用料1 鹹蛋黃 11個 豆沙餡 400克 朗姆酒 少許 蛋黃液 少許 黑芝麻 少許 用料2 中筋麵粉 200克，油皮用 豬油 70克，或黃油，油皮用 中筋麵粉 140克，油酥用 豬油 75克，或黃油，油酥用 白糖 10克，油皮用 水 90克左右，油皮用 蛋黃酥的做法 ：蛋黃放在150度預熱好的烤箱中層3分鐘左右關火烤好的樣子。蛋黃烤的時間長容易出油。所以要在油還沒出來前就取出來。噴上朗姆酒油皮和油酥和好。蓋蓋放一旁30分鐘。經常有人問我油皮是什麼做的。油酥是什麼做的。請看上面的原料哦。和好就成然後油皮和油酥分別分成22份將油皮包入油酥擀長然後一一卷起這時再蓋上保鮮膜靜置10分鐘十分鐘後，再擀長卷起。再蓋上保鮮膜靜置20分鐘將蛋黃一分為二紅豆煮好後，加糖煮成蜜紅豆。然後裝入保鮮膜。擀成長片。這樣紅豆就被壓碎了。吃的時候，會有紅豆沙和紅豆兩種口感。而且也不用攪拌機。非常方便紅豆沙分成22份取其中一份包入蛋黃。蛋黃的切口向下包好後。放在一旁邊。注意將蛋黃的切口向上。有的朋友覺得豆沙沾手。可以手上抹些麵粉操作。烤好後，是不會有面粉的哦取一個麵糰擀圓將蛋黃的切口向上包入。這樣切開的蛋黃酥的樣子就很好看了包好後。放入烤盤。我的烤盤比較大。可以放22個。如果是25升的要分次放上面刷蛋黃液。撒黑芝麻。放入預熱190度的烤箱中，中層，烤25分鐘左右