泡姜的副作用還是有的！1*如肺熱，胃熱嘔吐、口臭，痔瘡出血，痛瘡潰爛等疾病的人不宜食用生薑。定要配伍寒涼藥物中和生薑的熱性。

陰虛體質的人絕對不能吃，肝病的人，脫髮，肝火旺盛，也是不可以用它來治療的，姜是熱性食物！熱性，熱性！！切記

【2018.6.12 文字：643 】

醋泡姜？沒吃過。但，姜可是個好東西！

姜，是個好東西！俗話說的好，“冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開配方。”

這所以說姜好，是因為姜可以是藥食同源的代表性食物。

一方面做為調味品不可或缺的食物，無論我們做複雜的醬肉、燉魚、還是日常小拌菜——泡姜都離不開它，就連日式料理也是每餐都會給客戶提供幾泡姜薄片做調味。

同樣，感冒受寒，人們首先也是想到的是喝薑湯。女孩子生理期腹部寒涼首先也是想到的是吃上幾片糖薑片去去寒。

另外，隨著科技的發展，人們研究發現，姜之所以有如此多的營養藥用價值，全仗於姜中的植物化合物——薑辣素。

薑辣素薑辣素是姜酚、姜腦等與生薑有關辣味物質的總稱。分為姜酚、姜烯酚，副姜油酮、姜酮、薑辣二酮、薑辣二醇等不同型別，除此這外， 姜中還存在一些微量的辣素成分，如甲基姜醇，二氫姜醇、甲基姜烯酚、六氫薑黃素等.姜酚，有人稱之為薑辣素、姜醇，薑辣素具有如下作用：

薑辣素有很強的對抗脂褐素的作用。有偏方說：把姜洗淨切成片或絲，加入沸水沖泡10分鐘，再加一湯匙蜂蜜攪勻，每天飲用一杯不間斷，可明顯減輕老年斑。嘿嘿！到底是否能去掉老年斑，但我要勸你，每年喝些薑絲茶不錯，但不建議每次加一湯匙蜂蜜。蜂蜜雖好，但天天吃，可能就會出現斑沒掉，但肉先長起來的情況。

此外，薑辣素也同屬於酚類、酮類有機化合物，對人體有很好的抗癌、抗炎、抗氧化作用。長期食用必對身體有益。同時這類物質也不會因弱酸（醋酸）被破壞，所以，每天3片姜還是不錯的。

姜的神奇

姜當中有特有的植物化學物質薑黃素。薑黃素有個問題，本身就有刺激性氣味（或者叫臭味），而且它的熱穩定性以及在強酸強鹼的情況下，穩定性都很不好，很容易被破壞。

雖然薑黃素很脆弱，它對我們而言，絕對是好處多多。

首先，薑黃素可以緩解類風溼性關節炎的症狀，減輕患者的痛苦（並不是治癒）。

降血脂作用

針對薑黃素的降血脂作用，我們除了在老鼠身上，進行實驗，得到確認之外。也在部分健康的志願者身上進行了人體實驗（薑黃素已確認對人體無害），你結果也證實薑黃素降血脂，改善心腦血管健康的作用。

抗氧化作用

薑黃素雖然不穩定，但卻是一個很好的抗氧化劑。

抗癌作用

大量資料顯示，薑黃素可以抑制類似於苯丙比，雜環胺等致癌物致癌物在體內產生作用，從而達到預防癌症的作用。尤其是針對乳腺癌作用已被大量實驗所證實。

說說醋

醋本身並沒有詳實的證據能證明它具有軟化血管的作用，大量資料顯示它可以促進營養素的吸收。用姜泡醋，可以起到保護姜當中的薑黃素，並能促進人對其的吸收的作用。

想預防心腦血管疾病，預防癌症，預防高血脂的，都可以吃一些姜泡醋。

國家二級公共營養師

營養學會會員

衡膳營養講師、營養大使

擅長上班族營養、癌症營養

醋泡生薑是一種比較養生的食療方法，適量地食用有助於健脾胃。醋泡生薑還可以治療風寒、胃潰瘍和腸炎等疾病，緩解噁心嘔吐的症狀，一般來說每天早上起床後吃兩三片即可，不能多吃。在瞭解醋泡生薑的好處時，也要知道它的一些禁忌。

醋泡生薑的好處

1.健胃補氣

身體要想健康，必須保證陰陽平衡，當陽氣不足時就會導致氣虛。生薑性熱，可以促進身體發熱，提升陽氣。醋可以疏通肝臟，達到通氣的效果，因此兩者結合可以保健身體的陰陽平衡。

很多人隨著年齡的增長，到了老年的時候會覺得越來越沒有胃口，其實這是由於自身消化能力下降導致胃寒。當胃部寒氣過重，就會害怕吃油膩、冰冷的食物。這時候，吃點醋泡生薑不僅有助於祛除胃部寒氣，還能夠提高食慾，促進消化；

2.美容養顏

愛美之心人皆有之，但是隨著生理特性或者不規律的作息，面板會漸漸衰老。人體正常的新陳代謝會產生自由基，造成面板老化的原因也就是自由基對細胞的破壞。而醋泡生薑中的薑辣素可以在體內產生一種抗氧化酶，能夠抵抗自由基。除了薑辣素，醋泡生薑所含有的醋酸、氨基酸和益生菌還能夠加強細胞的再生性，讓面板更加細膩，從而讓你更顯年輕；

3.減肥瘦身

不正確的飲食會導致肥胖，而節食並不能健康的瘦身，反而會傷害身體。醋泡生薑中的揮發油可以促進胃液分泌，增加腸道蠕動，有助於胃消化。醋泡生薑的有機酸和氨基酸可以促進糖分和脂肪的代謝，消耗體內多餘的脂肪，從而達到減肥瘦身的效果。

老話曾經說到過：“早吃薑，補藥湯”。即是說，每天早晨三片醋泡姜，不勞醫生開藥方！那麼醋泡姜具體有什麼好處呢？

醋泡姜功效

1、醋泡生薑促進血液迴圈、治感冒、增加抵抗力、輔助治療關節炎、排除寒氣 預防感冒、散寒發汗、化痰止咳、和胃、止嘔等。可以降血壓，對高血壓病人有非常好的輔助治療作用。

2、醋泡生薑具有養胃、減肥、防脫髮，防止慢性病，提升人體陽氣的功效。如果直接補肝陽，就會上火，根本補不進去。而姜是昇陽的，醋又是收斂的，您吃一點醋泡薑片，就可以把這個藥勁兒一下補在肝上，既昇陽氣，又疏發肝氣。

3、醋泡生薑有防衰老的作用，人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧自由基，促使機體發生癌症和衰老。生薑中的薑辣素進入體內後，能產生一種抗氧化本酶，它有很強的對付氧自由基的本領，比維生素E還要強得多。所以，吃薑能抗衰老，老年人常吃生薑可除“老年斑”。

4、生薑為芳香性辛辣健胃藥，有溫暖、興奮、發汗、止嘔等作用，適用於外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐。適量食用醋泡生薑有健脾胃，充盈氣血，保健臟器等作用。

醋泡生薑自制法：

1、生薑切片。

2、把切好的薑片放到一個罐子裡，倒入米醋或陳醋。

3、醋倒滿，沒過生薑。

4、取一小塊保鮮膜，摺疊成一小塊。

5、把疊好的保鮮膜包裹在罐子口上。

6、最後，蓋上蓋子，密封結實。放到冰箱裡一個星期後就可以吃了。

大家都學會了麼？可以儲存下來推薦給自己的加人和朋友！

除了有病需要每天吃的藥，或者當藥吃的外，身體健康的人，每天吃某種東西對身體作用不大，抽菸對身體有害，但也有的壽命長的人一直抽菸，每天吃三片醋泡姜，對一般身體健康的人來說，其實和吃辣椒一樣，身體適應了，就變成正常食物，說不上好，也說不上壞。

中藥可以治病的作用機理是因為被攝入到機體內的藥材淬取物，由它來刺激神經系統內一定的組織部位(藥物歸經的觀點)，從而來達成病灶部位與中樞神經組織間反射弧路徑的有效建立。反射弧路徑一旦被建立起來，那麼能量(神經衝動)就會從中樞神經組織內向病灶處源源不斷地輸送過來，只要是供能充裕，那麼來治癒自身所患疾病的最終目的都是可以實現的。

當然了病被治好後藥也就應該停掉。如果不停藥地話，長時間地透過藥物來刺激特定的一條或多條經脈(指神經束)，那麼最終就會導致中樞神經組織記憶體蓄著的生命能量來被過度地予以消費。機體如果是真的給發展到“髓腦不實"的地步了，縱然是給“服藥千裹"但最終也都會是無濟於事的一個結局。

由此可見中樞神經組織內所存蓄著的生命能量它才是治療疾病時所需的根本性物質(中醫稱其為正氣)，而藥物在治病過程中的地位就如同是說媒時的“媒婆"一般，它只是起到了一個牽線搭橋的作用。中樞神經組織記憶體蓄著的生命能量的多寡，這才是人體健康長壽是否能夠順利實現的保證，非是藥物自身所起的作用。

用醋泡姜後，它們二者還能生成什麼新的物質在這裡就不作討論了。就醋和姜本身來說，它們所俱有的刺激性對於機體組織所產生出的某些症侯肯定是有恢復作用的，但還需記住一點:有效無效都不益長期地服食。有效果只能是說明你中樞神經組織內所存蓄著的生命能量它還夠充裕，特定神經組織內的反射弧路徑還是可以被建立起來的這兩個情況還能夠事實上成立(無效與此相反)，但這卻不能成為你長期堅持吃醋泡姜的理由!

不火、不燥、不寒、不溼……的中性食材對於中樞神經組織的刺激反射作用是最小的。要想健康、要想長壽就得多吃這類食材，帶有刺激性的食材還是少吃為益，在這件事情上做得最到位的恐怕就是那些出家的修行人員了。

每天吃三片醋泡姜，堅持下去對身體有哪些好處？

大家知道人的身體得病皆損於陽，要想健康需要先把陽氣補足。生活中的各種壓力過度消耗陽氣，沒有足夠的溫度溫煦四肢，人也就會畏寒怕冷等症狀出現。補充陽氣，讓身體重新熱起來，解決的方法就是每天早上吃上三片醋泡生薑片。

每天早餐的時候喝喝粥，吃點醋泡的姜，不僅清爽可口，而是補氣昇陽的效果勝過吃補藥。需要注意的是醋泡姜要在早餐時吃，因為早晨7一9點正是、人體氣血流注陽明胃經的時候，這時吃薑最容易幫助昇陽氣，促進消化，到中午和晚上就不要在吃了。大自然的陽氣在中午達到頂峰，午後陰氣開始起升，陽氣慢慢收斂。如果這時吃薑會適得其反，容易使人興奮無法安睡，也容易鬱積內火，耗肺陰傷腎水，不利於養生保健。謝謝！

一、醋泡生薑如何做

1.先把生薑切成薄片。最好使用鮮姜，鮮姜有非常好的藥用功效，還可以增強血液迴圈、促進消化。薑片不用切得太厚，但一定要切得均勻。

2.醋要選用原香醋，如果用醋精和勾兌醋則起不到中醫所講的作用。豫西一代用柿子醋泡姜也有千年的歷史了，當地人雖生活條件很低，但是平均壽命較長。

3.把切好的姜放到瓶子裡，隨後把醋倒入瓶裡，注意，這個瓶子一定要洗乾淨，瓶子裡面不能有油，以免生薑變質；醋一定要沒過薑片，不能讓薑片露出來，隨後把這瓶用醋泡的薑片放到冰箱的冷藏室裡儲存。

二、醋泡生薑有什麼功效

老話曾經說到過：“早吃薑，補藥湯”。即是說，每天早晨三片醋泡姜，不勞醫生開藥方！這醋泡生薑可不得了，一女子連續吃了一個月，每天三片，脾胃功能正常了，她歷來擔心的心臟問題也得到了很好的改善！醋泡生薑到底有多好？

1.預防心血管病——生薑稱“食物中的阿司匹林”，因為生薑裡含有姜酚，在抑制血小板聚集的作用上，和阿司匹林相差無幾，可以預防心血管疾病。

2.安神——助眠將生薑切碎用紗布包好放在床頭，能夠起到安神助眠的作用。

3.止吐——有暈車體質的人，可以在上車前拿姜塊含在口中即可減少嘔吐感，可以重複更換姜塊。

4. 祛溼——寒淋雨了或者長期在比較寒冷的地方活動，包括夏天吹多了空調，都可以用生薑、紅糖、紅棗熬湯，用去了皮的生薑效果更好。

5.緩解牙痛——牙痛、牙周炎都可以在嘴裡含片生薑，能夠起到緩解作用

6.緩解關節腫痛——對關節疼痛、腫脹、發炎等也有一定效果。

7.緩解肩膀痠痛——辦公室坐久了或者長時間從事體力勞動，總會肩膀痠痛，拿生薑煮水後，用毛巾蘸著薑汁敷在肩膀上，能夠緩解痠痛。

8.防感冒——把生薑洗淨切片放在鍋中熬水喝，可以發汗解表。很多人喝完後，蓋著被子睡一覺感冒就好了。

而醋泡生薑：醋泡生薑是一種養生的方法，醋泡生薑具有養胃、減肥、防脫髮，防慢性病，提升人體陽氣的功效。如果直接補肝陽，就會上火，根本補不進去。而姜是昇陽的，醋又是收斂的，您吃一點醋泡薑片（每天早三片即可，不可多食），就可以把這個藥勁兒一下補在肝上，既昇陽氣，又疏發肝氣。

而且這個方法還不會把陽氣過多地耗散在脾胃上。因為人吃玩姜後會微微出汗，多餘的陽氣是隨著汗發出來的，這等於說這些能量在肝裡就都給您補上了，一點都不浪費。